Äta

Hur man lagar brun ris perfekt varje gång

Ta Reda På Ditt Antal Ängel

Brunt ris är en ganska grundläggande mat. Så varför är det löjligt svårt att laga det rätt?

Mina korn tenderar att hamna i ett av två sorgliga tillstånd: vattendränkt och grumligt, eller helt torkat ut och fastnat i botten av potten. Inte heller är det jag går efter. Jag har hört att användning av en riskokare eller Instant Pot kan hjälpa mig att uppnå perfektion av ris, men att köpa någon av dessa enheter är inte uteslutet (#tinykitchenproblems).

bailee madison wiki

Naturligtvis har folk lagat ris på spisen (eller över öppen eld) sedan för evigt. Jag tänkte därhadeatt vara ett sätt att få det rätt med bara en enkel kruka. Fast besluten att hitta den nådde jag ut till Kelly Toups, RD, chef för näring vid Oldways Whole Grains Council. Om någon kunde hjälpa mig att få det rätt, var det hon.

Det visar sig att det faktiskt finns ett par alternativ som garanterar bra brunt ris - eller i stort sett alla fullkorn du vill laga. Och de är båda enkla. Här är exakt vad du behöver göra.

Hur man lagar något spannmål: den grundläggande metoden

Som jag misstänkte kan du laga alla fullkornsprodukter på kaminen i en enkel kruka. Nyckeln är att få förhållandet mellan korn och vatten rätt. För att laga 1 kopp brunt ris behöver du 2 1/2 koppar vatten, enligt Toups. Andra korn behöver mer eller mindre vatten, så se till att kontrollera innan du lagar mat. Detta praktiskt diagram har svaren.

När du väl har kommit fram till korn-till-vatten-förhållandet, här är vad Toups säger att du ska göra:

ex flickvän gömd
  1. Koka upp vattnet. Återigen, mät upp ditt vatten istället för att bara fylla potten. Att lägga till för mycket kan ge dig grumliga korn. Och om du lägger till för lite kommer de att torka ut.
  2. Sänk värmen till en simmer och tillsätt dina korn. Kasta i en generös nypa salt. Kläm sedan fast locket igen så att inte för mycket värme eller ånga släpper ut - dina korn behöver detta för att laga mat.
  3. Slå på timern. De flesta korn går fel när de lagar för länge. Det enda garanterade sättet att undvika detta tragiska öde är att ställa in en timer så att du inte glömmer när det är dags att kontrollera din pott. Olika typer av ris kommer att laga mat i olika takt - till exempel långkornigt ris lagar snabbare än kortkornigt ris. Men i allmänhet är det bra att börja kontrollera dina korn på 45-minutersgränsen. Om det fortfarande finns lite vatten kvar, sätt tillbaka locket och fortsätt kontrollera det med fem minuters mellanrum. De ska vara helt kokta inom en timme. (Se en lista över tillagningstider för andra korn här .)
  4. Stäng av värmen och fluffen. När allt vatten har absorberats stänger du av värmen och rör om riset försiktigt med en gaffel. Sätt sedan på locket igen och låt dem sitta i ytterligare 5 till 10 minuter innan de serveras. Detta ger kornen lite extra tid att ånga, så de är lätta och fluffiga. Undvik att använda en sked för detta - det kommer bara att krossa kornen i en stor klump.

Vad händer om mitt ris fastnar?

Även med en timer och de bästa avsikterna är det fortfarande möjligt för dina korn att torka ut och sveda längst ner i potten. Men oroa dig inte - det finns fortfarande hopp. Stäng bara av värmen, tillsätt en matsked eller två vatten, sätt tillbaka locket och låt kornen sitta i fem minuter. Enligt Toup kommer den extra vätskan att skapa ångande åtgärder för att fukta kornen och lossa dem från botten av potten.

Bara för hjärtigare korn: pastametoden

Den vanliga spishällsmetoden är ganska lätt när du förstår vad du gör. Men för stora, tuffa korn som brunt ris, farro, spelt, korn eller kamut är det här alternativet ännu enklare. (Undvik den här metoden med små korn som quinoa eller amarant, dock. Det lämnar dem bara grumliga och vattendränkta.)

I grund och botten lagar du kornen precis som pasta:

  1. Koka upp en stor kruka med saltat vatten. Det finns inget behov av att mäta den här gången.
  2. Tillsätt dina korn och fortsätt laga. Precis som pasta kan du låta vattnet fortsätta att koka.
  3. Ställ in timern. Att hålla vattnet vid en koka istället för att simma betyder att riset kokar snabbare - vanligtvis kommer cirka 35 minuter att göra tricket. Det är också en bra tid att börja kontrollera andra typer av korn. Det finns fortfarande mycket vatten kvar i potten, men konsistensen ska vara al dente. Om kornen fortfarande verkar lite för sega, kontrollera dem igen om ytterligare tre till fem minuter.
  4. Töm kornen. Töm allt i ett durkslag precis som en kruka med spagetti eller ziti. Precis så - dina korn är färdiga!

Dessa dagar växlar jag mellan de grundläggande metoderna och pastametoderna, beroende på vad jag lagar mat. Men båda har fungerat som en charm - och jag har inte gjort en dålig sats ris (eller quinoa eller farro eller något annat) sedan. Med andra ord är det en helt ny värld.