Ta Reda På Ditt Antal Ängel
Att välja en sallad är inte alltid det hälsosammaste alternativet på menyn - speciellt om det är en kejsare. Dessa till synes ofarliga gröna kan vara värd för fet dressing, ost och raffinerade korn i massor.
Dubbla problem - behovet att veta
Under de senaste 20 åren har den klassiska Caesar-salladen mer än fördubblats i storlek och kalorier . Och som om ren volym inte var tillräckligt, tenderar denna sallads toppers att avvika långt från hälsosam - och allt börjar med förbandet. Den klassiska Caesar dressing är gjord med äggulor (att tjockna, eller & ldquo; emulgera & rdquo;), som innehåller mycket kalorier och kolesterol. Forskning har inte visat att äggulor är särskilt ohälsosamma föralla, men de kan vara dåliga nyheter för dem som redan riskerar högt kolesterol och hjärt-kärlsjukdom Kostkolesterol och äggulor: inte för patienter med risk för kärlsjukdom. Spence, J.D., Jenkins, D.J., Davignon J. Stroke Prevention & Atheroschlerosis Research Center, Robarts Research Institute, London, Ontario. Canadian Journal of Cardiology, 2010 nov; 26 (9): e336-9 .. Hur som helst, den rekommenderat dagligt kolesterolintag är 300 mg, och en stor äggula innehåller mer än 200 mg - så överdriv inte det. Och Caesar dressing kan också utgöra enrisk för magenförutom hjärtat: Färska Caesar-förband innehåller vanligtvis råa äggulor, som kan bära Salmonella , vilket gör det särskilt besvärligt för de med försvagade immunförsvar.
Förutom förbandet har den klassiska Caesar några mer mindre än idealiska pålägg. Parmesanost kan vara en bra källa till kalcium och protein när ätit med måtta , men de fördelarna går förlorade när den staplas (eller strimlas & hellip;) på. I krutonger av vitt bröd ingår ocksåraffinerad spannmål, som innehåller mycketmindre fiber och proteinän deras friskare fullkorns kusiner. Krutonger kokas också ofta med olja eller smör , som, medan inte allt dåligt , tillsätt onödigt mättat fett och kalorier till en redan tät sallad Inverkan av hydrerat fett och smör på CVD-riskfaktorer: restliknande partiklar, glukos och insulin, blodtryck och C-reaktivt protein. Lichtenstein, A.H., Erkkilä, A.T., Lamarche, B. Cardiovascular Nutrition Laboratory, Jean Mayer USDA Human Nutrition Research Center on Aging vid Tufts University, Boston, MA. Ateroskleros, 2003 nov; 171 (1): 97-107 .. Medan du fyller på en sallad med protein kan det vara ett bra sätt att förvandla förrätten till en måltid, stekt kyckling, räkor och vissa styckningar av nötkött kan vara en annan källa till tillsatt fett - för att inte tala om kalorier.
Hela hälsningen Caesar? - Din handlingsplan
Att ha en hälsosam Caesar när du äter ute kan vara särskilt svårt på grund av portionsstorlek och brist på kontroll över ingredienser. (Till exempel,Olivträdgård& rsquo; s grillad kyckling Caesar har fler kalorierochmättat fett än a Big Mac .) För en hälsosammare version, börja med en hälsosam sallad. Romersk , den klassiska grunden för en Caesar, är en all-star, men försök att förstärka salladen utan så många kaloritillägg.
Om du är hemma, piska upp en dressing utan äggulor för att minska kolesterol och risk för eventuell kontaminering. Istället för vita krutonger, gå tillfullkornversion, som innehåller mer vitamin E, protein och hälsosamma fetter. Eller, byt ut krutonger helt och hållet till förmån för nötter,som mandlar, med maj hjälper till att sänka kolesterolet samtidigt som du erbjuder samma tillfredsställande knap. Bara leta inte efter den krisen från protein - grillat kött är i allmänhet en bättre satsning än stekt. Kasta nu allt och gräva in!
Foto av Marissa Angell
