Ta Reda På Ditt Antal Ängel
Stora matlagningsäventyr betyder alltid en högt handfat med smutsiga krukor och stekpannor och en lång natt med skrubbning efteråt, eller hur? Konventionell visdom kan hävda att endast de enklaste rätterna kan hålla en diskbänk ganska tom - men konventionell visdom har ännu inte brottats med glädjen i Puerto Ricas matlagningsstilar.
En stor del av Puerto Ricas matlagning kan sammanfattas som & ldquo; en kruka. & Rdquo; Många av dessa rätter är utformade för att använda upprepad eller skiktad användning av en enda kruka, snarare än att ha flera komponenter kokta separat.
Det är en kulinarisk tradition som odlas av begränsade medel och billiga ingredienser, där det är slöseri med tid, värme, vatten och mer att göra en stor röra i köket - och det fortsätter att hantera diskning utan att offra smak.
I vissa fall är det också nyckeln till att uppleva alla nyanser av smak som en viss uppsättning ingredienser har att erbjuda. Denna matlagningsteknik är inte begränsad till den här ön och kan förbättra vem som helst kök.
Det första steget är en lämpligt mångsidig kruka. Ett klassiskt spanskt kök mittpunkt är kittel , en kastrull i gjuten aluminium som i koncept liknar en holländsk ugn. De böjda sidorna och den lätta ytan håller det litet underhållsfritt och relativt lätt att rengöra. Dess form är en kompromiss mellan långa, djupa krukor och breda, grunda kokkärl. De flesta köksredskap har något liknande det här stycket, och alla spansktalande marknader kommer att ha flera kalderostorlekar tillgängliga.
Med detta verktyg i handen är nästa knep att definiera tekniken. De flesta recept - även de där varje del av måltiden tillagas separat - har en underförstådd ordning på dem. Olika ingredienser har olika tillagningstider eller kräver mer förberedelser, vilket skapar en naturlig utveckling under tillagningen.
För många av dessa kan den ordningen lika enkelt uppfyllas genom att introducera dem alla till samma kruka vid olika tidpunkter, snarare än att hålla dem isär tills de pläteras. Genom att kombinera alla element i samma kruka kan de också införa smak, vilket skapar en enhetlig upplevelse som är mycket svårare att uppnå när varje komponent i en måltid lagar mat i sin egen kruka.
dejta en osäker kvinna
En klassisk användning av denna teknik kan vara att bränna några kycklingben som ett första steg, sedan göra en sås från dropparna och göra resten av måltiden någon annanstans. Hur välsmakande som helst, det här tillvägagångssättet kräver mycket ansträngning och extern smakkoordinering för att se till att de olika delarna av måltiden känns som en sammanhängande helhet.
En tillvägagångssätt med en pott skulle inkludera att kycklingen läggs åt sidan och att värma upp aromater, som lök eller ingefära, i olja i samma kruka utan att rengöra den däremellan. Detta infunderar oljan med alla dessa smaker, inklusive de rika, salta dropparna, som kan överföras till allt annat som tillagas i samma kruka.
Ris tar de smakerna snyggt, så att lägga till förmätt vatten och ris direkt i potten gör att den kan absorbera den infunderade oljan när den lagar mat. Med några fler kryddor och kycklingens återkomst för tillagningen blir detta en ljus och relativt enkel måltid, gjord som en enda enhet.
Eftersom rymden fortsätter att bli trångare i större städer och fritiden för matlagning förblir en dyr vara i sig, allt som gör det lättare är ett välkommet tillskott!
Jag har befunnit mig att tänka i en kruka för många typer av rätter, från stekt ris till potatismos. Varje teknik som minskar mängden köksredskap sparar inte bara tid och diskmedel, utan maximerar också varje maträtt genom att minska mängden dyrbar smak som tvättar bort med det tvålvattnet.
Köksveteraner kanske känner igen att stekpannor och recept för långsam kokning har en liknande etos bakom sig av samma anledning.
Den traditionella matlagningstraditionen som har gått i generationer i Puerto Rico är en teknik som förvandlar vanor med låg ansträngning till kulinariska dygder, och det kan fungera för dig på ett sätt som du ännu inte har föreställt dig! För att komma igång, här är några recept att prova:
Mammas Puerto Ricas kyckling och ris från ambitiöst kök
En gryta Puerto Ricas ris av Culinary Hill
Ris med gandules (Rice with Pigeon Peas) av Fab Everyday
Såsa puertorikanska bönor och potatis av The Wanderlust Kitchen
