Ta Reda På Ditt Antal Ängel
Är pocherade ägg den typ av saker du bara har när du går ut på brunch, för att försöka göra dem hemma verkar alldeles för komplicerat? Ja, jag är på samma sätt.
Eller jag var, tills jag lärde mig det enklaste sättet att göra pocherade ägg. Efter att ha chattat med Frank Proto, en kockinstruktör vid New York & rsquo; s Institutet för kulinarisk utbildning , Jag fick reda på hur enkelt det kan vara att uppnå perfekt pocherat ägg. Det finns ingen specialutrustning, gigantiska kokkärl med kokande vatten eller virvlande in i en virvel. Och trots vad du kanske tror kan du helt göra dem i förväg.
Sedan denna uppenbarelse har jag blivit en äkta poaching fiend. Och inte bara när jag gör en lugn söndagspridning. Nej, jag drar ut pocherade ägg på hektiska vardagar när jag behöver mat redo på 10 minuter. Här är hur jag gör det - och hur du också kan.
sömnig pacheco american hustle
Hur man gör pocherade ägg
Perfekt pocherade ägg har en fast (men aldrig gummiliknande) vit utsida och en kladdig, rinnande äggula. Att få detta att hända i ett hemkök, utan en kulinarisk examen, kan verka omöjligt. Men du kan göra det - enkelt. Följ bara dessa steg.
1. Koka upp vattnet.
Börja med att fylla en liten, grunnsidig kruka med 3 till 3 1/2 tum vatten. Kläm sedan fast locket och koka vattnet.
Det här kanske inte verkar vara mycket flytande, men det är faktiskt den perfekta mängden för att göra pocherade ägg. Låga sidosidor gör det lättare att få ditt ägg närmare vattnet när du är redo att släppa in det, säger Proto. Och mindre vatten betyder att ditt ägg inte behöver flyta för långt för att komma till botten av pannan - så det är mindre troligt att din vita sprider sig eller blir stram.
2. Sänk värmen och tillsätt lite syra.
När vattnet kokar, vrid det ner till en låg simmer. & ldquo; Om vattnet kokar kommer ägget att brytas upp när du lägger in det, & rdquo; Säger Proto. & ldquo; Du vill att vattnet ska vara så stilla som möjligt. & rdquo;
Lägg nu till ett stort stänk vinäger. Detta är viktigt eftersom syran i vinäger hjälper äggviten att sätta upp snabbare, säger Proto. Vad du än har till hands kommer att göra. Använd bara balsamico (smaken är för stark och den mörka färgen kommer att göra dina äggvitor en konstig brun färg.) Jag håller fast med äppelcidervinäger eftersom jag alltid har en stor flaska i skafferiet.
3. Sänk försiktigt i dina ägg.
jenna dewan wiki
Att knäcka ditt ägg direkt i vattnet skulle vara lite skrämmande, nej? Tack och lov, det finns inget behov av att göra det. Istället är det bara att knäcka det i en liten skål eller kopp. Sänk sedan sakta skålen eller koppen i vattnet och häll försiktigt ut ägget. (Även med vinäger och kokande vatten sprider det sig fortfarande lite, och det är OK.) Du kan upprepa med ett andra ägg om du vill. Men för att undvika att tränga din kruka, håll den till två åt gången, max.
Men vänta, hur är det med det hela med att virvla i vattnet för att skapa en virvel? Många pocherade äggrecept säger att man gör detta eftersom det får äggviten att se lite snyggare ut. Det virvlande vattnet uppmuntrar den vita att sortera & ldquo; wrap & rdquo; runt äggulan istället för att sprida sig. Men Proto hävdar att det inte är värt besväret. & ldquo; Främst eftersom det bara låter dig göra ett ägg i taget, & rdquo; han säger. (Också eftersom det är ett extra steg som inte är nödvändigt, säger jag!)
Kommer ditt ägg att se lika bra ut som det ovanpå Benedict på din favoritfrukostplats? Antagligen inte. Men om du fastnar med några skurkiga äggvita strängar som du är övertygad om att kommer att förstöra ditt #homemadebrunch-skott, ska du bara klippa av dem efter tillagningen. Hur som helst kommer ditt ägg fortfarande att smaka gott.
4. Koka dem till perfektion - ät sedan ASAP.
Efter att ha tappat ditt ägg i det sjudande vattnet, ställ in en timer och låt den koka i 3 minuter, säger Proto. Det är bara tillräckligt med tid för den vita att stelna medan den lämnar äggulan fin och rinnande. Använd en slitssked för att skopa ägget ur vattnet och torka det försiktigt med en handduk för att suga upp överflödigt vatten.
Om du vill ställa in timern kan du fortfarande lita på visuella signaler. Äggviten ska vara ljus och ogenomskinlig. Den vita bör också hålla sin form när du drar ägget ur vattnet. & ldquo; Om den delas upp är det förmodligen inte tillräckligt kokt, & rdquo; Säger Proto.
kan kokosolja användas som glidmedel
Kan du verkligen göra pocherade ägg inför tiden?
Det kan du definitivt, men att värma upp äggen betyder att strukturen inte blir lika härlig. Tjuva äggen i 2 minuter och 15 sekunder istället för hela 3 och sänk dem sedan ner i ett isbad för att stoppa tillagningen, säger Proto. När du är redo att äta är det bara att värma upp dem i en minut eller så i samma poachingvätska. (Eller gör det färskt om du värmer upp mycket senare samma dag eller nästa dag.) För att hålla det enkelt, fortsätt bara och ät dem direkt. Nu när du vet hur lätt de är, behöver du inte göra några måltider.
