Ta Reda På Ditt Antal Ängel
Som någon som ropar: 'Den här spisen är skit!' regelbundet (tack, forntida NYC-apparater) är jag inte främmande för brända pannkakor och fortfarande rosa-på-insidan-efter-timmar-tillagning kyckling. Lök kommer inte att bruna och soliga ägg vägrar att lossa sig från pannan även när de vänds helt upp och ner, vilket gör middag omöjlig. Men tänk om detta inte helt var kaminens fel? Det finns åtta vanliga (och korrigerbara) misstag som nästan alla gör när de lagar mat på de heta gallerna.
1. För låg eller för hög värme.
Låg värme är viktigt för att avsluta äggrätter och kokande såser, men att hålla värmen för låg för vissa rätter kan leda till sorglig, fuktig mat. När du sårar kött, försök att få pannan så varm som möjligt i några minuter utan fett. Efter att pannan har nått rätt temperatur, tillsätt smör eller olja och virvla runt i pannan. Ett ytterligare test innan du börjar laga kött är att dra proteinet försiktigt över pannan: Om det fastnar är pannan inte tillräckligt varm. . Först efter att köttet har brunat ska du sänka värmen och avsluta tillagningen. Bra. Gör nu ...
smutsiga historier att berätta för din flickvän
Pan-Seared Orange senapslax
2. Använd ojämn värme.
Ojämn värme (inte ovanligt med elektriska ugnar) är ett supersnabbt sätt att förstöra en maträtt. Ena sidan av pannan simmar knappt och motsatsen kokar så starkt att den börjar brinna. Tyvärr kan du inte göra så mycket åt den här - om du inte planerar att flytta eller byta köksutrustning. Om du upptäcker att detta händer med en gasspis kan den ojämna värmen orsakas av ett öppet fönster eller en fläkt i köket; tack och lov att en är en ganska enkel fix. Hur som helst kan du också rotera dina kokkärl regelbundet när du lagar mat ... det kommer inte att rätta till problemet helt, men det är en början. Bra. Gör nu ...
Shakshuka Med Feta
3. Lägga kall mat i pannan.
Din middag brändes inte på utsidan och rå insidan eftersom din spis är trasig! Det beror på att maten var för kall. Ta ut köttet i kylen i minst 15 minuter (men mindre än en timme) innan du kastar det i stekpannan. Om du använder fryst kött, låt det tina i kylen - inte på disken - gör samma sak. Har du det? Bra. Gör nu ...
Pan-Seared Ribeye med örtsmör
4. Rör om eller bläddra för ofta.
Det finns något med kokplattor som gör att händerna vill röra saker var 15: e sekund. Och vi vet att du piskar pannan runt med en handled för att kasta hackade grönsaker får dig att känna dig som en toppkock. Men att ständigt flytta mat i stekpannan kan förhindra att middagen faktiskt brunnar ordentligt. Rör bara ständigt om receptet du arbetar med säger så (risotto, någon?); annars går du bort från kycklingen. Har du det? Bra. Gör nu ...
Honung-vitlök kyckling
5. Överbelastning av pannan.
Precis som du med kollektivtrafik, går maten verkligen inte bra när det är trångt. Ge proteiner och grönsaker utrymme att andas genom att hålla maten i ett lager i en kastrull, helst med lite utrymme mellan föremålen. Uppenbarligen undviker stora gröna trasslar från denna regel, men om du undrar varför de flesta andra livsmedel inte brinner i pannan är det troligen svaret. Har du inte en tillräckligt stor panna? Sug upp det och laga i partier - det kan ta ytterligare 10 minuter, men maten kommer att smaka mycket, mycket bättre. Bra. Gör nu ...
Krämiga franska linser med svamp och grönkål
6. Använd fel fett.
Jag vet att vissa hälsosamma fläktar håller kokosnötolja på sina mantlar tillsammans med hemlagad kombucha och murarburk med manuka honung, men även detta, den heligaste oljan, är inte alltid svaret när du lagar mat på en spis. Samma sak gäller det förra decenniets val av fett, EVOO. Medan kulinariska och näringsmässiga samhällen går fram och tillbaka om huruvida uppvärmning av vissa oljor är bra för dig, är en sak säker: Bra olja är dyrt, och du bör inte slösa den i pannan. En matsked kokosnöt eller olivolja i pannan är helt bra, men när större mängder olja är inblandade fungerar olika fett till din fördel. Prova en neutral (dvs smaklös) olja som druvkärnor eller riskli för att laga mat på spisen och spara andra killar för sallader och bakverk. Bra. Gör nu ...
Vitlök och ingefära-glaserad klibbig fläsk
7. Använd fel kruka eller kastrull.
Har du någonsin försökt steka ägg i en rostfri panna? Gör krispiga sötpotatis hash browns i en stockpot? Tomatsås i en gjutjärnspanna? Här är ett råd: Gör det inte. Att använda fel panna är en av de vanligaste spishällen. tack och lov är det också det enklaste att fixa. Varje kök ska ha minst en rostfri stekpanna och en nonstick-stekpanna och minst en kruka. Gjutjärnspannor är verkligen användbara saker för vissa rätter, men om du inte är redo att förbinda dig till en behöver du inte besväret. Gör ägg i nonstick, kolpotatis i rostfritt stål och låt såsen bubblas i en djup eller bred kastrull. Din mat kommer att tacka dig. Bra. Gör nu ...
Marinad
8. Få kaminen att göra allt arbete.
För vissa kött-, fjäderfä- och fiskrätter, använd kaminen för att bränna, vilket startar tillagningsprocessen och ger den goda bruna skorpan över hela utsidan av proteinet. Flytta sedan skålen till ugnen för att tillagas helt. Många ägg-, pasta- och grönsaksrätter kan förbättras enormt genom att följa den här metoden. Bra. Gör nu ...
galna frisyrer lätta att göra
Honungsbräserad fläsk axel
Vill ha mer? Knivfärdigheter: Enkla sätt att göra förberedelserna snabba och enkla
