Ta Reda På Ditt Antal Ängel
Färgen på denna soppa ärfantastisk. Lila morötter är mycket underuppskattade, men har samma fördelar som vanliga morötter och de smakar också lika. Denna tjocka soppa fyller morötterna med de djupa smakerna av salladslök, schalottenlök och ingefära. Det finns bara en smör smör, som kan ersättas med olja om du undviker mejeriprodukter. Tillsätt mer vatten om du gillar en tunnare soppa.
öka fakta
Ingredienser
- 4stora lila morötter, skalade och hackade
- 2 tsk osaltat smör
- 4 salladslökar, hackade
- 2 schalottenlökar, hackade
- 2-tums ingefära, malet eller riven
- Salt
- Peppar
- Torkad koriander
- Varmt vatten eller vegetabiliskt lager
Vägbeskrivning
- I en liten täckt kruka, koka morötter och 1 kopp vatten på medelhög värme. Koka tills det är kokt men inte helt grumligt, ca 5 minuter.
- Smält smör under tiden i en kastrull på medium värme. Tillsätt salladslök, schalottenlök, ingefära och salt och peppar efter smak. Koka tills schalottenlök börjar mjukna och bli transparent.
- Överför morötter och kokvatten och kokta grönsaker till en matberedare. Tillsätt koriander efter smak och upp till 1 kopp varmt vatten för att uppnå önskad konsistens. Bearbeta tills det är jämnt.
- Servera garnerad med ytterligare salladslök och ingefära.
