Crash Course: A Beginners's Guide to Beer

Om du är ny på ölscenen har jag några dåliga nyheter: Det finns många olika sorters öl. Berätta för en bartender du vill haen öl tackkommer inte att ta dig väldigt långt. De kommer att ha frågor.

Om du någonsin har haft en liten panikattack i en spritbutik som försöker ta reda på vad du ska ta med till en cookout eller fest när dina vänner säger 'Hej, kan du ta lite öl?' då vet du vad jag menar.

Här är då en grundfärg för alla dina grundläggande ölvalbehov så att du orädd kan erövra nästa kranlista eller baklucka som kommer din väg.

Lagers och ales: De två riken öl

Även om det finns dussintals ölstilar finns det verkligen bara tvåtyperöl: lager och öl. Allt annat skiljer sig därifrån - ungefär som hur grupperingssystemet som används för att klassificera levande saker börjar med kungariket, den bredaste specifikationen och smalnar hela vägen till arter, så:

Ale → Pale Ale → Indien Pale Ale → Sierra Nevada Celebration IPA

eller

Lager → Pilsner → Idle Hands Edgeworth Pilsner

De huvudsakliga skillnaderna mellan lager och öl är typen av jäst och bryggningstemperaturen. Ales är gjorda medSaccharomyces cerevisiae,jästen som används vid bakning av bröd och jäst mellan 60 och 75 grader Fahrenheit. Lagers är jäst mellan 45 och 55 grader och tillverkade medSaccharomyces pastorianus.

När det gäller att dricka dem är ales typiskt fylliga och sötare Nya Belgiens Fat Tire Amber Ale , medan lagers, som öl från Budweiser och Miller, är skarpa och rena, den typ av drycker du når efter när det är varmt ute.

IPA

'IPA' står för 'India pale ale.' Dessa öl kännetecknas av en bitter (på ett bra sätt) humle och en högre alkoholhalt än genomsnittet (ABV), vanligtvis cirka 7 procent.

När britterna var ute och koloniserade Indien på 1800-talet var soldaterna desperata efter något kallt och sprit att komma hem till efter långa dagar av imperialism i den tropiska värmen. Men det är en lång båttur från England till Indien , och det mesta av ölen ombord på fartygen kom bortskämda.

Desperat att göra en öl som skulle hålla resan, bryggerierna ökade alkoholhalten (för konservering) och lade humle till faten innan de förseglades (för en friskare smak).

Bryggerier av amerikanska IPA följer idag en liknande metod som kallas torrhoppning och lägger humle till redan jäst öl för extra smak istället för att introducera dem i mäsken.

amy schumer wikipedia

Det finns massor av variation bland IPA, men de flesta faller i en av två läger, a Västkustens IPA eller a New England IPA . Medan varje stil härstammar från sin respektive kust kan bryggerier över hela landet producera antingen en och brygger ofta båda.

Västkustens IPA

Västkustens stilar, som Sierra Nevada och Firestone Walker's Union Jack , är ljusa, mycket kolsyrade och mycket, mycket hoppiga.

New England IPA

New England IPA, som Lord Hobos 617 och Maine Beer Company: s kultklassiker Lunch , är mindre bittra, ofta mer frukt-framåt och ofiltrerade. De ser ofta ut som apelsinjuice som kommer ut ur kranen.

Veteöl

Veteöl är en typ av öl, och det är precis vad de låter som: öl bryggt mestadels eller helt av vete. Veteöl är i allmänhet disiga, lätta och citrusrika och har en fylligare munkänsla Allagash White och Weihnstephaners hefeweizen . Dessa öl använder få humle och dricker i allmänhet.

Årstider

'Saison' översätts till 'bondgård ale.' Denna typ av öl bryggdes ursprungligen på hösten och lagras för förfriskningar för belgiska lantarbetare under de varma sommarmånaderna . Saisons kan betraktas som den ursprungliga hantverksölen, eftersom varje jordbrukare vanligtvis hade sitt eget recept och införlivade humle och jäst från sitt land.

Eftersom sais är unika av arv och design, finns det mycket variation i dagens kranar och flaskor. Men alla förblir trogen mot den ursprungliga filosofin: Var lätt, var uppfriskande. Two Roads 'Worker's Comp Farmhouse Ale är en modern klassiker.

Pilsners

Pilsners (eller baraslott) är bleka lagrar som är kända för sin ultraklarhet. Ursprungligen bryggt i det som nu kallas Pilsen, Tjeckien, i mitten av 1800-talet Tjeckiska Pilsner var svaret på områdets traditionellt mörka och tunga öl .

Tillverkad med den ljusa lokala (Pilsner) malten, en bottenjäst lokal jäst, är Pilsner öl extremt välbalanserade - vissa säger till och med konstnärligt .

Foundation Brewing's Josef Pils hyllar det ursprungliga tjeckiska brygget och bryggeriet. Victory's Prima Pils är en ljus samtida snurr på klassikern.

Bärare och stout

Portier och stouts är båda (mycket) mörka öl bryggda av korn. Släktforskare är bärare farfar och farföräldrar till stouts: Stouts kom med när bryggerier började tippa med recept för porter.

Den största skillnaden är att stouts bryggs med omaltad, rostad korn och bärare är gjorda med maltad korn.

Bärare

Bärare, som Foolproof's Raincloud Porter och Maui Brewing's Coconut Hiwa Porter , är lättare, med maltig sötma och lite humle.

Stouts

Stouts är mer robusta och fylligare, ofta med underliggande kaffeanmärkningar. Guinness's Irish Stout är erkänt över hela världen, men det finns många alternativ för denna mörka, mörka ölstil.

Sours

Sura öl är, ja, sura. Deras karakteristiska tårhet kommer från vilda jäststammar eller bakterier som bryggerier avsiktligt släpper in i bryggan medan den jäser.

Medan sura öl idagburkha frukter tillagda för extra smakanteckningar, som Funkwerks Raspberry Provincial , sura öl är inte fruktbaserade som cider eller mousserande vin. Den gamla skolan sura öl stil, den Tysk gose , har ingen fruktkomponent (och innehåller faktiskt salt).

Session öl

Session öl är vilken typ av öl som helst med mindre än 5 procent ABV - så det är ett bra alternativ för dryckeshändelser hela dagen eller förlängt drickandesessioner.

Alla 'lätta' öl är session öl. Bud Light (en lager) är förmodligen den mest konsumerade ölen, även om den inte marknadsförs som sådan. Om du letar efter variation, smak och låg alkoholhalt, Notch Brewery producerar en mängd olika ölstilar, alla med mindre än 5 procent ABV.

Vad sägs om 'hantverksöl'?

'Hantverksöl' är termen som används för att skilja produkter från mindre, men inte alltid) oberoende ägda bryggerier från företagens giganter som Budweiser, Miller, Heineken och Corona.

På samma sätt som 'lokalt' och 'ekologiskt' betecknar 'hantverk' en liten (er) produktion, nära (r) band med lokalsamhället och innehåller ofta avsiktligt ingredienser från bryggeriets region. 'Craft' innebär inte en specifik ölstil, även om många hantverksbryggerier är kända för vissa stilar.

Jack's Abby , till exempel, gör bara lager, men producerar flera öl, medan Night Shift Brewing gör (eller har vid ett tillfälle gjort - de har haft flera begränsade utgåvor genom åren) åtminstone en av nästan allt på den här listan.