Ta Reda På Ditt Antal Ängel
Mirin – ett japanskt risvin – är en stapelvara i otaliga läckra recept. Så här gör du om du inte har några till hands.
Mirin är ett japanskt risvin som används i många recept och såser. Men det är inte lätt att hitta i butikshyllorna om du inte är i en tätort. Och även då, om du redan har ett nytt recept på middag innan du inser att du behöver mirin, kommer inte ens Amazon Freshs 2-timmars leverans att rädda dig.
Vi kan dock hjälpa till. De fem bästa ersättningarna för mirin är:
- Socker
- Skull
- Risvinäger
- Fruktjuice
- Andra typer av vin
Fortsätt läsa för deets på varje.
roliga kärleksordlekar
Vad är mirin?
Mirin är ett sött risvin som används i japansk matlagning som en krydda för att göra såser som teriyaki.
Om du någonsin har ätit sake tidigare är mirin en lite sötare variant med lägre alkoholhalt. Det är mirin dock gjord för matlagning , inte smuttar.
För fans av japansk matlagning är det värt att köpa en flaska att ha till hands. Men om matlagning japansk mat är bara en enstaka sak för dig, bör ett av dessa substitut fungera bra.
Socker
För att få en experts insikt pratade vi med Cindy Chou, RDN, kock och legitimerad dietist på Cancernäring i en skål och Ljudet av matlagning .
'Det enklaste substitut för mirin är bara socker', säger hon.
Enligt hennes rekommendation, börja med bara 1 tesked socker för att ersätta varje matsked mirin i ett recept (det vill säga använd en tredjedel av den mängd mirin som krävs om du använder socker) – anpassa sedan efter smak.
'Sötman av mirin är mycket mildare än strösocker, så det hjälper att lägga till socker lite i taget', säger Chou.
Och även om vi har inkluderat några andra potentiella mirin-ersättningsmedel nedan, rekommenderar Chou att du inte använder dessa.
'Smakerna kommer sannolikt att övermanna en maträtt som kräver mirin,' säger hon. 'Även om vissa källor kan rekommendera att lägga sake till socker som mirinersättning, fungerar det bäst att använda socker i sig.'
Skull
Sake liknar mirin. Det är två olika typer av risvin med några betydande likheter i smak. Däremot, där mirin är sötare och gjord för matlagning, innehåller sake en högre alkoholhalt och är gjord för att dricka.
Sake kan användas istället för mirin som en 1:1-ersättning, men det kan påverka din rätts smakprofil. Många som använder sake i stället för mirin säger att det hjälper att tillsätta bara lite socker (1 tsk per matsked sake) för att lägga till sötma och skära igenom smaken av sake.
Risvinäger
En annan vanlig mirin-ersättning är risvinäger, även känd som risvinsvinäger. Detta är en vinäger gjord på risvin, så den har en liknande smakprofil... du vet, om du glömmer vinäger del .
Eftersom det är vinäger, kommer användningen av det att lägga till en sur kick till ditt recept, vilket kan övermanna mer delikata smaker.
Om du använder risvinäger är det en bra idé att halvera den begärda mängden och sedan tillsätta lite socker (i samma förhållande som ovan, 1 tesked för varje matsked risvinäger) för att återskapa sötman hos mirin.
Fruktjuice
Ett annat alternativ du kan överväga är fruktjuice. Även om du måste vara försiktig med den här, kan ditt noggrant utformade recept ha en disharmonisk antydan till fruktträdgårdens fräschör.
Om fruktjuice är allt, du har till hands, kan det fungera att använda något mildare smak (t.ex. vit druvjuice eller äppeljuice). Om du använder juice, använd bara hälften av den mängd mirin som krävs i receptet.
Vissa människor kommer också att lägga till en skvätt citron- eller limejuice för att minska sötman i vätskan, tänk på att lite kan räcka långt när det kommer till dessa citrusfrukter.
Andra typer av vin
Om du inte har något annat fungerar ett annat vin, vare sig det är ett matlagningsvin undanstoppat i ditt kryddskåp eller en flaska dricksvin. För den senare är en torr vit det bästa alternativet. Sherry och marsala vin är två förvånansvärt bra alternativ.
Ändå kanske du vill justera några saker för att säkerställa att dessa viner inte påverkar smaken på din maträtt för mycket. Skär först hur mycket du använder på hälften, åtminstone. Så om receptet kräver 1 matsked mirin, använd 1/2 matsked eller mindre av ditt ersättningsvin. Sedan kanske du också vill lägga till lite socker för sötma.
Följ Chous riktlinjer och tillsätt socker till 1/3 av den mängd mirin som krävs i receptet.
Olika typer av mirin
Det finns också några olika typer av mirin. Vissa kan vara lättare att hitta i ditt område än andra, men du bör kunna beställa någon av dessa online också. Här är en snabb sammanfattning:
- Hon Mirin: Hon mirin eller 'äkta mirin' är den *verkliga affären* i mirinvärlden. Det är 14 procent alkohol och innehåller noll tillsatt socker, med all sötma som kommer från den naturliga jäsningsprocessen.
- Aji-mirin: Med en bokstavlig översättning av 'smak av mirin' tar detta billigare alternativ några genvägar från den traditionella beredningen med tillsatta sötningsmedel. Dessa versioner kan innehålla så lite som 8 % alkohol.
- Mirin-fu chomiryo: Denna term betyder 'krydda i mirinstil.' Dessa alternativ erbjuder smaken av mirin men med endast spårmängder av alkohol (eller ingen) och massor av tillsatta sötningsmedel. På grund av detta tenderar de att vara billigare än andra listade.
Aji-mirin och mirin-fu chomiryo är acceptabla ersättningsmässigt smakmässigt för hon mirin. Speciellt jämfört med de icke-mirin subs som vi listade ovan. Men de tenderar att vara gjorda med ingredienser av lägre kvalitet och - om traditionell, hög kvalitet och autentisk är vad du är ute efter - håll inte ett ljus för det legitima.
anna wintour diet
Hämtmat
Låt inte din brist på mirin förvandlas till en e-mirin-byrå. (OK, det var en sträcka, även för oss.) Om du har socker i ditt skafferi, då - enligt kocken och dietist Cindy Chou - har du den bästa mirinersättningen som pengar kan köpa.
Sake, fruktjuice, risvinäger eller andra viner kan också fungera i ett nafs. Men vi kommer att hålla fast vid proffsens rekommendation (och beställa en flaska hon mirin till nästa gång).
