Ta Reda På Ditt Antal Ängel
Att ta ner en hel låda chokladtryffel i ett sammanträde är inte bra för en balanserad kost, men kan chokladgodis skada mer än en diet? De flesta associerar salmonellaförorening med råa ägg och kött, men visar sig goda godisar som att baka choklad och godis kan också innehålla salmonella och några andra otäcka patogener.
Liksom nästan alla andra livsmedel som odlas i marken är kakaobönor mottagliga för förorening från animaliska avfallsprodukter som ett resultat av orent vatten, felaktig hantering och till och med djur som promenerar genom (eller en poo in) de åkrar där bönor odlas. Som ett resultat, kakaobönor kan lätt komma i kontakt med salmonella och E. coli bakterier, liksom tungmetaller från jorden.
Innan den massiva jordnötssmör salmonellautbrott 2008/2009, trodde forskare & ldquo; torr & rdquo; produkter som bönor och nötter var säkra eftersom salmonella älskar en fuktig miljö. Men här är en ovälkommen överraskning: Fetterna i jordnötter, valnötter, frön och kakaobönor kan isolera bakterier, så att salmonella kan hänga runt i bönorna under lång tid, även under torra förhållanden. Det bästa sättet för kakaotillverkare att döda salmonella är av torrstekning eller ånga bönorna vid mycket hög temperatur. Denna process fungerar perfekt om varje böna får rockstjärnbehandling, men vad händer när några oturliga kakaomuggor lämnas ute i kylan? Bönor rostas ofta i separata satser men levereras till en chokladfabrik tillsammans, så säkra och kontaminerade bönor kan mingla i transit och så småningom hamna i samma sats choklad.
Så vad är skadan med att äta lite chokladförpackad salmonella? Mellanmål på livsmedel som innehåller patogener med salmonellabakterier kan leda till en akut reaktion kallassalmonellos . Symtom inkluderar magont, feber, frossa, illamående, kräkningar och diarré. Hos de flesta friska vuxna kommer salmonellaförgiftning att leda till några obehagliga dagar i sängen (eller på toaletten), men kommer inte att orsaka bestående skador. Men för människor med nedsatt immunförsvar såväl som spädbarn, barn och äldre kan en borste med salmonella leda till pågående hälsoproblem eller vara dödlig.
bästa reseskötdynan
Varför det spelar roll
Salmonella och andra bakterieutbrott har blivit vanligare eftersom stora företag har börjat importera ingredienser från hela världen och distribuera produkter över stora geografiska områden. De första stora salmonellautbrottet från choklad var i Sverige på 1970-talet. Andra salmonella-chokladutbrott på 70-talet spårade föroreningen till de faktiska kakaobönorna, i motsats till andra ingredienser som finns i choklad Internationellt utbrott av Salmonella Eastbourne-infektion spåras till förorenad choklad. Craven PC, Mackel DC, Baine WB, Barker WH, Gangarosa EJ. Lansett. 1975 5 april; 1 (7910): 788-92 .. 2006, den brittiska godisjätten Cadbury återkallade en miljon produkter efter ett salmonellautbrott lämnade tre barn på sjukhuset.
Lyckligtvis gör hårdare lagar det svårare för förorenade bönor att ta sig in i en Snickers-bar eller en oskyldig kopp varm kakao. I kölvattnet av 2008: s stora jordnötssmörutbrott skapade FDA Ny FDA-lag om modernisering av livsmedelssäkerhet , som ställer mycket strängare regler för hur importerad och hemodlad mat produceras och hanteras.
Så vad är det bästa sättet att skämma bort en söt tand på ett säkert sätt? Välj choklad noggrant. En tråkig gammal 99-procentig bar Hershey & rsquo; s är faktiskt mycket säkrare än choklad tillverkad av rå kakao som kommer från en viss plats (aka bönor med enstaka ursprung). Råbönor är inte tillagade (duh), så de är mycket mer benägna att vara förorenade med patogener . Exotiska godsaker gjorda med bönor från ett område med vulkanisk jord (tänk öar som Vanuatu i södra Stilla havet, Costa Rica och Madagaskar) är också mottagliga för förgiftning från tungmetaller . Att servera en godbit till barn, morföräldrar eller gäster som kanske kämpar förkylt är inte dags att flagga chokladsnobberi. För att se till att alla trivs (och inte behöver skynda sig till ER), undvik godis med råa eller opasteuriserade ingredienser och var extra försiktig med barer med enstaka ursprung.
Dykar du choklad den här semestern för att undvika salmonellaförgiftning? Eller tycker du att oroa dig för choklad är helt falskt? Berätta dina tankar i kommentarerna nedan eller twittra författaren @SophBreene .
