Ta Reda På Ditt Antal Ängel
Chansen är att du förmodligen redan vet hur man gör pommes frites. Kasta skivad potatis med lite olja, överför till ett bakplåt och baka tills det är krispigt. Det är så lätt att din hund förmodligen kunde göra det, om bara din hund hade motsatta tummar.
captain america skådespelerskan elizabeth
Så varför verkar de aldrig bli så gyllene och läckra som du förväntade dig?
För, som med alla till synes enkla recept, finns det ett sätt att få saker precis rätt. Oroa dig inte - det är inte komplicerat. I själva verket behöver du inte ens ett recept. För att göra riktigt läckra pommes frites är allt du behöver rätt ingredienser i rätt förhållanden, plus några grundläggande tekniker för att uppnå den läckra, skarpa yttersidan, fluffiga på insidan. Så här gör du.
Välj vanlig gammal russetpotatis. Till skillnad från Yukon Golds eller rödhudad potatis är de stärkelsefulla istället för vaxartade. Och det höga stärkelseinnehållet är nyckeln till att hjälpa din stek skarpa upp på utsidan medan du förblir fluffig på insidan, säger Paul Malvone, chef för burger-service för leverans av måltider. BurgaBox .
Precis som en stor fransk stek behöver en stor ugnsstek rätt balans mellan skarpa yttre skorpa och mjukt, fluffigt centrum. För att få det, vill du ha potatisskivor som är ungefär 1/4 tum tjocka, säger Malvone. Pommes frites skivad tunnare kommer att brinna innan de har lagat igenom. Bli tjockare och du kommer att flytta in i bakat potatisområde.
Fukt på utsidan av dina potatisskivor gör det svårare för olja att fästa vid ytan. Och om oljan inte kan fästa vid ytan kommer dina pommes frites inte att bli skarpa. Ge dina skivade potatis ett snabbt klapp med en pappers- eller kökshandduk för att torka av dem. Kasta dem sedan med lite majsstärkelse, säger Malvone. Det kanske låter överraskande, men majsstärkelsen absorberar ännu mer fukt och hjälper till att bilda ett skorpliknande yttre skikt som & rsquo; ll ger maximal krispighet. Du behöver inte mycket - bara en matsked per pund potatis.
Det finns inget behov av att släcka din potatis i olja. Men att belägga dem i ett tunt lager fett är ett måste för skarpa, krispiga pommes frites. & ldquo; Om du inte använder någon olja blir strukturen mjukare, som en bakad potatis, & rdquo; Säger Malvone. Använd 1 till 2 matskedar olivolja eller rapsolja per pund potatis och kasta potatisskivorna med oljan noggrant för att se till att varje bit är helt belagd.
Ordna potatisskivor i ett lager så att inga bitar överlappar varandra. (Om bitarna överlappar varandra använder du ett andra bakplåt eller bakar potatisen i satser.) Spuds som inte har tillräckligt med andningsrum kommer att ånga istället för att spruta upp, förklarar Malvone.
Värme - och mycket av det - blir frites krispiga på utsidan och krämig på insidan. Den magiska temperaturen är 450 Fahrenheit, säger Malvone. Se bara till att ugnen är helt uppvärmd innan du placerar pommes frites. Den superhöga temperaturen kommer att få pommes frites att börja fräsa omedelbart och skicka dem på väg till gyllenbrun läckerhet.
Pommes frites är ganska underhållsfria när de är i ugnen. Baka dem bara i 20 till 25 minuter tills de är skarpa och gyllene på utsidan och mjuka på insidan. Och se till att vända dem halvvägs. Det kommer att främja jämn brunning, så dina färdiga pommes frites är krispiga på alla sidor istället för bara på botten, säger Malvone.
Du har antagligen inte mycket problem här, men se till att servera dina pommes frites från ugnen (helst med ett strö havssalt för extra smak). Precis som pommes frites börjar ugnsfries tappa sin skarpa färg så fort de svalnar. Så skynda dig och gräva in!
Vill ha mer? Knivfärdigheter: Enkla sätt att göra förberedelserna snabba och enkla
