Ta Reda På Ditt Antal Ängel
Foton av Adeline Hocine
Mitt tidigaste minne om kaffe går tillbaka till fem års ålder. Jag kan komma ihåg att min farfar höll min yngre bror i ena armen och med sin andra fria hand en espressokopp.
När han gungade min bror, som bara var två vid den tiden, tog han espressokoppen till läpparna ... och sedan till min brors.
Min brors lilla ansikte kramade överraskad, den bittra smaken av espresson som satt tungt mot tungan innan han äntligen registrerade sig i det som bara kan beskrivas som ett uttryck för ren spänning.
Varje gång koppen lyfts upp mot hans läppar var det som om han upplevde espresso igen för första gången. Även om jag aldrig har vetat säkert, har jag alltid älskat tanken att min farfar troligen hade gjort detsamma med mig.
Jag har alltid älskat kaffe, men först nyligen började jag verkligen intressera mig för tullen och traditionerna kring det.
blindvikt sex
Detta intresse började med min första resa hem till Algeriet. Jag insåg plötsligt hur annorlunda kaffe konsumeras.
I Algeriet behandlades det mindre som ett brådskande och mer som en delikatess. Det konsumerades alltid sittande, antingen på ett kafé eller i ditt hem, och aldrig bråttom.
En speciellt varm morgon under mitt besök fann jag att jag ville ha ett iskaffe. Utan de exakta orden som behövs för att kommunicera min begäran valde jag istället en grovast möjlig översättning -kaffeochkall. Bokstavligen…kaffeochkall.
Jag såg på hur min mormor fortsatte att blanda kallt vatten i ett glas pulveriserat kaffe. Hon gav mig glaset med tillförsikt och jag - säker på att min översättning hade misslyckats med mig - accepterade glaset av artighet mer än någonting annat.
I själva verket var det hon gjorde mig en version av det första iskaffe som någonsin skapats.
Historien om det ursprungliga iskaffe
Den franska invasionen av Algeriet började på 1830-talet när de tog kontroll över det ottomanska riket. Under senare hälften av decenniet ledde Sufi Emir Abd al-Qadir, en algerisk revolutionär, ett motstånd mot franska trupper.
1837 förhandlade Abd al-Qadir om ett fördrag med den franska generalen Bugeaud, känd som Tafnafördraget, men när han väl hade fått makten inom landets inre började han också kämpa för friheten för kolonial invasion längs kusten.
Bara tre år efter att fördraget hade undertecknats överträffade algerierna mer än 100 franska soldater vid utposten till Mazagran, en stad och kommun längs Algeriets kust.
Sedan, bara några dagar efter deras fångst, anlände franska förstärkningar, vilket resulterade i ett slut på den belägrade fästningen. Trots att fransmännen kunde fly, räckte den korta tidsperioden inom fästningen för att föda ursprunget till dagens iskaffe.
cancer manliga fiskar hona sexuellt
Medan de var begränsade inom dessa väggar hindrade deras begränsade tillgång till resurser dem från skära kaffe med konjak som de normalt skulle, så som en kostnadseffektiv lösning fick de bägare med kallt vatten att använda istället.
Denna kalla kaffedryck blev känd som mazagran , uppkallad efter den stad där den blev tänkt.
Franska soldater tog med sig mazagran hem och det var vanligt att beställa mazagran i Frankrike fram till 1900-talet. Men när drycken lämnade Algeriets gränser tog den många former och konsumtionsreglerna förändrades.
Idag kommer mazagran med en citronvridning
Det finns ingen tydlig enighet om hur mazagran var beredd. Vissa forskning föreslår att den bereddes genom att hälla hett kaffe över is.
Övrig forskning föreslår fortfarande att det serverades med en sida av kallt vatten som man kunde skära den med - en nick till soldaternas ursprungliga historia.
Och idag är drycken mindre vanlig i både Algeriet och Frankrike. Den verkligaste versionen till originalet du kan hitta är faktiskt i Portugal.
Portugisisk mazagran är vanligtvis gjord med en twist av citron och ibland innefattar införandet av rom.
definition av en manipulativ person
Det är osannolikt att du kommer att stöta på mazagran på menyn i din lokala kafé, men det är troligt att du fortfarande kan beställa en variant av ett iskaffe.
Det som en gång betraktades som ett alternativ till tullen har nu blivit tillgängligt och vanligt för många av oss - och det kan vara bra.
När allt kommer omkring utvecklas så småningom men historier kan fortfarande bevaras, och för mig är historien bakom iskaffe en av ödmjuka början - och samtidigt - av mitt långa, komplicerade historia.
Ett recept från mazagran
Ingredienser
- Is
- 1 kopp svart kaffe
- Nypressad citronsaft, efter smak
- Föredraget sötningsmedel, såsom kanel, socker eller vanilj
- 1 citronkil (valfritt)
Vägbeskrivning
- Fyll ett glas med is.
- Brygg en kopp svart kaffe genom din föredragna metod (fransk press är mitt val eftersom det gör att jag kan justera kaffets styrka baserat på brant tid).
- När du är beredd, häll kaffe över isen.
- Tillsätt färskpressad citronsaft och sötningsmedel efter smak och blanda.
- Valfritt: Garnera glaset med en hel citronskiva.
