Ta Reda På Ditt Antal Ängel
Krämig, tjock och så lätt att göra, du kommer aldrig att köpa hummus igen när du har testat detta recept från George Mandakas, tidigare chef och chef på New Yorks Blå olivmarknad . Hans version tillför olivolja till hummusenochpå toppen, men för en mer traditionell version, byt ut oljan i hummusen för mer kallt vatten. För mer information om hur man gör den perfekta hummusen, kolla indessa tips!
Ingredienser
- 1 1/2 koppar torkade kikärter
- 1 tsk bakpulver
- 1 1/4 koppar tahini
- 1/4 kopp färsk citronsaft
- 4 vitlöksklyftor, krossad
- 1 tesked rostat kummin
- 1/2 kopp extra jungfruolja, plus mer för garnering
- Salt
Vägbeskrivning
- Lägg kikärter i en stor glasskål och täck med 4 koppar kallt vatten. Blötlägg över natten.
- Töm kikärter. I en medium kruka över hög värme, tillsätt dränerade kikärter och strö bakpulver över toppen. Rör försiktigt ihop, koka i ca 3 minuter. Tillsätt 6 koppar vatten och koka upp det. Sänk värmen och låt sjuda i cirka 30 minuter tills huden är lös och kikärter är gaffelöppna. Skumma bort skum och hudbitar som kommer upp till ytan.
- Töm kokta kikärter. Överför kikärter till ett isbad så att skinn skiljer sig från kikärter. Skumma av skinn och kassera. Töm kikärter, ta bort eventuella kvarvarande skinn.
- Tillsätt tahini, citronsaft, vitlök och kummin i en matberedare. Process, tillsätt vatten efter behov tills en krämig vit sås bildas.
- Tillsätt kikärter och bearbeta tills en smidig pasta bildas. Drizzle i olivolja eller vatten (plus mer kallt vatten efter behov) tills en jämn pasta bildas. Tillsätt salt efter smak.
- Överför hummus till en glasskål med hjälp av baksidan av en sked för att göra en cirkulär brunn runt mitten. För att servera, droppa ytterligare olivolja genom brunnen. Förvara kvarvarande hummus i upp till en vecka i kylen.
