Dangerfood: nötkött

Fiske, camping, jakt, på bollspel eller framför TV: n kan nötkött avnjutas nästan var som helst. Men detta populära mellanmål är inget modernt underverk: Människor har torkat nästan allt magert kött (nötkött, fläsk, vilt eller rökt kalkon) i tusentals år för att bevara det. Men våra förfäder kanske inte har insett hälsoeffekterna av dessa läckra köttprodukter - detta mellanmål görLista över farliga livsmedeleftersom det innehåller mycket fett, kalorier,ochnatrium och innehåller till och med potentiellt cancerframkallande medel.

Quirky Jerky - Varför det är farligt

Foto av Aleksandra Flora

Ett stor bit av nötköttförpackningar mer än 80 kalorier och 5 gram fett - och två av dessa fett gram är den mättade typen, som (när de konsumeras i överskott) kan bidra till negativa hälsoeffekter och öka risken för kranskärlssjukdom Mättade fettsyror och risk för kranskärlssjukdom: modulering genom ersättning av näringsämnen . Siri-Tarino, P.W., Sun, Q., Hu, F.B., et al. Åderförkalkningsforskning, Barns sjukhus Oakland Research Institute, Oakland, CA 94609, USA. Aktuella åderförkalkningsrapporter, 2010 nov; 12 (6): 384-90 .. Fastän ryckig innehåller mycket protein (cirka 7 gram per bit), huvudfrågan är hög mängd natrium . En uns nötkött innehåller cirka 450 mg natrium, eller nästan 20 procent av det maximala rekommenderade dagliga intaget. Och eftersom många ryckiga produkter säljs i 4 uns paket , många människor som avslutar en hel påse slutar konsumera fyra portioner samtidigt - det är nästan en hel dags natrium i ett paket. Förbrukandeför mycket natriumhar kopplats till högt blodtryck, hjärt-kärlsjukdom, benskörhet, och har i vissa fall kopplats till magcancer Saltintag, högt blodtryck och osteoporos . Caudarella, R., Vescini, F., Rizzoli, E., et al. GVM-sjukhus för vård och forskning, Cotignola, Italien. Journal of Endocrinological Investigation, 2009; 32 (4 Suppl): 15-20. Granskning av saltförbrukning och magriskcancerrisk: Epidemiologiska och biologiska bevis . Wang, X., Terry, P., Yan, H. World J Gastroenteroly, 2009 14 maj; 15 (18): 2204-2213 ..

hur man attraherar en jungfruman sexuellt

Tror du att paket med en servering är bättre? Tänk om. En bit av Slim Jim kan se ganska oskyldig ut, men den dåliga pojken kommer att hålla sina fans allt annat än smala. Bara en Smal Jim mellanmålspinne innehåller 150 kalorier, 5 gram mättat fett och till och med några transfett (0,5 gram).

En annan fråga med d uttorkning av rått kött eller fjäderfä är patogena bakterier sannolikt att överleva den torra värmen i en varm ugn eller en mattorkare om temperaturen inte är tillräckligt hög . I själva verket flera salmonellautbrott har associerats med nötkött Dödligheten av kommersiella helmuskulära tillverkningsprocesser för nötkött mot Salmonella serovars och Escherichia coli 0157: H7 . Buege, D.R., Searls, G., Ingham, S.C. Institutionen för livsmedelsvetenskap, University of Wisconsin, Madison, Wisconsin 53706, USA. Journal of Food Protection, 2006 Sep; 69 (9): 2091-9 .. Det största problemet? De flesta märken av ryckiga tillägg konserveringsmedel för att förhindra tillväxt av bakterier, mögel, svamp eller jäst och för att fördröja harskhet. Vissa märken av ryckiga innehållerMSGför att förbättra smaken, och medan vissa tror att denna tillsats kan orsaka negativa hälsoeffekter är forskningen fortfarande kontroversiell. Den allvarligaste tillsatsen är natriumnitrit , som tillsätts ryckigt för att hämma tillväxten av bakteriesporer som orsakar botulism , en potentiellt dödlig livsmedelsburen sjukdom. Nitriter tillsätts till många bearbetade köttprodukter (tänk skinka, bacon ochvarmkorv), och hjälper också till att bevara köttets färg. Visst, det kan låta som en bra sak, men här är den inte så bra sidan av det: När natriumnitrit smälts kan det bildas nitrosaminer i tarmarna, som är cancerframkallande, och har kopplats till koloncancer i vissa studier Totala N-nitrosoföreningar och deras föregångare i korv och i mag-tarmkanalen och avföring från råttor och möss: möjliga etiologiska medel för koloncancer . Mirvish, S.S., Haorah, J., Zhou, L., et al. Eppley Institute for Research in Cancer, University of Nebraska Medical Center, Omaha, NE 68198-6805. Journal of Nutrition, 2002 nov; 132 (11 Suppl): 3526S-3529S. Risk för kolorektal och annan gastrointestinal cancer efter exponering för nitrat-, nitrit- och N-nitrosoföreningar: en uppföljningsstudie . Knekt, P., Jarvinen, R., Dich, J., et al. Folkhälsoinstitutet, Helsingfors, Finland. International Journal of Cancer, 1999 Mar 15; 80 (6): 852-6 ..

Förvisa nötköttet? - Din handlingsplan

Alla dessa fakta betyder inte att du måste ge upp den nötkötthelt och hållet. Jerky kvalitet varierar mycket och beror på valet av kött, konserveringsmedel och konserveringsteknik. Hålla sig borta från ryckiga produkter som består av högt bearbetat, hackat och format kött. (Ahem, vi tittar på dig, Slim Jim Tyvärr kan konsumenten inte berätta vad köttkvaliteten är från ingredienslistan, så leta efter produkter gjorda av magert kött eftersom fett orsakar förstörelse. Lär dig att läsa etiketter innan du köper och leta efter märken med lägre natrium- och fettinnehåll. Som alltid, kontrollera dig själv innan du förstör dig själv! Ha kvar delstorlekar små och äta en portion i taget (istället för hela förpackningen på en gång).

Om de cancerframkallande nitriterna är orsakar oro , vi har några goda nyheter: C-vitamin förhindrar att nitrosaminer bildas i tarmarna, så försök para ihop vitamin C-rika livsmedel som apelsiner, broccoli, paprika och rosenkål med den ryckiga godis. Vill du inte ge upp den ryckiga för gott? Leta efter ekologiska varumärken som säger & ldquo; inga konserveringsmedel & rdquo; och & ldquo; inga nitrater & rdquo; på förpackningen. Även om de fortfarande betraktas som ett bearbetat kött, är de mycket bättre än de ursprungliga grejerna.

Och slutligen, i de flesta fall är det ofta ett bra alternativ att göra versioner av farliga livsmedel hemma, men vi rekommenderar inte att göra ryckiga hemma eftersom det kan vara svårt att uppnå de höga temperaturer som behövs för att döda alla bakterier. Tyvärr, DIY-ers!

Fem bärbara, proteinrika alternativ till nötkött:

Rostad Edamame via Food.com

saknar han mig under ingen kontakt

Högprotein granola barer via smakbok

Hemlagad Trail Mix via EatingWell

Bananbrödproteinmuffins via Dashing Dish

Peanut Btter Protein Ball s via syre