Ta Reda På Ditt Antal Ängel
Vill du äta hälsosamt och spara pengar på din maträkning? Då bör du dra full nytta av din frys.
Visst, en iskall låda kanske inte är lika sexig som din höghastighetsblandare. Men det är det som gör att du kan lagra färdiglagade måltider eller ingredienser långt i förväg, så att du alltid har något bra till hands. Dessutom hjälper det dig att undvika matsvinn: Om du vet att du inte kommer att avsluta den potten med svart bönsoppa innan den blir dålig, sticka den bara i frysen för senare.
Det enda problemet? Mat som är utsökt förfrysning kan ibland bli ganska otäck. Felaktig lagring utsätter fryst mat för luft, vilket skapar en torr eller mjölk konsistens, förklarar Institute of Culinary Education kockinstruktör Frank Proto. Det kan också leda till att enskilda föremål bildar en stenhård klump som tar evigt att tina ut.
wiki diane lane
Ingen av dessa saker bör dock hindra dig från att dra full nytta av din frys. Med lite kunskap är det lätt att frysa mat och ändå få dem att smaka bra. (För det mesta, hur som helst.) Här är exakt hur man gör det.
Samla dina verktyg
Att ha rätt förvaringsföremål gör det enkelt att frysa och hjälper maten att vara fräschare längre. Proto rekommenderar att du håller dessa till hands:
- Frys säkra återanvändbara behållare med tätt passande lock. Använd mindre för att packa upp enskilda portioner och större för rätter i full storlek, som grytor. Om du planerar att värma upp i behållarna, gå till de som är värmebeständiga. & ldquo; Jag är ett stort fan av Glasslock och OXO matbehållare , som är bra för frysning och uppvärmning, & rdquo; säger registrerad dietist och kulinarisk nutritionist Jessica Levinson.
- Bakplåtar av aluminiumfolie. Dessa är också bra för grytor, speciellt när du behöver något engångsbruk.
- Väskor med dragkedja. Eftersom de ligger platt tar de minimalt med utrymme i din frys.
- Plastfolie och kraftig aluminiumfolie. Båda är bra för att lägga till ett extra skydd mot luft, vilket kan hjälpa till att förhindra frysskador.
- Raderbara frysetiketter. Att märka maten hjälper dig att identifiera den senare. Dessa Behållare Förvara etiketter är återanvändbara och diskmaskinsäkra, säger Levinson.
Packa din mat på rätt sätt
Att lagra mat för frysning är inte raketvetenskap, men inte allt bör packas upp exakt på samma sätt. För de bästa frysmåltiderna, här ska du packa:
hur man tänder en tjej med ord
- Grytor: Förvara dem i skålen du planerar att baka dem i. (Om skålen inte kommer med ett lufttätt lock, svep in skålen tätt i plastfolie följt av ett lager folie.) Packa upp dem okokta och överför dem rakt till ugnen när du är redo att baka, säger Lindsay Ahrens, medförfattare till Fixa, frysa, festa . Att tina först kan röra med strukturen.
- Proteiner: Förpacka saker som individuellt kokta kycklingbröst tätt i plastfolie först, följt av ett lager kraftig folie. & ldquo; Du slår in den faktiska produkten så att det inte finns några luftspalter, & rdquo; Säger Proto. & ldquo; Det kan hjälpa till att förhindra förstörelse. & rdquo;
- Bröd: Förvara den precis som proteiner, rekommenderar Proto. För ett extra skyddsskikt, stoppa den inslagna limpa i en stor väska med dragkedja.
- Soppor och grytor: Förvara dem i fryssäkra behållare för en servering för snabb uppvärmning. Eller använd en större behållare om du hellre fryser hela satsen (som för en potluck), säger Ahrens. För snabbare upptining, stick behållaren (med locket på) i en kruka med mycket varmt vatten.
- Kokta korn och bönor: Dela ut dem i enskilda behållare eller i påsar med dragkedja. (För extra skydd, dubbla lager påsarna.) Den metod du väljer är bara en fråga om personlig preferens. Återanvändbara behållare är nollavfall. Men baggies kommer att lagras platt och ta mindre plats i frysen, säger Proto.
- Färsk frukt och grönsaker: Lägg enskilda bitar på ett pergamentfodrad bakplåt och frys och överför sedan till en påse med dragkedja. Att frysa bitarna var för sig kommer att förhindra att klumpar bildas, så du slutar inte med ett jätte bär- eller ärtblock, säger Proto. Det är bra att frysa färsk frukt rå. För grönsaker, blanchera dem först så att de redan är kokta när du tiningar dem.
Spåra din inventering
Mat kan vara svårare att känna igen i fryst tillstånd, särskilt om din kylbox är fylld med många olika rätter. Så innan du sticker något i frysen, se till att:
- Märk vad maten är. Självförklarande - men viktigt!
- Märk datumet när du lagrade det. Efter ungefär tre månader kommer till och med korrekt lagrad mat att börja förlora sin struktur och smak, säger Ahrens.
- Håll en lista över vad du har. Ett pappersark på kylen eller en anteckning på din telefon hjälper dig att komma ihåg exakt vad som finns där, så att du kan använda det medan det fortfarande är i sin topp. Om det har gått ett tag och du behöver göra en rengöring, ha vänner för en fryspotluck, säger Proto.
Livsmedel du aldrig bör frysa
Inte allt är avsett för iskall förvaring. & ldquo; Frysning orsakar kemiska förändringar i maten, och vissa livsmedel tål inte frysningstemperaturerna och är fortfarande välsmakande, & rdquo; Säger Ahrens. Överväg att hålla dessa livsmedel i kylen istället.
- Sallad, gurkor, selleri, tomater eller andra grönsaker du planerar att äta rå (förvara tomater i rumstemperatur för bästa smak och konsistens)
- Äpplen eller citrusfrukter
- Hela ägg eller äggrätter, som frittatas eller quiches
- Mjölk, yoghurt eller mjuka ostar (hårda ostar är OK!)
- Krämiga såser
- Kokt pasta
Fler Pro-tips
Du har fått grunderna nere, men den här kunskapen på nästa nivå är värt att tänka på.
- Börja med kvalitetsmat. Med andra ord, saker som är färska - eller åtminstone inte på väg att förstöra. & ldquo; Om det nästan är skräp i frysen, kommer det fortfarande att vara så när du tar ut det, & rdquo; Säger Proto.
- Kyl mat helt innan du fryser dem. Att hålla fast varm mat i din isbox värmer upp hela frysen, säger Proto. Det kan orsaka att mat som redan finns i frysen tinas (och så småningom återfrysas), vilket förstör dess struktur.
- Överväg att frysa enskilda ingredienser. Tänk tomatsås, hackad lök eller vitlök eller förrivna ostar som cheddar. Det hjälper dig att komma igång med matberedningen när du är redo att laga mat, säger Ahrens.