Ta Reda På Ditt Antal Ängel
För vegetarianer (och veganer!),Tacksägelsekan vara lite skrämmande, vad med den jätte kalkonkroppen och korvfyllningarna i massor! Men bara för att kött inte är på menyn behöver du inte gå miste om magefyllning! Dessa fyllda svampkepsar med sötpotatis och quinoa är lika fylliga som en hunk-o & rsquo; -kalkon och kan avnjutas av alla runt middagsbordet, köttätare eller inte.
Ingredienser
- 4söta potatisar, skuren i 1/2-tums kuber
- 2 msk olivolja, plus extra för drizzling
- Salt
- Peppar
- 3 koppar greener (spenat eller grönkål fungerar bra)
- 2 koppar kokt quinoa
- 6portobello svampkepsar, torkas av
Vägbeskrivning
- Värm ugnen till 450 grader och lägg ett rimmat bakplåt med folie.
- Kasta sötpotatis med olja och salt och peppar efter smak på bakplåten. Baka i 30 till 40 minuter, bläddra halvvägs, tills bitarna är gyllenbruna och kokta igenom.
- Strax innan sötpotatisen är färdiglagad tar du bort lakan från ugnen och tillsätter spenat ovanpå. Sätt tillbaka i ugnen under de senaste 2 till 3 minuterna. När spenat har vissnat, ta bort pannan från ugnen och svalna tills grönsakerna är svala nog att hantera. Sänk ugnen till 400 grader.
- Blanda quinoa, sötpotatis och gröna i en medium skål. Krydda med salt och peppar. Avsätta.
- Borsta svampens båda sidor med olivolja och lägg gallen upp på bakplåten. Sked quinoa och sötpotatisblandning i kepsar, högg något i mitten. Strö över olivolja, strö över salt och peppar och grädda i 15 till 25 minuter, eller tills svampen är kokt igenom.
