Ta Reda På Ditt Antal Ängel
Blomkål är mer än broccoli & # 39; s vithåriga styvbarn. Denna superkraftiga grönsak har många egna fördelar. En del av korsfamiljen (inklusive andra supermatar sombroccoli,grönkålochbrysselkål) innehåller blomkål massor av vitaminer och mineraler, men dess verkliga kraft kommer från cancerbekämpande föreningar som kallas glukosinolater .
Cauli-Flower Power - Behovet att veta
När vi snackar på blomkål delas glukosinolater i isotiocyanater och indoler (är det ens engelska?). Dessa växtkemikalier - tekniskt kända som fytokemikalier - ansvarar för blomkåls ibland bitter smak, men de kan också hjälpa till att bekämpa cancer. Specifikt har glukosinolater och isotiocyanater visat sig förhindra skador på lungorna och magen av cancerframkallande ämnen och potentiellt skydda mot dessa cancerformer - även om det inte är någon ursäkt att tända Kemisk förebyggande av tobaksrelaterad lungcancer av korsblommig grönsak . Balcerek, M. Avdelningen och avdelningen för farmakognosi, Collegium Medicum UMK i Bydgoszcz, Polen. Medicinsk granskning, 2007; 64 (10): 903-5. Effekter av korsblommiga grönsaker och deras beståndsdelar på läkemedelsmetaboliserande enzymer som är involverade i bioaktivering av DNA-reaktiva dietcarcinogener. Steinkellner, H., Rabot, S., Freywald, C., et al. Institutet för cancerforskning, Universitetet i Wien, Wien, Österrike. Mutationsforskning, 2001 1 september; 480-481: 285-97. Effekter av konsumtion av korsblommiga grönsaker på urinmetaboliter av den tobaksspecifika lungkarcinogenen 4- (metylnitrosamino) -1- (3-pyridyl) -1-butanon i singapore kinesiska. Hecht, S.S., Carmella, S.G., Kenney, P.M., et al. University of Minnesota Cancer Center, Minneapolis, MN. Cancerepidemiologi, biomarkörer och förebyggande, juni 2004, 13 (6): 997-1004. Kemoprevention av isotiocyanater och deras underliggande molekylära signalmekanismer. Keum, Y.S., Jeong, W.S., Kong, A.N. Institutionen för farmaceutik, Ernest Mario School of Pharmacy, Rutgers, State University of New Jersey, Piscataway, NJ. Mutationsforskning, 2004 nov 2; 555 (1-2): 191-202 .. Tack vare interaktioner med östrogen kan blomkål till och med hjälpa till att förhindra hormonstyrda cancerformer som bröst, livmoder och livmoderhals också. Indol-3-karbinol är en negativ regulator av östrogen. Auborn, K.J., Fan, S., Rosen, E.M., et al. North Shore-Long Island Jewish Research Institute, Manhasset, NY. The Journal of Nutrition, 2003 Jul; 133 (7 Suppl): 2470S-2475S ..Men det är inte allt detta fluffiga vita grönsak gör. Forskning som jämförde en mängd olika frukter och grönsaker fann att producera med vitt kött (som blomkål) var associerat med minskad risk för stroke . Det har också en hälsosam dos av antioxidanter, C-vitamin och fiber , men väldigt få kalorier (25 per 1 kopp).
Ring upp blomkål - Din handlingsplan
Kockar som är nya i denna grönsak kommer gärna att veta det passar bra med rika (men hälsosamma) livsmedel somnötter, svamp ochvitlök, och det ibland tonas bitter smak av dessa smaker och av matlagning. Dessutom kan det avnjutas nästan alla ol & rsquo; sätt - rostad, ångad, rå eller till och med mikrovågsugn (eller prova det istället för ris, ett Paleo-hack ). Men undvik kokning att skörda så många näringsämnen som möjligt från buketterna. På tal om vitaminer, blomkål skryter med a hälsosam dos av vitamin K , även om det är värt att notera att brister i K-vitamin inte är vanliga. En annan potentiell nackdel: Blomkål kan orsaka gas , så var trött på omgivningen när du lägger till denna grönsak till lunch eller middag.
ted Levine snabb och rasande
Recept: Rostad blomkål och broccoli
Serverar 4
Vad du behöver:
- 1 huvud broccoli, delad i 1-tums blommor
- 1 blomkål, uppdelad i buketter
- 2 msk olivolja
- 3 vitlöksklyftor, tunt skivade
- & frac14; kopp riven parmesanost
- Salt och peppar efter smak
Vad ska man göra:
- Värm ugnen till 475 grader.
- Kasta broccoli och blomkål med olja och vitlök. Krydda med salt och peppar.
- Stek tills det är brunt och ömt, 25 minuter, kasta grönsaker halvvägs.
- Ta bort pannan från ugnen, kasta grönsaker med parmesan och återgå till ugnen i ytterligare 5 minuter.
- Servera tillsammans med ett magert protein för en hälsosam och fyllig middag!
Vad är ditt favorit sätt att njuta av blomkål?