Ta Reda På Ditt Antal Ängel
Eller är det en gammal fru & rsquo; berättelse? Ditt liv kan bero på att veta sanningen.
Jenny Dettrick / Moment / Getty Images
Vi inkluderar produkter som vi tycker är användbara för våra läsare. Om du köper via länkar på den här sidan kan vi få en liten provision.Här är vår process.
Är groddar potatisar säkra att äta, eller är de giftiga? Och hur är det med gröna fläckar?
Du har förmodligen undrat över detta ibland när du grubblar genom hörnet av din skafferi och stöter på en säck potatisar med några spetsiga, knarriga, spirande saker som sticker ut på alla håll. Du kommer vagt ihåg att du hörde något om att groddarna var giftiga, men kan inte komma ihåg om det verkligen är sant och om det påverkar hela potatisen eller inte. Så slänger du dem eller bryter ut skalaren och masher ?
Glykolalkaloider, gröna fläckar och groddar
Det visar sig att groddarna innehåller potentiellt skadliga koncentrationer av glykoalkaloider, föreningar som kan ha toxiska effekter (vilket resulterar i solaninforgiftning om du vill bli specifik). Men groddar är inte nödvändigtvis snubbar: de potatis i sig är sannolikt fortfarande säkert att äta, så länge du skär bort de små tillväxterna och gröna fläckarna (såvida intepotatisen är också extremt mjuk eller skrynklig, vilket är ett dåligt tecken). Och ät aldrig en bitter potatis!
I en artikel från 2006 publicerad i Journal of Agricultural and Food Chemistry , USDA-forskningskemist Mendel Friedman förklarar att 'glykolalkaloider produceras i alla delar av potatisplantan inklusive löv, rötter, knölar och groddar. & Rdquo; De finns också i andra frukt och grönsaker i nattskuggfamiljen, inklusive tomater, paprika och äggplantor.
När de konsumeras i tillräckligt stora doser kan glykoalkaloider ha några ganska otäcka effekter; symtom på solaninforgiftning inkluderar buksmärta, magkramper, illamående och kräkningar. Halterna av dessa giftiga föreningar i roten (dvs. potatisen) är i allmänhet för låga för att ha några dåliga effekter. Men & ldquo; groddar innehåller högre nivåer än löv eller knölar, & rdquo; därför är det bäst att undvika dem.
Friedman nämner att & ldquo; ljus och värme eller mekanisk skada stimulerar glykalkaloid syntes, & rdquo; det är därför det är en bra idé att förvara dina potatisar på en sval, mörk plats. Dessutom utlöser ljus klorofyllbildning, vilket i sig är ofarligt. Men det får potatis att bli grönt på samma fläckar som löper störst risk för att vara giftigt, och fungerar som en visuell ledtråd för de delar du bör undvika.
Chowhound
Slutsats
Skär av groddarna och alla gröna fläckar innan du lagar mat, och resten av potatisen ska vara säker för konsumtion. Om du märker en ovanligt bitter smak i potatisen, kan detta dock vara ett tecken på ökade glykoalkaloider i roten och det bör inte ätas. Kasta det också om det är mycket skrynkligt och mjukt.
För att få dina spuds att hålla längre, det här är det bästa sättet att lagra potatis . Plus, se hur man odlar potatis hemma (även om du inte har en trädgård ).
Potatisrecept
Under alla omständigheter är möjligheterna för vad du kan göra mot dem nästan oändliga när du & rsquo; har grodd ut dina potatisar. Kolla in vår favorit internationella potatisrecept , plus några av våra viktigaste potatisberedningar nedan:
romantiska idéer för honom i sovrummet
1. Pommes frites
Chowhound
Perfekt gyllene och krispiga på utsidan, ömma på insidan: det är varje kocks heliga gral. Vi tar dig dit med vår dubbelsteksteknik. Få vår Pommes frites recept .
två. Lätta potatisskinn
Chowhound
Sa någon någon speldag? Vårt recept på denna typiska mat för att titta på spel är enkelt och problemfritt, så du har gott om tid för att hålla ögonen på teaterstyckena. Få vår Lätt recept på potatisskinn .
3. Perfekt bakade potatisar
Chowhound
Bakad potatis är den kulinariska motsvarigheten till en tom duk: du kan dekorera och utarbeta dem så som du vill. Lägg till lite grönsaker, lite ost, kött, vad som helst, och du har fått ett komplett mästerverk av en måltid i sig själv. Få vår Perfekt bakat potatisrecept .
Fyra. Hash Browns
Lycka kan bara vara en tallrik med krispiga hashbruna på en suddig söndagsmorgon. Och vårt är det skarpaste av dem alla, och kräver bara lite extra armbågsfett och armarbete för att få dem till sin bästa guldbrun. Få vår Hash Browns recept .
5. Herbed Potatisallad
Chowhound
En vinegary, ört-laddad potatissallad är den perfekta motsvarigheten till rika och feta kött. Servera den bredvid revben vid din grill, korv på tysk kväll eller i stort sett när som helst du har lyst på något tårta och puckery. Få vår Herbed Potato Salad recept . (Men om du gillar saker krämigare, kolla in vår chefredaktörs favorit Recept för japansk potatisallad .)
6. Klassisk potatismos
Chowhound
Detta är ett enkelt, fyra ingrediensrecept som är värt att återvända till om och om igen, för en maträtt som & rsquo; s återvände till om och om igen. Smör och piskade fluffiga, de serverar dig bra från sommarcookouts till Thanksgiving. Få vår Klassiskt potatismosrecept .
7. Perfekt rostad potatis
Chowhound
Om det finns ett mångsidigt alternativ till alla versioner av potatis, så är det här. En handfull rosmarin och vitlök ger dessa spuds tillräckligt med smak för att sticka ut på egen hand, men ändå är de fortfarande mångsidiga nog att passa med nästan vad som helst. Få vår Perfekt grillat potatisrecept . (Visste du att du faktiskt kan steka resterad potatisallad? Se Hur man använder kvarvarande grillrätter för detaljerna.)
