Ta Reda På Ditt Antal Ängel
När du tänker på collard greener, kan sydlig matlagning vara det första du kommer att tänka på. Och om du är uppvuxen i söder kan collards få tillbaka minnen från den klassiska nyårsdagens lycka till kvällsmat: Hoppin 'John, greener, svartögda ärtor och majsbröd.
Men det är inte det enda sättet collards kan göras. Oavsett om du är vegan, vegetarian, Paleo eller allätande, är dessa hjärtliga, näringsrika gröna blad otroligt mångsidiga.
Tänk på lunchomslag, vårrullar, curryrätter, varma sallader, grytor ... oavsett smak, du kan förbereda collards på ett sätt du vill.
Varför är collards så bra?
Det finns ingen brist på skäl att göra collards till en häftklammer i din kost. Rik på vitamin A, C och K och några bra fettsyror som alfa-linolensyra, kommer collardgrönsaker att hålla din lever lycklig.
Collards ger också en uppfriskande smak av smak som kan kompensera för några av de tyngre höst- och vintermatarna, som sötpotatis och rotgrönsaker. Det är inte konstigt att klassiska sydliga måltider håller en sida (eller huvud) av dessa gröna på bordet.
När ska jag få dem nya
Tur för dem som älskar greener lika mycket som jag, collards har en lång skördesäsong.
hur man återupplivar en trasig relation
I Kalifornien och västra North Carolina, där jag bor, är de en av de få grödorna (lägg till jordnötter och sötpotatis på den listan) som är säsong året runt.
Men om du inte är i dessa stater, kolla din stormarknad. Collard greener finns färska på många ställen i hela USA, särskilt på hösten, vintern och tidig vår.
Att bli valt med dina greener
När du handlar efter collards, välj ett gäng som ser full och ljusgrönt ut med minimala tårar och hål. En ljus färg indikerar näringsrikedom.
Speciellt om du planerar att göra collard-omslag (vi kommer in i det omedelbart!) Om du har stora, hela löv kommer dina kulinariska äventyr att gå lite smidigare.
Var noga med att tvätta dina gröna noggrant innan du äter, eftersom de kan bli lite sandiga eller grusiga, särskilt om du köper dem färska från bondemarknaden.
Matlagning collards till perfektion
Det finns många sätt att förbereda collards. Men här är några universella tips:
1. Stammar av!
Speciellt om din matsmältning är ömtålig, skär av de tuffa ändstammarna innan du kokar upp dina krage. Om tarmen är särskilt finaktig, kanske du vill ta bort hela mittstammen. Detta är lätt att göra med en vass kniv.
hur man flirtar med en gift kvinna
2. Tid din kock färg
På tal om tarmen, ju mer du lagar dina gröna, desto lättare blir de att smälta. Du kan dock definitivt ha för mycket av en bra sak.
Jag gillar att stänga av värmen när mina collards är ömma och har en ljus, djupgrön färg. Om du använder ett klassiskt recept i sydlig stil blir tillagningstiden längre och långsammare och greenerna blir mörkare när de är färdiga.
3. Använd olja och salt
Collards är utsökta helt enkelt sauterade i lite olja av god kvalitet (som avokado eller kokosnöt) eller ghee. Jag föredrar att använda oljor som tål hög värme, eftersom collards är bäst när de kokas i minst flera minuter.
En nypa eller två salt kompletterar greenernas behagliga mildt bittera, sammandragande smak. Havssalt eller bergsalt är bra. För en bra salt smak med lite umami, gillar jag särskilt en streck tamari eller flytande aminosyror, som kokosnötsaminos.
Superlätta kryddiga collards
Förberedelsestid: 5 minuter
Tillagningstid: 10 minuter
Det här är ett av mina favorit sätt att laga collards, och det fungerar bra om du har kort tid och letar efter en fyllig, näringsrik liten måltid. Du kan köpa rostade paprika i en burk eller hugga en färsk röd paprika och tillsätt den tillsammans med lök och pumpafrön.
Ingredienser
- 1 gäng färska collard greener
- 1 msk kokosnöt- eller avokadoolja
- 1/2 gul lök, finhackad
- Liten handfull rå pumpafrön
- Nypa rökt paprika
- Nypa svartpeppar
- Nyp cayennepeppar
- Tamari eller flytande aminosyror
- 1–2 msk rostade paprika
- Litet block av skarp cheddarost, skuren i små kuber
Vägbeskrivning
- Tvätta, stjäl och finhacka collards.
- Värm olja i en stor stekpanna och kasta in lök och pumpafrön.
- Justera värmen till medelhög och koka, täckt tills lök börjar bli genomskinlig.
- Lägg till collards, paprika, svartpeppar och cayenne (utelämna cayenne om du är mycket känslig för kryddig mat).
- Sänk värmen till medium och tillsätt tamari efter smak.
- Koka, täckt, på medium värme i 10–15 minuter, rör om ibland tills collards mjuknar men behåller en ljus nyans.
- Ta bort från värmen, överför till en skål och tillsätt rostade paprika och skarp cheddar.
Denna metod för att förbereda collards är super enkel och intuitiv, och den ostliknande pepparröskombinationen påminner om sydvästra köket.
Curried collards
Om du letar efter ett annat enkelt recept, Kokosnöt curried greener kräver bara en handfull enkla ingredienser och har en underbar uppvärmning, mild krydda och sydasiatisk smak.
Jag älskar kombinationen av ingefära, vitlök, curry och kokos i denna enkla maträtt. Receptet kräver collards och grönkål (dubbelt grönt), men det är upp till dig om du bara vill använda collards, bara grönkål eller båda. Denna maträtt passar fint med jordnötsåsnudlar eller zoodles.
wiki sandra åh
Vik upp det med färska smaker
För en fräsch, lätt bit som också är tillfredsställande, prova att göra collard wraps. Du kan fylla dem med hummus, groddar och avokado. Eller överväg strimlad rödkål, morötter, tofu, paprika, färsk basilika och böngroddar, som i detta Collard Green Spring Rolls recept.
Medan vissa människor gillar att göra sina omslag med råa collardblad, föredrar jag att snabbt ånga. Min träning är rotad i Ayurveda, som lär att kokt mat i allmänhet är lättare att smälta.
Det viktiga är att vara uppmärksam på din egen tarm och göra det som fungerar för dig.
Så här kan du skapa enkla collard-omslag:
- Gör en sauté av rödkål, strimlade morötter, vitlök och paprika. Detta är särskilt gott när det kokas i kokosolja. Allt du behöver göra är att hugga mängden grönsaker du vill äta och laga i kokosnötolja på medelhög värme, rör om ibland tills grönsakerna fortfarande är ljusa men ömma.
- Krydda efter önskemål. Jag gillar att använda en skvätt svartpeppar, koriander, paprika och gurkmeja. Det är bäst att lägga kryddorna tidigt under tillagningen så att de smälter väl in med grönsakerna.
- Lägg de kokta grönsakerna i en stor rå eller ångad collardblad med en sked kokt ris; ett streck sojasås, tamari eller flytande aminos; och till och med lite jordnötssmör eller solrosmör.
- Vik upp den som en burrito och voila! Du har en lätt, delikat och tillfredsställande måltid.
Oavsett om du letar efter rejäl sydlig smak, en varm curry eller färskt lågkolhydrat lunchpaket, överväga collards din vän för höstköket och bortom. Dessa goda grönsaker är mångsidiga, näringsrika och lätta att laga, och de erbjuder färsk grön smak som passar bra till höstmat och semestern.
