Äta

Hur man gör äggröra så bra att dina rumskamrater kommer att göra rätterna

Ta Reda På Ditt Antal Ängel

När det gäller livets enkla nöjen rankas äggröra precis där uppe med nya underkläder och titta på solnedgången. Men till skillnad från nya underkläder och solnedgången är äggröra också ganska lätta att röra ihop. Speciellt när du vetexakthur du gillar dem.

Oavsett om du gillar dina ägg mjuka, fluffiga, ostliknande eller till och med rinnande, visar vi dig hur du enkelt kan dräpa denna stjärnabrunchrätt.

hur man gör äggröra

Detta grundläggande recept är allt du behöver

Det äggröra med äggröra är att du verkligen behöver bara fyra ingredienser (och två av dem är salt och peppar) för ett utsökt resultat.

Tänk på detta recept som din tomma duk. När du väl behärskar grunderna kan du bli kreativ.

Grundläggande äggröra

Serverar 2

Ingredienser

  • 1 msk smör
  • 4 stora ägg
  • 1/4 tesked kosher salt
  • Nymalt svartpeppar efter smak

Instruktioner

  1. Värm en nonstick-stekpanna på medelhög värme och smält smör tills det fräsar och bubblar.
  2. Vispa ägg i en skål tills de är helt kombinerade och lätt skummande. Tillsätt ett streck salt och ett streck färskmalt peppar.
  3. Sänk värmen till medium-låg. Häll ägg i den heta stekpannan.
  4. Använd en gummispatel för att dra ägg från kanterna till mitten av pannan och skapa stora, fluffiga ostmassor. Upprepa, dra försiktigt, vik och flytta ägg tills de är nästan stelna (kokta).
  5. Ta bort äggen från värmen när de fortfarande ser något fuktiga ut (de fortsätter att laga mat från restvärme).
  6. Servera ägg direkt efter tillagning (alltid!)

Naturligtvis finns det några regelbrytare där ute som har sina egna metoder - vi tittar på dig, Gordon Ramsay.

Hur Gordon Ramsay gör det

Med mer än 40 miljoner visningar berömdes och används Gordon Ramsays distinkta metod för att kryptera ägg av frukostbufféer överallt.

Så, vad gör det unikt?

tecken på sexuell kemi

Först krydrar han inte äggen innan han lagar mat som de flesta gör. Han konstaterar att salt 'bryter ner äggen' och gör dem vattna. (När man ska salta äggröra är ett mycket debatterat ämne som enligt vår forskning på allvar saknar samförstånd.)

Därefter spricker Gordon äggen rakt i en kall kastrull, lägger till ett par stora smörknoppar ochsedanplacerar den på spisen (yup, ingen förvärmning eller förvrängning i förväg). Han börjar på hög värme och vispar äggen i pannan med en spatel.

Han tillagar sedan äggen genom att ständigt flytta pannan av och tillbaka på värmen ('tre eller fyra gånger') och ständigt rör om 'som en risotto.'

För att stoppa äggens överkokning och säkerställa sammetslen krämighet, rör han i en generös droppe crème fraîche. Slutligen kryddar han äggen med salt och peppar, ströer dem med gräslök och serverar dem med toasty bröd, sauterade svampar och förkolnade körsbärstomater.

Är det någon annans mun som vattnar av den beskrivningen?

Hur man undviker överkokning av äggröra

Att överkokta dina äggröra är ett enkelt sätt att sluta med en tallrik av besvikelse.

För att undvika detta, håll värmen på medium till låg sida. Du vill att dina äggröra ska koka långsamt så att du har mer kontroll över resultaten. Om din kastrull är för varm kommer du att märka att äggen stannar för snabbt och till och med brunnar (eller brinner). PSA: äggröra ska aldrig bruna!

Att laga ägg vid lägre temperaturer säkerställer också att de kommer ut mjuka och krämiga, medan hög värme kommer att dra åt proteinerna för snabbt, ta bort all fukt och resultera i torra, gummiaktiga ägg.

Om dina ägg ser ut som att de torkar ut och lagar mat för snabbt, ta bort pannan från värmen (i motsats till att bara sänka värmen) och fortsätt omröra. Restvärmen räcker för att laga dem resten av vägen.

Slutligen, håll ett öga på de dåliga pojkarna! (Ingen multitasking eller att gå bort.) En stekpanna med äggröra ska ta bara 2 till 3 minuter att laga mat från början till slut.

Hur man gör fluffiga äggröra

Nyckeln till denna klassiker Amerikansk matstil äggröra är att kraftigt vispa dem i en skål i förväg. Detta innehåller luft och lägger till volym, vilket resulterar i en mjukare konsistens. För bästa resultat, gör detta rätt innan du lägger till dina ägg i pannan.

För att få de klassiska jätte, fluffiga ostmassorna, använd vikningsmetoden för att bearbeta äggen när de lagar mat: Använd en spatel för att försiktigt dra delar av ägget från pannans kanter och vik dem i mitten av pannan.

På samma sätt kan du prova Australiska vikta ägg , som är en korsning mellan en förvrängning och en omelett.

Hur man får mindre ostmassa

De engelsk , den Franska och Gordon Ramsay är alla kända för att göra äggröra med små, vaniljsås.

För att få dessa små ostmassor måste du verkligen arbeta och rör om dina ägg i pannan. Hela tiden de lagar mat, bör du fortsätta krypa. Ju mer du bearbetar dem, desto finare blir ostmassan, eftersom proteinerna i ägg klumpar sig i bitar när de lagar mat.

För att se till att äggen inte kokar igenom innan de har delats i små bitar, vrid värmen till låg för den här stilen.

måltider att frysa in för veckan

Faktum är att den franska stilen använder en bain-marie (ett uppvärmt vattenbad) för att laga äggröra. Istället för att laga äggen i en stekpanna direkt på spisen, lagar du dem extra långsamt i en metallskål som sitter ovanpå en kruka med uppvärmt vatten.

Hur man lagar äggröra i mikrovågsugnen

Ska du laga ägg i mikrovågsugnen? Låt oss bara säga att det definitivt inte är vårt första val.

Men om det är allt du har, är det allt du har. Så här gör du bäst:

  1. Smörj en mikrovågssäker skål med smör eller olja.
  2. Vispa dina ägg (mikrovågsugn bara två ägg åt gången för bästa resultat) i din smorda skål och tillsätt 1 matsked grädde. Krydda med salt och peppar.
  3. Mikrovågsugn på medelhög i 30 sekunders intervall, rör om efter varje intervall. Upprepa detta ungefär tre gånger (90 sekunder), eller tills de ser fuktiga och lätt rinnande ut (de fortsätter att laga mat).
  4. Låt sitta i 45 sekunder innan du äter.

Mejeridilemmaet: Att använda eller inte använda

Vår heta uppfattning är att använda mejeriprodukter är en fråga om preferenser. Vissa människor svär vid att lägga till en skvätt grädde, medan de flesta kockar säger att ägg inte behöver mjölk eller grädde om de kokas på rätt sätt.

Här är fördelarna och nackdelarna med att lägga till mejeriprodukter och när du ska:

  • Mjölk: Det kan faktiskt späda ut smaken och bör endast användas när du vill sträcka ut dina äggröra. Mjölken tunnar också äggen, vilket gör dem mer benägna att överkoka och bli gummiliknande.
  • Grädde: Håll dig vid ett stänk (om du måste). Grädde, även om den är rikare än mjölk, spädar också äggens smak och kan leda till överkokning.
  • Ost: Inget fel med ostliknande ägg! Men se till att lägga till osten när äggen nästan är färdiga. För bästa smältresultat, använd nystrimlad, riven eller smulad ost.
  • Färsk grädde: En viktig del av Gordons metod och ett bra sätt att få sammetslen krämighet. Liksom ost bör den läggas till i slutet.
  • Gräddfil: Hittar du inte crème fraîche (eller vill ha något billigare)? Gräddfil fungerar.

Recept som kommer att imponera på dina vänner

Nu när du är ett proffs är du redo att börja krydda ditt spel. Här är några av våra favorit kreativa recept: