Dangerfood: kryddor

På en smörgås, sallad eller korv kan kryddor lägga till mycket smak. Men var smart när du väljer såser och pålägg - vissa kryddor lägger till en rejäl dos kalorier, natrium och extra fetter tillsammans med smak, och det kan vara lätt att skära på mer än en servering.

Klädkatastrofer - varför det är farligt

Foto av Caitlin Covington

Kryddor kan vara en lömsk källa till & ldquo; dold & rdquo; kalorier eftersom de ofta inte beaktas när människor tänker på näringsvärdet av mat. De värsta gärningsmännen är energität livsmedel, vilket betyder att en tonårig mängd har många kalorier. De har vanligtvis också höga fettinnehåll, ohälsosamma tillsatser och inte mycket näringsmässiga positiva effekter för kroppen. Dessutom saknar många betydande mängder vitaminer, mineraler och andra viktiga näringsämnen. Här är de största förövarna att hålla ett öga på och några tips om hur man undviker dessa onda pojkar:

• Majonnäs : Den här enkla blandningen av olja, äggulor, citronsaft, vinäger och kryddor låter ganska ofarligt, eller hur? Fel! Bara två matskedar majonnäsburk packa upp till 200 kalorier och 24 gram fett (yowza!). Och fyra av dessa feta gram är mättad typ , som, även om det diskuterades, skulle kunna öka risken för hjärt-kärlsjukdom Kostfetter och kardiovaskulär hälsa . Carrillo, Fernández, L., Dalmau, Serra J., Martínez Álvarez JR, et al. La Victoria de Acentejo Health Center, Santa Cruz de Tenerife, Spanish Society of Family and Community Medicine (semFYC), Spanien. Anales De Pediatria 2011 mar; 74 (3): 192 .. Den verkliga downern är att maj i grunden är en näringsrik noll eftersom det knappast innehåller något som & rsquo; sBraför kroppen, med knappt några vitaminer eller mineraler. Och även om det finns feta och lätta alternativ, dessa i allmänhet innehåller tillsatser för att kompensera för brist på smak, såsom majssirap med hög fruktos, som kan kopplas till viktökning och minskad insulinresistens Fruktos, viktökning och insulinresistenssyndromet . Elliott, S.S., Keim, N.L., Stern, J.S., et al. Institutionen för näring, University of California, Davis 95616, USA. The American Journal of Clinical Nutrition 2002 nov; 76 (5): 911-22 .. Akta dig för livsmedel som innehåller majonnäs också: Pastasallad, deviled ägg och krämiga kronärtskockadoppar listar ofta majonnäs som huvudingrediens, vilket innebär att de innehåller den i bulk.
• ranchdressing : Som en av bästsäljande sorter i USA under de senaste 20 åren kan ranchdressing innehålla upp till 150 kalorier i två matskedar plus 16 gram fett (det är 24 procent av den rekommenderade dagliga mängden) och 12 procent av den dagliga rekommenderade mängden natrium. Denna älskade toppning innehåller noll vitaminer och en måttlig procent av det dagliga rekommenderade värdet av kalcium. Vad som gör den här kaloriöversättaren ännu värre är att det är lätt att överdriva. Hälla från flaskan kan resultera i en överbelastning av ranchdressing (med en & frac12; kopp som serverar nästan 600 kalorier!). Och när det blir ett dopp för pizza och pommes frites & hellip; Glöm det!
• Nästan allt med ordet & ldquo; grädde & rdquo; i titeln : En docka av gräddfil kan vara välsmakande på tacos och bakad potatis, men se upp: Gräddfil är nittio procent fett, så medan två matskedar lägger till respektabla 60 kalorier, de innehåller 18 procent av den dagliga rekommenderade dosen mättat fett och inga näringstillskott. Medan fettsyrade livsmedel säkert kan införlivas i en hälsosam kost, gör det inte en noshing på en näringsrik noll är ett bra val. Och detsamma gäller färskost - två matskedar förpackningar i 100 kalorier och 28 procent av den dagliga maximala rekommenderade dosen mättat fett. Många bagelrestauranger går på 4 matskedar eller mer (det är fyra gånger så mycket som rekommenderad serveringsstorlek på 1 matsked), loggar upp till 200 kalorier redankaloritunga bagels.
• Pannkakasirap : Sirap kan smaka utmärkt på pannkakor och våfflor (och om du är Buddy the Elf, kanske till och med spaghetti ), men ta en titt på ingredienslista : Exklusive vatten, de tre första ingredienserna i mest konstgjorda & ldquo; lönn & rdquo; sirap är alla olika sockerformer. En halv kopp några märken kan innehålla hela 438 kalorier och 107 gram socker.

Medan kryddor tillför extra kalorier, kan de också påverka människor att äta mer av maten i allmänhet. I en ny studie , när forskare lade till saker som ketchup till pommes frites och vispad grädde till brownies, åt ämnena mellan 25 och 40 procent mer av själva föremålet Variation ökar matintaget hos människor: sensorisk specifik mättnad . Brondel, L., Romer, M., Van Wymelbeke, V., et al. European Centre for Taste Sciences, UMR CNRS 5170, Dijon, Frankrike. Fysiologi och beteende 2009 20 apr; 97 (1): 44-51.

Byt kryddor - Din handlingsplan

Vill du veta hemligheten med att hålla kryddor men minska kalorierna? Först, delkontroll! Begränsa pålägg, såser och förband till en portion (vanligtvis en till två matskedar). Försök sedan byta ut näringsfallet för hälsosammare ersättare (utan att förlora smaken!). Här är några av vårafavoritbyten:

• Byt majonnäs motavokadoför en liknande konsistens och smak utan tillsatta otäcka grejer. Även om båda innehåller mycket fett, ger avokado enkelomättade fetter , vilket kan sänka dåligt kolesterol och förhindra kranskärlssjukdom Högomättade fettsyradieter sänker både plasmakolesterol och triacylglycerolkoncentrationer . Kris-Etherton, P.M., Pearson, T.A., Wan, Y., et al. Graduate Program in Nutrition, Pennsylvania State University, University Park, PA 16802, USA. American Journal of Clinical Nutrition 1999 dec; 70 (6): 1009-15 .. Avokado ger också fasta doser av vitamin E och B6. Håll dig till en portion, dock - en servering (eller ungefär hälften av frukten) är cirka 125 kalorier (75 kalorier mindre än en portion majonnäs).
• Istället för ranch dressing, välj en hälsosammare salladsdressing som erbjuder lika mycket smak och är lätt hemlagade. I vinägretter, försök att använda röd- eller vittvinäger, citron- eller apelsinjuice eller vegetabiliskt lager för att ersätta överflödig olja. Letar du efter en ersättare för ranch? Silken tofu gör faktiskt en utmärkt bas för en krämig dressing när den väl purat i en mixer och erbjuder både protein och kalcium.
• Om det krämiga begäret inte kan sparkas, försök använda vanlig grekisk yoghurt som en gräddfilsersättning för att skära kalorier men ändå få den tjocka och krämiga konsistensen. Plus, grekisk yoghurt (aSuperist supermat!) innehåller kalcium, kalium, riboflavin, vitamin B6 och B12 och magnesium - ingen av dem finns i gräddfil.
• Kontrollera ingredienslistan när du väljer sirap. Gå förrenlönnsirap, och om den innehåller olika typer av sockerarter (glukos, fruktos, dextros & hellip;), köp inte den! Alternativ till sirap inkluderar sylt och konserver, nötsmör (var bara uppmärksam på portionsstorlek) eller skivad frukt.

Våra favorit (och hälsosamma) recept på kryddor från hela webben:

Sparris och soltorkad vinvinigrette via matlagningsljus

Hälsosammare hemlagad Ranch Dressing via mammas kökshandbok

sexuell kemi tecken

Hummus via Food Network

Perfekt Guacamole via helt enkelt recept

Avokado Mayo via glutenfri Gigi

Vad är din favorit hälsosammare krydda? Berätta för oss i kommentarerna nedan!