Ta Reda På Ditt Antal Ängel
Fakta: Om du inte matar en folkmassa kan det vara svårt att avsluta en hel bröd på kort tid det tar din karbiska godhet att gå från fluffigt och tunt till tätt och hårt. Men att låta till och med en bit av den $ 7 hantverksbrödet gå till spillo skulle vara tråkigt. (Och hej, kanske är du inte på humör för att göra krutonger eller rostat bröd.) Så vad kan du göra?
Det visar sig att det är möjligt att få tillbaka bröd som har passerat sitt bästa igen. Och enligt internet finns det faktiskt många sätt att göra det. Oavsett om de alla arbetar är naturligtvis en annan historia. Så jag bestämde mig för att se vilken metod som fungerade bäst.
(För ordens skull talar vi om bröd som är styvt eller torrt. När du har upptäckt mögel är det ingen väg tillbaka. Du måste kasta det.)
Här är vad som hände - och hur du kan göra bättre med ditt inaktuella bröd.
Varför brödet blir gammalt
För att räkna ut vilken metod som skulle göra det bästa jobbet med att återuppliva mitt bröd, trodde jag att det skulle vara till hjälp att förstå vad som gör att brödet blir torrt och i första hand.
Visste du att brödet börjar bli gammalt inom några minuter efter att det har dragits ur ugnen? & ldquo; När brödet svalnar börjar de stärkelsehaltiga kolhydraterna kristallisera, & rdquo; förklarar Institute of Food Technologists tidigare president Roger Clemens, Ph.D. Denna kristallisationsprocess inträffar när brödet tappar fukt och värme. Det är faktiskt en bra sak, för det är det som hjälper till att sprida varmt, färskt bröd tillräckligt så att du kan skiva det. Men när mer fukt försvinner, bildas fler av dessa stärkelsekristaller och brödet börjar bli gammalt.
Den goda nyheten är att tillsats av värme och fukt igen i brödet kan göra det mjukt och tunt igen. Till en punkt, hur som helst. & ldquo; I många fall kommer brödet inte att vara 100 procent, men det kommer fortfarande att vara smakligt, & rdquo; Säger Clemens.
rebound girl betydelse
De bästa sätten att återuppliva gammalt bröd
Beväpnad med denna kunskap bestämde jag mig för att testa några populära inaktuella brödhackar. Här är en titt på vad som fungerade - och vad som inte fungerade.
Metod 1: Lägg bröd i en påse med lite selleri.
Kommer du att ta en sorglig limpa i en påse med selleristjälk och låta de två umgås över natten ger dig gott bröd? Vissa säger ja, men jag var ganska skeptisk. Selleri innehåller mycket vatten och det är möjligt för torrt bröd att absorbera en del av den fukten. Men det verkade fortfarande inte vara det bästa alternativet eftersom det inte var någon värme inblandad.
Och faktiskt, mitt selleribröd var inte det läckraste. Jag lät de två sitta i en upprullad papperspåse i ungefär åtta timmar. Brödet var märkbart mjukare som ett resultat men på ett fuktigt, fuktigt, oaptitligt sätt. Det luktade också som selleri.
Metod 2: Mikrovågsbröd med en fuktig pappershandduk.
Förpackning av bröd i en fuktig pappershandduk omger det med fukt och mikrovågsugnen tillför värme. Så i teorin borde du ha alla element du behöver för att få döende bröd till liv igen, eller hur?
Resultaten var fortfarande överväldigande. Inhöljd brödet och mikrovågsugn det i en minut gjorde min inaktuella halvbröd märkbart mjukare med mer fukt. Men istället för att bli behagligt skarpa blev skorpan också mjuk. Om det inte stör dig fungerar den här metoden, men jag trodde att det var meh.
Metod 3: Vik in bröd i folie och baka det.
wikipedia jennie garth
Denna teknik verkade som ett steg i rätt riktning. Folieförpackningen verkade som om den skulle fånga lite ånga när brödet värmdes upp och gav en mjukare konsistens. Och att låta limpa hänga i en 375-graders ugn i 10 minuter verkade som om den skulle ge tillräckligt med värme för att göra utsidan fin och skarp.
Det fungerade definitivt bättre än de andra två knep. Skorpan blev ganska skarp, vilket jag gillade. Nackdelen var att resten av brödet också torkade ut. Så det gjorde inte exakt texturen fräsch. Istället vände det bara tillbaka klockan med en dag eller så.
Metod 4: Spritzbröd med vatten och baka det.
Detta hack, som i grund och botten var som metod nr 3 men med ett extra steg, verkade som om det skulle vara den heliga gralen. Innan jag slog in mitt bröd i folie och bakade, använde jag en sprayflaska för att lätt spruta skorpan med vatten. Jag hade en känsla av att detta skulle lägga till lite fukt som mitt bröd hade tappat, vilket gav en limpa som var skarp på utsidan och mjuk på insidan.
Var det perfekt? Nej - det smakade inte precis som det bröd jag köpt från mitt lokala bageri fyra dagar tidigare. Men det var ganska nära! Av alla metoder jag försökte var den här långt borta vinnaren.
Poängen
Du behöver två saker för att återuppliva gammalt bröd: fukt och värme. Mistning av skorpan lätt med vatten, lindning av limpa i folie och bakning vid 375 grader i 10 minuter gav båda dessa nyckelelement och fick mitt fyra dagar gamla bröd att smaka relativt friskt.
Naturligtvis skulle det vara ännu bättre om du kunde förhindra att brödet blev gammalt i första hand. Det är omöjligt att få brödet att vara för evigt, men om du vet att det kommer att dröja några dagar innan du planerar att avsluta den limpa, överväg att sticka den i frysen. ( Dessa instruktioner berättar exakt hur du gör det .) Det hjälper till att sakta ner förlusten av fukt så att ditt bröd är färskare när du är redo att äta det.
