Hur en kock förlorade 55 pund utan att ge upp god mat

Det var på min son Eddie & rsquo; s första födelsedag som jag först blev inspirerad att ändra min ohälsosamma vanor. Som förälder och kock / restaurangägare står jag alltid på fötterna och jag har haft mer värk än vanligt. När jag hoppade på skalan steg siffrorna snabbt - hela vägen till 255. Under de närmaste sex till åtta månaderna förlorade jag 55 kilo. Men framgång handlade om att hitta den metod som var rätt för mig.

gal gadot alma versano

Du kanske gillar

4 nycklar till fettförlust mer hjälpsamma än att 'äta mindre och röra sig mer'

Jag var inte - och kommer aldrig att bli - en typ av kakadie. Så jag träffade Dr Stephen Gullo, en psykolog som specialiserat sig på att hjälpa människor att gå ner i vikt. Han förstod att jag inte skulle räkna poäng, kolhydrater eller kalorier. Vi var tvungna att upptäcka ett sätt att bli friskare som skulle fungera med min livsstil.

Först fastställde vi vilken typ av ätare jag är, identifierade mina motivationer för att äta och identifierade mina utlösande livsmedel. Genom att bestämma var och en av dessa faktorer arbetade Dr. Gullo och jag tillsammans för att bygga en hälsosam kost runt mitt liv - inte tvärtom. Jag fick reda på att jag var en efterbehandlare & jag äter för kvantitet. Jag gillar att avsluta hela tallriken, påsen, skivan eller plattan. Så jag kunde identifiera mat som jag kunde äta allt - pund räkor, musslor eller hummer; ett helt huvud (eller två) broccoli (som jag gillar att charna i min brödrost). Jag behövde inte ändra min livsstil eller bli en portionstyrd ätare. Jag är en efterbehandlare, och det kommer jag alltid att vara. Så nu äter jag mat som jag kan avsluta.

Jag lärde mig också att tidpunkten för måltiderna för mig inte spelar någon roll som många ofta tror. Som kock tenderar mitt dagliga schema att vara galen. Normalt äter jag min sista måltid på dagen mellan 23:00 och midnatt, och ibland till och med efter klockan 1, förstod Dr. Gullo att modefoder, som kan förbjuda att äta någonting efter kl. 21, bara inte skulle fungera för mig. Istället för att svälta mig på natten började jag äta hälsosam mat som var okej att äta sent på kvällen (som receptet som delas nedan).

Tyngden föll snabbt av. Under den första veckan förlorade jag 9 pund. Men det var arbete. Jag var tvungen att se upp för mig själv för att undvika att bli hungrig för att ge efter för fel mat . Gör enkla saker som att äta frukost varje dag (grekisk yoghurt med fiberrika kex eller min hemlagade äggvita sallad) till få min ämnesomsättning igång och se till att jag åt var tredje till fjärde timme var nyckeln. Jag lagrade också på chokladproteinstänger (de är jättebra!) Och fiberrika kakor, som båda är bra på språng.

Med tiden slutade det att kännas som en diet och blev min livsstil.

Med tiden slutade det att kännas som en diet och blev min livsstil. Nu gillar jag att snacka på hallon eller björnbär när jag tittar på TV. Färsk fisk, frukt och grönsaker och livsmedel med mycket fiber har blivit häftklammer i mitt liv.

Naturligtvis finns det lite vackelrum nu när jag har tappat vikten, men det finns vissa saker jag har gett upp, som min triggermat: pommes frites (och de flesta andra potatisbaserade livsmedel), bröd och desserter. De får mig inte att må bra och de är inte tillfredsställande för mig. Jag känner inte många som kan stanna efter bara en eller två eller tre pommes frites, och jag kan inte heller. De livsmedel jag vet att jag inte kan måtta mig själv, jag har tagit bort från min kost. För mig är det lättare att eliminera än att bara äta några få.

Det har varit utmaningar på vägen - några jag står inför fortfarande idag. Eftersom jag är kock spenderar jag mycket tid på att prova maten på min restaurang, Recept . Så jag har återutbildat mig själv om vad en & ldquo; smak & rdquo; Om jag gör det på rätt sätt kan jag smaka efter behov. Jag undviker olivolja och smör (som jag brukade konsumera för mycket av), och jag undviker också några av våra mindre hälsosamma menyalternativ - som anka-fett fingerlings - eftersom de är för läckra för att bara ha en smak på! På den lilla tiden jag har borta från Recette är min favorit sak att se vad andra kockar håller på med, kolla in nya restauranger och besöka mina favoriter.

Nu när jag har en hälsosam vikt är mitt fokus att upprätthålla en hälsosam livsstil. Lyckligtvis betyder det att jag kan göra matval mer fritt, men till en början var jag tvungen att titta noga på för att se till att jag inte rörde på några kolhydrater eller socker. Några knep var att äta en sallad efter min måltid och till och med beställa en andra om jag fortfarande var hungrig. Ofta skulle jag dubbel- eller tredubbla på sidorna av spenat eller broccoli istället för ett stärkelsealternativ.

Jag skulle få kvantiteten tillfredsställelse genom att äta ett pund eller två av musslor eller hummer eller en stor bit fisk. Japansk mat har alltid varit min favorit, och jag lärde mig att jag kunde äta mycket sashimi och andra färdiga fiskrätter och hålla mig inom min kost.

Med tiden krympte magen och jag krävde mindre mat för att känna mig mätt. Numera äter jag ganska mycket när jag är hungrig (men hoppa över resorna till snabbmatsrestauranger och munkbutiker). Jag håller mig borta från livsmedel som är på min & ldquo; oförmögen att måttlig & rdquo; lista, och jag packar mina måltider med färska ingredienser och massor av grönsaker (även om jag bjuder på saker som biff ibland).

Planering är nyckeln. Jag hittade en formel som fungerar för mig och jag är fast besluten att hålla fast vid den. Strax efter att jag gick ner i vikt berättade en vän för mig att & ldquo; Gå till Home Depot och plocka upp en 50-pund påse med mulch. Se hur mycket allt förändras när du gör det. & Rdquo; Hon hade rätt. Jag blev enormt rörd av hur mycket hårdare min kropp var tvungen att arbeta med all den extra vikten. Idag är jag lättare både i kropp och själ. Jag saknar inte de 55 punden.

Sauterade räkor och broccoli med Shirataki nudlar

Serverar 1-2

Ingredienser

1 påse Shirataki-nudlar

Extra jungfruolja

1 påse (16 uns) ekologisk, fryst broccoli

Salt och peppar

1/2 pund skalad, deveined räka (eller krabba eller hummer)

1 nypa rökt paprika

Färska tomater eller tomatsås

Basilika (valfritt)

Vägbeskrivning

1. Förvärm ugnen till 400 grader.

2. Ta ut nudlar ur påsen och skölj väl. Klappa mycket torrt. Avsätta.

3. Ta en stor stekpanna, glasera den med extra virgin olivoljespray (du hittar den hos Trader Joe & rsquo; s) och lägg den på hög värme.

4. Medan du väntar på att pannan ska värmas, börja rosta broccoli. Töm frysta blommor på ett bakplåt och strö över salt och peppar. Baka i 5-10 minuter, eller tills det är ömt men inte överkokt.

5. Placera nudlar i mitten av pannan och koka i 3-5 minuter för att skapa en superkrispig skorpa. Vänd för att laga den andra sidan tills den är skarp. Ta bort nudelpannkakan från pannan och lägg den på folierat bakplåt.

6. Kombinera räkor med rökt paprika och salt i pannan där nudlarna kokades. Skär räkor i 30 sekunder på hög värme, ta sedan bort den från pannan och lägg den ovanpå vilande nudelkaka.

7. Ta ut broccoli från ugnen och vrid slaktkycklingen till hög. Lägg tomatsås, broccoli och räkor på toppen av nudelpannkakan.

8. Lägg hela skålen under slaktkycklingen i 5 minuter för att skapa ytterligare konsistens. Avsluta med färsk basilika, om så önskas.