Superfood: Kål

Kål är inte det mest glamorösa erbjudandet i produktionsgången, men denna ödmjuka grönsak gömmer en mängd viktiga näringsämnen och supermakter mot sjukdomar . Studier visar att kål kan hjälpa till att förebygga cancer, minska kolesterol och läka sår.

Kålplåster - varför det är super

Brassica grönsaker (växtfamiljen som innehåller kål,blomkål, brysselkål, grönkål och broccoli, för att nämna några) är kraftiga spelare för hälsosam kost! Speciellt kål ger unika hälsofördelar och finns i många varianter. Savoy, vårgrönsaker, gröna, röda och vita kål är de vanligaste typerna som finns i livsmedelsbutiker. Kål betraktas ofta som en & ldquo; hälsokost & rdquo; på grund av den ökända kålsoppadiet , en strikt (och ohållbar!) plan där deltagarna äter obegränsade mängder kålsoppa för att förlora så mycket som 10 till 15 pund på en enda vecka. Även om kål kan vara bra för viktminskning på grund av dess höga vatteninnehåll, har det många andra (viktigare) fördelar också. Här är en snabb titt på dess fördelaktiga egenskaper :

• Fiber: Kål är en mags bästa vän. Liksom de trendigare kusinerna brysselkål, broccoli och grönkål är kål en fantastisk fiberkälla. Råkål har också visat sig hjälpa till att bota magsår Snabb läkning av magsår hos patienter som får färsk kåljuice . Cheney G. California Medicine. 1949 januari; 70 (1): 10-15 ..
• Antioxidanter: Rödkål är full av antocyaniner, en typ av antioxidant som vanligtvis finns i blå, lila och röda växter Förändringen av totala antocyaniner i blåbär och deras antioxidanteffekt efter torkning och frysning. Lohachoompol V, Srzednicki G, Craske J. Journal of Biomedicine and Biotechnology. 2004 1 december; 2004 (5): 248-252 .. Studier visar antioxidanter kan minska inflammation, ge cancerskydd och öka hjärnans funktion.
• Sänker kolesterol: Titta på det härsupermatför en naturlig och effektiv kolesterolsänkare. Kål förhindrar att galla absorberar fett efter en måltid, vilket sänker den totala mängden kolesterol i kroppen Suppression av hyperkolesterolemi hos hepatombärande råttor med kålextrakt och dess komponent, S-metyl-L-cysteinsulfonid . Komatsu W, Miura Y, Yagasaki K. Institutionen för tillämpad biologisk vetenskap, Tokyo Noko University, Fuchu, Japan. Lipider. 1998 maj; 33 (5): 499-503 ..
• Glukosinolater: Kål innehåller svavelbaserade föreningar som kallas glukosinolater som har cancerframkallande egenskaper Bioaktiva organosvavelfytokemikalier i Brassica oleracea grönsaker - en recension . Stoewsand GS. Institutionen för livsmedelsvetenskap och teknik, New York State Agricultural Experiment Station, Cornell University, Genève 14456, USA. Livsmedel och kemisk toxikologi. 1995 juni; 33 (6): 537-43 .. I kroppen blir glukosinolater föreningar som kallas isotiocyanater, vilket vissa studier antyder hämmar tillväxten av cancerceller Hydrolys av glukosinolater till isotiocyanater efter intag av rå eller mikrovågskål av mänskliga volontärer . Rouzaud G, Young SA, Duncan AJ. Macaulay Institute, Craigiebuckler, Aberdeen, Skottland, Storbritannien. Cancerepidemiologi, biomarkörer och förebyggande. 2004 jan; 13 (1): 125-31 ..

Crunch Time - din handlingsplan

Rödkål har mer imponerande hälsofördelar än den gröna sorten, så överväga att ersätta gröna kål med färgglada lökar i recept. I allmänhet, vibrerande färgad frukt och grönsaker (tänk bär, mörka gröna, paprika, morötter) är rikare på antioxidanter än blekare produkter. Dra full nytta av denna supermat genom att laga den minimalt eller inte alls . Värme bryts ner de kemiska föreningarna som ger kål några av dess näringsmässiga superkrafter, så få ut det mesta av varje bit genom att hålla bladen knasiga. Att utsätta kål för värme under långa perioder har bevisats för att bryta ner glukosinolater. Försök att äta kål rå, ångad eller lätt sauterad istället för att maximera hälsofördelarna Hydrolys av glukosinolater till isotiocyanater efter intag av rå eller mikrovågskål av mänskliga volontärer . Rouzaud G, Young SA, Duncan AJ. Macaulay Institute, Craigiebuckler, Aberdeen, Skottland, Storbritannien. Cancerepidemiologi, biomarkörer och förebyggande. 2004 jan; 13 (1): 125-31 .. Kål är också en ekonomisk vinnare. Det är billigt, lagrar bra och är tillgängligt hela året från sensommaren till vintern . De bästa glödlampor är tätt packade, tunga och levande färgade. En hel kål kommer att förvaras i kylskåpet i en till två veckor och fem eller sex dagar när den hackas. Även om det kan vara frestande, gör det inteförgung ho om att inkludera rå kål till varje måltid. Trots dess näringsmässiga fördelar kan för mycket kål vara en dålig sak! Kål är en & ldquo; goitrogen & rdquo; som kan leda till struma - ett tillstånd där sköldkörteln förstoras, ofta på grund av en hormonell obalans eller jodbrist Psykologiska effekter av kål med hänvisning till dess potential som en diet-cancer-hämmare och dess användning i antik medicin . Albert-Puleo M. Journal of Ethnopharmacology. 1983 dec; 9) 2-3): 261-72 .. En kåltung diet kan bidra till uppkomsten av struma eftersom kål hämmar kroppens förmåga att absorbera jod. (Men oroa dig inte, detta tillstånd är ganska sällsynt i utvecklade länder, och det skulle ta mycket rå kål att börja se negativa effekter.) Lyckligtvis är denna nackdel till stor del neutraliserad när kål är kokt. Gå bort från & lsquo; slaw! Här är några färska nya kålrecept från hela nätet:

vilken koncentration av alkohol som dödar bakterier

Frukost: Röd bär, kål och mandelsmoothie via The New York Times Frukost: Bräserad kål och lök med pocherat ägg via Culinate Lunch: Grillad röd och grön kålslöv via Epicurious Lunch: Asiatisk kålsallad via Sweet Peony Middag: Vita bönor med kål via The New York Times Middag: Risfylld kål via Martha StewartVilka är dina favorit sätt att njuta av kål? Berätta för oss i kommentarerna nedan!