Vad är skillnaden mellan pergamentpapper och vaxpapper?

Endast en av dem kan gå i ugnen.

Vi inkluderar produkter som vi tycker är användbara för våra läsare. Om du köper via länkar på den här sidan kan vi få en liten provision.Här är vår process.

Som baksäsong ramper upp, kanske du undrar,Vad är skillnaden mellan pergamentpapper och vaxpapper?Och kan du använda dem omväxlande? I vissa fall, ja, men inte i ugnen!

galen hår dag pojke

Dessa kökspapper är båda fantastiska för att göra saneringen snabbare och enklare. De är också bra för att förpacka kött och fisk och separera lager av bakverk för lagring. Men den främsta anledningen till att pergamentpapper är mycket överlägsen vaxpapper beror på att det inte smälter eller antänds i ugnen.

Det är en stor sak. Gör inte, vi upprepar, görintesätt vaxpapper i ugnen. Vi försöker undvika överflöd i köket.

Pergamentpapper är vanligtvis dyrare, vilket är vettigt eftersom det kan göra vad vaxpapper kan, plus gå i ugnen för att rada bakplåtar . Det bruna (oblekta) pergamentpapperet har också den häftiga hantverkssaken som händer när du slår in bakverk i gåvor, särskilt med slaktgarn som band - så Brooklyn.

Beläggningar

Den största skillnaden mellan vaxpapper och pergamentpapper är deras respektive beläggningar. Pergamentpapper är belagt med silikon för att ge en nonstick, värmebeständig yta, och vaxpapper (eller vaxpapper) är - som namnet antyder - belagt med sojabönor eller paraffinvax.

På grund av denna beläggning är vaxpapper inte avsett att användas i ugnen - vaxbeläggningen på den smälter om papperet utsätts för direkt värme. Så använd vaxpapper för att packa in smörgåsar eller mat för kylförvaring, eller för att sprida saker som hemlagat godis och chokladbelagda konfektioner för att svalna. Vaxpapper kommer vanligtvis i en rulle som folie eller plastfolie, men kan också köpas i förskurna rutor (bra för att separera burgerbiffar före frysning, till exempel) eller i smörgåspåse formatera.

Pergamentpapper är det bästa valet för matlagning, eftersom de flesta märken tål temperaturer upp till cirka 420 grader Fahrenheit. Pergamentpapper är bra för att foder kakor när du bakar, men också när rosta grönsaker eller göra lakan middagar , eftersom det eliminerar behovet av att smörja dem (bra för dem som vill minska fett eller kalorier, plus det hindrar dig från att behöva skrubba bakade stekpannor ).

Det används också för att laga & ldquo; en papillote, & rdquo; en teknik för att förpacka mat i ett paket och baka den. Pergamentpapper finns på en rulle, i förskurna ark och till och med i rundor (perfekt för att foder runt kokkärl, fälla snygga paket för att ånga i ugnen; och använder som & ldquo; lock & rdquo; på braiser och grytor , som låter lite fukt komma ut men inte så mycket att din vätska avdunstar för snabbt).

Om du använder pergament för att baka en fri form som vår Rustikt Blueberry Tart recept , du kan rulla degen på själva pergamentet och sedan överföra hela shebangen till kakan.

Bearbetning

Det andra sättet papperen skiljer sig åt är i hur de bearbetas innan de beläggs. Pat Schweitzer, talesman för Reynolds Consumer Products, säger att företagets pergamentpapper pressas in i ett ark, sedan doppas i ett surt bad, tvättas och & ldquo; passeras över en serie varma roterande trummor som justerar in fibrerna och ger papperet dess styrka, & rdquo; innan silikonbeläggningen appliceras. Reynolds & rsquo; vaxpapper genomgår däremot en process som kallas superkalendering, som komprimerar papperet för att ge det genomskinlighet innan det beläggs med vax.

Blekt mot oblekt

Både pergamentpapper och vaxpapper kan hittas blekta eller oblekta. Om de är oblekta är de bruna till färgen och har behandlats mindre (bortsett från respektive beläggning), men om de blekts har de behandlats med klor för att göra dem vita.

Ett miljövänligt alternativ

Vaxpapper kan inte återvinnas på grund av beläggningen, och det kan det inte heller göras komposterad . Pergamentpapper kan inte återvinnas om det är färgat med mat men det kan fortfarande gå i kompostfacket.

Om du letar efter ett grönare alternativ kan du också köpa en Silpat-bakmatta av silikon (eller liknande märke) för att täcka dina kastruller för fettfri bakning med minimal rengöring. Den initiala kostnaden är mer, men en Silpat varar i flera år.

AmazonBasics silikonbakmattor, 2 för 9,29 dollar

Dessa gör allt pergament gör men kan återanvändas om och om igen.

Köp nu

Hur man använder pergamentpapper och vaxpapper

Många recept kräver användning av pergament eller vaxpapper. Prova några av dessa:

1. Ris Krispies behandlar

Nu är det här en bra anledning att köpa vaxpapper: Rice Krispies Treats. Använd smörgat vaxpapper både för att föra din panna och för att pressa den klibbiga blandningen av smält marshmallow och spannmål i ett jämnt lager skär verkligen ner på röran. Du kan skapa de klassiska rutorna (kanske bara för vuxna Vitrysk version ?), eller en flernivå Rice Krispies behandlar recept på födelsedagstårta .

två. Hemlagat godis

Vaxpapper är också bra för att bekläda din bänkskiva (eller en arkpanna) där du planerar att kyla hemlagat godis, från chokladbelagda barer som vår Copycat Candy Bar recept till karameller och saker som våra Honey Butterscotch recept . Pergament fungerar också.

chris long wiki

3. Perfekt rostad potatis

Ja, du kan använda aluminiumfolie för att rada en stekpanna när du rostar kött, fisk eller grönsaker, men pergamentpapper fungerar lika bra. Stek bokstavligen vad som helst på en pergamentfodrad kastrull, från vår Perfekt grillat potatisrecept med rosmarin och vitlök till vår doftande Rostad fisk med thailändskt pesto-recept . Ta bara inte vaxpappret av misstag!

Fyra. Lätt fisk bakad i pergament

Om du vill prova att laga en papillote är fisk ett utmärkt val av protein. Det ångar i det tätt vikta paketet, vilket resulterar i perfekt ömt kött och ett aromatiskt ångmoln när du öppnar det för att äta. Du kan göra foliepaket också, men en fördel med pergament är att det inte reagerar med sura ingredienser som citronsaft eller vinäger. Få vår Lätt fisk bakat i pergamentrecept .

5. Pepparkaksvaflar med vaniljböna-orange smör

Både pergament och vaxpapper är också praktiskt för förvaring. Nästa gång du gör pannkakor eller våfflor, gör extra och frys dem mellan lager av pergament eller vaxpapper för snabba frukostar på vardagar. Få vår Pepparkaksvaflar med vaniljböna-apelsinsmörrecept .

6. Linzer Shortbread

Vem är bättre att ta råd om kakor från andra än bagare Dorie Greenspan ? Degen för dessa delikata smörgåskakor rullas ut mellan papper av vaxpapper (eller plastfolie), och sedan använder du pergament för att täta kokkärlen. När kakorna svalnar lagras de mellan fler lager vaxpapper i lufttäta burkar eller andra behållare. Vi rekommenderar att du använder hasselnötter, men du kan också baka dessa med mandlar, hasselnötter eller valnötter och fylla dem med vad som helst sylt eller gelé du gillar. Få vår Linzer Shortbread recept .

7. Brown Butterscotch Pie

Ett annat sätt att använda pergament vid bakning är att täcka en pajskorpa innan du lägger till okokt ris, bönor eller pajvikter för att blinda det. Du kan också använda folie, men om du föredrar pergament eller bara har det till hands gör det tricket. Denna värmande vinterpaj med en söt men nötig brunad smörgåssmak är en trevlig förändring från det vanliga pumpa , men vi skulle inte tacka nej till a Saltad lönnpaj antingen (eller, låt oss vara ärliga, någon paj alls). Få vår Brown Butterscotch Pie recept .