Ta Reda På Ditt Antal Ängel
Det är en vanlig missuppfattning att en veggiefylld måltid inte gör ett bra jobb med att fylla dig och hålla dig nöjd. Denna måltid som kommer att bevisa skeptikerna fel! Fyllningen kombinerar köttiga svarta bönor och proteinpackad quinoa med spenat, tomater och en blandning av varma kryddor.
Ingredienser
- 1 1/2 matskedar olivolja, plus mer till pannan
- 1 liten lök, tärnad
- 2 vitlöksklyftor, malet
- 2 msk chilipulver
- 2 teskedar kummin
- 2 teskedar paprika
- Salt
- Nymalen svartpeppar
- 1 burk (15 uns) svarta bönor, sköljda och dränerade
- 3 koppar hackad spenat
- 3 koppar kokt quinoa
- 1 burk (15 uns) tärnade tomater
- 1/4 kopp hackad färsk koriander
- 4 paprika, halverade på längden
Vägbeskrivning
- Värm ugnen till 375 grader. Borsta ett tunt lager olivolja över botten av en stor ugnsform.
- I en stor stekpanna värm olja över medelvärme. Tillsätt lök och koka tills det är mjukt och doftande, cirka 5 minuter.
- Rör i vitlök, chilipulver, kummin och paprika, krydda med salt och peppar och koka i ytterligare 1 till 2 minuter.
- Tillsätt svarta bönor, spenat, quinoa och tomater och blanda ihop för att helt kombinera. Koka tills blandningen är uppvärmd, cirka 5 minuter. Rör i koriander.
- Fyll paprika med quinoafyllning. Ordna paprika i en färdig ugnsform och täck med tinfoil. Baka i 25 minuter.
