Delicata är den perfekta squashen för viloläge

Du är inte ensam om dina känslor om synet av kalebasser, squash och pumpor väcker en säsongsbetonad, kanske nostalgisk känsla. Dessa gröna, guld och orange hårhåriga skönheter gör tilltalande mittpunkter och höstdekor. Squash ger också en viss mysighet och jordningsenergi till den näring vi behöver under det kalla vädret.

Men att klippa, skala och faktiskt laga hårda sorter som butternut och ekollon kan ibland verka lite skrämmande. Här är de goda nyheterna: Om du längtar efter den perfekta hemlagade hösträtten men vill skära ut det mesta av skärningen och skalningen, har jag bara squashen åt dig: delicata!

Åh så känslig

Du känner igen delicata som en medelstor avlång squash med gul och grön pinstriped hud. Denna underbara frukt (japp, squash är frukt) får sitt namn för sin känsliga, ätliga (!) Hud och söta, smörjiga insidor. Som lovat krävs ingen skalning! (Dessutom är det minimalt med röra och krångel.)

Delicatasäsongen är augusti till december och delikatas varma, söta, jordnära egenskaper är en perfekt matchning för det svala vädret. För att välja en mogen squash, se till att frukten är fast och känns tung och att huden mestadels är gul. Undermogna squashar är ljusgröna, medan övermogna är mjuka, skrynkliga och konstigt lätta när du håller dem.

lugg för diamant ansikte

Kylig näring

Delicata är relaterad till gul sommar squash och zucchini och är rik på kalium, fiber, magnesium och vitamin A och C.

Även om det är lägre i kolhydrater än andra vinterkvashar, som butternut och ekollon, är det inte helt ketovänligt. Så om du vill inkludera det i din måltidsplan beror det på delstorleken.

Läckra delicata squashrecept

Du behöver inte riktigt min hjälp med att förbereda delicata squash - instinkter kan vägleda dig i rätt riktning (salt, peppar och olivolja). Efter enkel rostning kan den ätas som en fristående mat, fylld eller blandas i en sallad.

Men jag har experimenterat lite med delicata den här säsongen, och några av mina favoriter kommer verkligen att göra dina smaklökar wow. Här är delicata rostade på tre sätt!

1. Squashbåtar av lönnsirap

Jag fick den här idén från en matlagningsshow där de fyllde en ekollon squash med smör och lönnsirap och sedan rostade den. Jag försökte det med delicata, och mitt experiment visade sig gott.

Mitt recept är enkelt, trevligt sött och gott utan garnering. Men om du vill göra det till en mer rundad måltid, överväg att fylla dina båtar med valnötter, russin och / eller grekisk yoghurt med en sida av rucola, grönkål eller maskrosgrönsaker.

Serverar 3 till 4

Ingredienser

• 3–4 fina squashar
• Smör, ghee eller kokosnötolja
• Ekologisk lönnsirap
• Stegsalt eller havssalt
• Svartpeppar
• Torkad rosmarin, salvia eller timjan (valfritt)

Vägbeskrivning

1. Förvärm ugnen till 205 ° C.
2. Halva delikatesser och skopa ut frön och insidan.
3. Tillsätt lite vatten i en kantad arkpanna (lönnsirap tenderar att läcka ut på pannan och sockerarterna kan brinna - vattnet förhindrar bränning).
4. Placera delicatahalvor i pannan, skär uppåt.
5. Tillsätt smör eller en hög sked med ghee i hålen i varje hälft. Drizzle delicatahalvor med 1–2 teskedar lönnsirap, beroende på storlek. Strö över salt och peppar efter smak.
6. Strö över rosmarin, salvia eller timjan om du använder det.
7. Stek i 45 minuter eller tills det är ömt och guldbrunt.

2. På den kryddiga sidan

Ett annat bra sätt att steka delicata är att skära den i halvmånar. Detta skapar fina bitar med tre bitar och tenderar att minska rosttiden med några minuter.

När det är klart, ät det vanligt (yup, skinn och allt!) Eller kasta det med några gröna, lite olivolja och en smidig ost, som feta, för en sval väder sallad. Granatäpplefrön, en annan säsongsfavorit, gör också ett trevligt tillskott.

Serverar 2 till 4

Ingredienser

• 2–4 känsliga squashar
• Olivolja, avokadoolja eller ghee
• Stegsalt eller havssalt
• Cayennepeppar efter smak
• Färsk eller torkad rosmarin

Vägbeskrivning

1. Förvärm ugnen till 205 ° C.
2. Halva delikatesser och skopa ut frön och insidan.
3. Skär varje halv i halvmånar, ca 1/2 tum tjock.
4. Sprid ut delikatesser på en plåt.
5. Drizzle med olja eller smält ghee.
6. Strö över salt och cayenne efter smak (du kan subpaprika om heta kryddor inte håller med dig).
7. Tillsätt antingen ett par kvistar färsk rosmarin (du kan lägga dem rakt i pannan, stjälkar och allt) eller flera nypor av stammade rosmarin.
8. Stek i 35–45 minuter eller tills kanterna är gyllenbruna och insidan är öm. (Att testa ömhet med en gaffel borde göra tricket. Gaffeln går lätt in när delikatesserna är klara.)

Du kan öka värmen för att göra dem lite mer krispiga, som beskrivs i Denna artikel från Rachel Cooks.

3. Italiensk känsla

Detta tredje recept har en enkel toskansk smakprofil och den smakfulla smaken av rostad citron. Denna maträtt är rejäl nog för att bli en huvudrätt, men du kan äta den tillsammans med ett protein och några gröna för att runda ut måltiden.

Serverar 3 till 4

Ingredienser

• 3–4 fina squashar
• 2 hela färska citroner
• 4–5 hela vitlöksklyftor
• Olivolja eller avokadoolja
• Stegsalt eller havssalt
• Svartpeppar
• Färsk eller torkad rosmarin

Vägbeskrivning

1. Värm ugnen till 205 ° C.
2. Halva delikatesser och skopa ut frön och insidan.
3. Skär varje halv i halvmånar, ca 1/2 tum tjock.
4. Halva varje citron och skiv sedan i tunna kilar.
5. Krossa varje vitlöksklyfta med stor kniv och ta bort huden.
6. Lägg delicata, citronkilar och vitlök i en stor bakpanna.
7. Drizzle med olja och strö över salt, peppar och rosmarin efter smak.
8. Stek i 35–45 minuter eller tills kanterna är gyllenbruna och insidan är öm.

Delicata och snygg

Delicata är underbar som en fristående liten måltid eller mellanmål, men du kan också klä upp den och göra den till en entré.

Kolla in denna Delicata Squash Pastasallad från Trader Joe's (vilket förresten är ett bra ställe att få delikatesser om du inte kan nå böndernas marknad). Om du letar efter ett vegetariskt recept på en högtidsfest kan du prova det här Nutloaf-fyllda Delicata Squash från Green Gulch Farm. Dina gäster kommer säkert att bli imponerade!

Utan skalning krävs och så många roliga, enkla, läckande sätt att förbereda delikatesser, kan denna pinstriped squash bli din nya säsongsfavorit!

ann currys man

Greta Kent-Stoll är författare och ayurvedisk utövare. Hitta mer av hennes arbete på ashevilleayureveda.net .