34 hälsosamma och läckra påskrecept

Du kanske gillar

Här är när det går glutenfritt är faktiskt användbart

Påskhistorien är en ganska dramatisk affär. Enligt Bibeln var judar slavar till den egyptiska faraon tills profeten Mose kom för att befria dem, och Gud skickade tio fruktansvärda plågor för att straffa de egyptiska uppdragsmästarna. Det fanns grodor, onda hagelstormar och gräshoppor som förstörde alla grödor. När judarna äntligen fick & ldquo; okej & rdquo; för att lämna Egypten efter att plågorna slog, var de tvungna att packa ihop så snabbt att de inte hade tid att sluta baka, och så tog de med sig det osyrade brödet. För att fira denna upplevelse håller judar idag påsk genom att undvika brödprodukter i åtta dagar.

Personligen har jag alltid tänkt på brödet som den elfte pesten, för mig är en vecka utan spannmål, kakor, bagels eller granola-barer något som liknar tortyr. Utöver det outhärdliga begäret är en mage full av matzo, ägg, potatis och olja sällan en lycklig.

Påsk är ett utmärkt tillfälle att experimentera i köket och hitta nya enkla, hälsosamma och läckra recept som uppfyller kriterierna för kosher för påsk.

Men jag har lärt mig att påsken inte behöver vara så stressande på kroppen. I själva verket är semestern ett utmärkt tillfälle att experimentera i köket, hitta nya enkla, hälsosamma och - viktigast av allt -läckra receptsom uppfyller kriterierna kosher-for-Passover. För att hjälpa dig har vi sammanställt 34 påskrecept, från matzo brei med grönsaker till quinoa mandelsmörkakor, se till att behaga de som observerar påsk och till och med de som inte är det.

sophia bush hetaste

Osyrat bröd

1. Hemlagad Matzoh

För det första vill vi låta alla veta att det är möjligt att göra din egen matzo istället för att sänka ner den butiksköpta sorten. Det är också ganska enkelt: Detta recept kräver bara mjöl och vatten, plus lite blandning, skärning, rullning och bakning. Och inget smakar bättre än tillfredsställelsen att känna att du är en fantastisk hemvist.

Frukost och brunch

två. Påsk Granola

Butiksköpt flingor av kosher-för-påsk smakar okej - om du gillar smaken av kartong. Undvik att börja morgonen med en gag-fest och prova denna DIY granola med valnötter (som packar en hälsosam fettstans), honung och torkad frukt. Lägg till den i proteinrik yoghurt eller mjölk eller påse den bara och munch på den som mellanmål.

3. Quinoa gröt

Ordet & ldquo; gröt & rdquo; påminner mig alltid om Goldilocks-berättelsen, men något säger att de inte var den quinoaätande typen. Detta recept är ungefär som fransk toast i en skål, eftersom det kombinerar mjölk, socker, kanel, lönnsirap och nötter. De som tittar på sitt sockerintag kan gå lätt på brunt socker. (Obs! Det finns & rsquo; s lite debatt över huruvida quinoa är kosher för påsk, så det här receptet kanske inte passar alla som följer.)

Fyra. Matzoh Brei med bananer och pekannötter

Denna återgivning av matzo brie (jiddisk för & ldquo; stekt matzo & rdquo;) är mer söt än salt, men den är fortfarande näringsrik nog för att uppfylla våra kriterier för en hälsosam påskmåltid och receptet är ganska lätt att följa. Bananer, pekannötter, mjölk och lönnsirap tillför en rejäl dos kalium, protein och kalcium till traditionell matzo brei (De som tittar på deras sockerintag kan använda mindre sirap.).

5. Mager Matzo Brei med färsk spenat, vitlök och lök

Det skulle inte vara en påskmorgon utan lukten av ägg-y-matzo som fräsade i en stekpanna. Traditionell matzo brei kräver mycket ägg och smör, och inte mycket annat. Men det klassiska receptet är lätt grönt (och åtminstone enlitenhälso-ified) tack varesupermat spenat, som innehåller massor av antioxidanter, vitaminer och mineraler.

6. Rökt laxomelett

Bagels med gräddeost och lox är begränsade under påsk, men denna maträtt verkar som om den skulle passa perfekt med en bit matzo och gräddeost (annars känd som & ldquo; shmear & rdquo;). Fotoet räcker för att få munnen att vattna i väntan på en protein- och omega-3-packad morgonbit.

7. Våromelett

Påsken faller strax i början av våren, så det är den perfekta tiden att fira återkomsten av gröna som sparris och sockerärtor. Oroa dig inte för blidhet - färsk dill, citron och svartpeppar håller saker smakrika.

8. Grön Shakshuka

Shakshuka är en israelisk äggrätt som är lika god till frukost som på middagen. Tillsätt spenat och fetaost gör det lite mer omelett-y, medan kryddor gillarsupermat kanel, kummin och koriander ger ett kraftfullt smakslag (och några supernäringsämnen). Vi kan se denna frukost gå bra med en bit matzo drizzled med olivolja och ett stänk av Zaatar (en israelisk krydda).

9. Mandelmjölpannkakor

Låt oss erkänna det: Påskfrukostar handlar i stort sett om ägg. Men det här pannkakreceptet är det perfekta sättet att lägga till en hälsosam variation i våra dieter så att vi inte blir en jätte äggula i slutet av semestern. Mandelmjöl, tapiokamjöl och lite smör utgör basen för detta välsmakande (byt i osötad äppelmosför smöret om du vill skära ner på socker). Servera & rsquo; em upp till vänner och familj och toppa med färska bär för vissatillsatta näringsämnenoch det extra & ldquo; wow & rdquo; faktor.

10. Matzo-pannkakor för apelsin och russin

En överraskande kombination av ingredienser finns i detta recept på lite sötare & rsquo; kakor. Vi pratar russin och keso i smeten och gräddfil och honung i toppningen. Slå två (eller tre) på en tallrik för en rejäl, proteinpackad frukost eller spara en för ett mellanmål på dagen.

elva. Kornfritt bananbröd

Detta mammagodkända recept använder mandelmjöl i stället för vanligt mjöl, plus hälsosamma ingredienser som honung och olivolja. Vi ser om vi kan begränsa oss till bara en kaliumförpackad skiva & hellip;

Grönsaker och sidrätter

12. Bitter ört sallad

Här är ytterligare en god smak på en traditionell påskrätt. En skål med bittra örter (vanligtvis i form av pepparrot) på bordet symboliserar israeliternas bittra del när de var slavar i Egypten. Denna sallad är lite mindre ledsen och mycket mer färgstark - den näringsrika packade kombinationen av radicchio, endives och vattenkrasse får sin smak från citron- och olivoljedressing.

13. Söt spagetti squashkugel med äpplen och russin

Vad?! Spaghetti på påsk? Inte freak - det är bara spagetti squash. Denna kugel är tillräckligt söt för att vara efterrätt tack vare russin, kokosnötsocker och supermatkanel. Men vitamin-packad squash ochäpplengör det till en näringsrik maträtt på påsk eller när som helst på året.

14. Fantastisk Charoset

Charoset & rsquo; s är en traditionell maträtt på sederplatta —Den krispiga pastan ska representera tegelstenarna och murbruk som judarna använde för att bygga statyer för den egyptiska faraon. Maträtten i sig är en söt godis gjord med relativt hälsosamma ingredienser: russin, pekannöttermandlar(en supermat i vår bok!), datum och fikon mosade i äppelmos. Det fungerar riktigt bra som mellanmål ovanpå matzo eller till och med ihop med en köttig huvudrätt vid påskmiddagen.

femton. Morot och sötpotatis Tzimmes

Ordet & ldquo; tzimmes & rdquo; kan se svårt ut att uttala, men den här ljusa måltiden är relativt lätt att göra. Allt om denna maträtt skriker sötma, och ändå är ingredienserna inte halvt dåliga - tänksötpotatis, äpplen (en annansupermat), katrinplommon och aprikoser. Valnötter lägger till lite krisp, någrahälsosamma fetter, och lite protein, vilket gör denna måltid till en rejäl sidrätter förvegetarianeroch köttälskare lika.

16. Mini potatisbollar

Detta recept, skapat av den tidigare stjärnan i TV-programmet Blossom, är perfekt på så många sätt. För det första betyder de enskilda mini-kuglarna insta-portion-kontroll (förutsatt att vi bara äter en). Det är också ett av de enklaste recepten på den här listan - inget annat än potatis, potatisstärkelse och olivolja - vilket betyder att det också är vegan och glutenfritt.

17. Påskrot Grönsaksgryta

Det vet vi redangrytorkan varasättmer spännande än en hink med fuktig tonfisk och ost, och denna maträtt är inget undantag. Vitaminpackade potatisarmorötter,superfood betoroch rotselleri stjärna i detta recept, som toppas av osötad äppelmos och massor av kryddor. Det är perfekt för att döma matzo och ägg och komma i kontakt med vår jordnära sida.

18. Morotsallad

Orange du glad att vi hittade detta recept? Denna bländande ljusa maträtt ser väldigt snyggare ut än den egentligen är: bara vitaminpackade morötter, kryddor och citronsaft. Det ger en lätt, välsmakande aptitretare eller maträtt vid en semestermiddag.

Kött och huvudrätter

19. Medelhavsoliv kyckling

Alla pratar alltid om hälsofördelarna medmedelhavsdiet, och denna påsk är den perfekta tiden att åka till Mellanöstern. Detta kycklingrecept involverar några oväntade ingredienser, såsom limejuice, honung och röd paprika, vilket ger en doftande och smakfull huvudrätt.

tjugo. Tangy Spiced Brisket

Ägg och potatis för intetsägande? Krydda upp saker med det här brisketreceptet med en bra lök,superfood vitlök, paprika, timjan och oregano. Lämna inte den här till sista minuten - det tar några timmar att baka i ugnen.

tjugoett. Braised Brisket & Roots

Brisket & rsquo; s är ofta huvudattraktionen vid påskens seder. Ljus upp satsen (och tillsätt lite näringsämnen) med morötter, palsternacka och rutabaga. Uppliv sedan smaken med kryddor som timjan, paprika och peppar.

hur man lockar en kvinna direkt

22. Söta och sura köttbullar över Quinoa Pilaf

En söt seder eller en sur? Vad sägs om båda? Denna maträtt får viktiga poäng i hälsokategorin, eftersom den använder magert köttfärs plus en vegetabilisk medley av morötter, selleri och lök.

2. 3. Vegetarisk matzo bollsoppa

Den som sa att vegetariska rätter inte kan fylla hade tydligt aldrig en skål med de här grejerna. Matzo-bollsoppa utan kött, fylld med vitaminer och mineraler från grönsaker som sötpotatis och pastinack, fungerar bra som huvudrätt eller förrätt beroende på serveringsstorlek. Beredningen är lite mer arbetsintensiv än några av de andra recepten på den här listan, men utseendet på gästerna & rsquo; ansikten när de börjar snurra kommer mer än att kompensera för det.

black panter wiki film

24. Matzo Pizza

Varje barn som växer upp i ett judiskt hushåll vet att det riktiga påskkulet börjar när det är dags att piska upp en massa matzo-pizza. Till skillnad från den vanliga feta sorten kräver denna påskpaj bara några grundläggande, naturliga ingredienser: matzo (prova hela vete för en hälsosammare twist), konserverade tomater, mozzarella och parmesanost, basilikablad och lite hälsosamma fetter med tillstånd avolivolja. Välj dina favoritgrönsaker (vi är spenat- och svampfans) för toppningen.

25. Blomkål Crust Cheesy Pizza

Inte pizza-ut än? Eliminera kornen helt och kolla in denna kalorifattiga blomkålbaserade skapelse. Använd en ostrivare för att strimla blomkålen i små smulor och blanda med ägg, ost och kryddor. Toppa med lök och paprika och voila! Du har precis visat att en vegetarisk, kosher-för-påsk-sammansättning fortfarande kan se ut och smaka fantastisk.

26. Matzo Lasagne

Matzo mia! Lämna lasagnens nudlar bakom och använd matzo istället. Resten av receptet är i princip samma som den icke-kosher-för-påsk-sorten: marinara sås, ricotta, mozzarella, parmesan och lite näringstätspenat. Var noga med att ta ett foto av mästerverket innan du gräver in!

27. Aubergine parmesan stackar

För dem som tillbringar påsken och stirrar hungrigt genom fönstren på italienska restauranger (bara jag?), Här är en anledning att åka hem. Det är helt möjligt att göra denna klassiska vegetariska maträtt med matzo-måltid istället för brödprodukter, plus tomatsås och keso. Aubergine packar en antioxidantstans medan osten förstärker proteinvärdet. Och se hur vackra de är staplade på en maträtt!

Efterrätter

28. Almond Pear Blueberry Cake

Tårta med konjak i? Ja tack. Receptet kräver också näringsrika päron, mandel, supermatblåbärochingefäraoch citron. Det är tekniskt sett en efterrätt, men vi ger dig tillstånd att äta den till ett mellanmål eller till frukost eller hela dagen & hellip;

29. Pistasch, honung och havssalt Matzo

Det skulle inte vara påsk om inte någon gäst tog med sig chokladtäckt matzo som ett bidrag till seder. Denna version tar de söta grejerna till en lite mer sofistikerad (och lite mer näringstät) nivå med hjälp avmörk choklad, älskling ochsupermat pistaschmandlarför beläggningen. Krossa bort och skylla inte på oss när en hel sats mystiskt försvinner.

30. Mjölkakor utan choklad och valnöt

Jag har gjort dessa tidigare som en godbit för glutenfria vänner, och ingen tycktes sakna mjölet i dessa fuskiga bitar av förundran. De är också lätta att göra: Allt som krävs är valnötter, konditori socker, kakaopulver, salt, äggvitor och vanilj - plus lite snabb blandning. Det är ett enkelt sätt att skördafördelarna med chokladutan att gå överbord, vilket gör det till ett perfekt mellanmål att ha till hands under påskveckan.

31. Blender Banana & ldquo; Any Way You Want It & rdquo; Glass

Den här är super enkel: Allt du behöver är några bananer (ännuen annan superfood), dennötsmörefter eget val (undvik jordnötssmör om du håller Kosher), en handfull chokladflis (valfritt) och lite kakaopulver. Det är det perfekta sättet att skämma bort en söt tand utan att konsumera massor av socker.

32. Påskpecanbarer

Saknar du de icke-kosher-granola barerna? Inte. Matzokaksmjöl och matzomjöl tar platsen för mjöl i dessa nötiga godbitar, som också bara innehåller lite socker, smör och lönnsirap (allt för under 100 kalorier per portion).

33. Quinoa Mandelmörkakor

Du vet vad de säger: Du kan aldrig få för mycket quinoa. Detta recept är som ett parti av hälsosam sötma som kombinerarproteinpackad quinoaoch mandelsmör, plus bananer, chokladflis och honung. En sats tar bara 12 minuter att baka - nu om det bara tog så lång tid att äta.

3. 4. No-Bake Chocolate Macaroons

Dessa godsaker utan bakning är veganska, nötterfria,glutenfri, mjölkfritt och kosher för påsk. Nej, du drömmer inte, och du kanske bara har hittat den perfekta avslutningen på en påskavdelning som är säker på att behaga gommen för varje gäst vid bordet.

Ursprungligen publicerat april 2014. Uppdaterat april 2015.