Den ultimata guiden till kryddor

Vi har redan grävt in i den gröna världenfärska kryddor, men nu är det dags att damma bort de gamla kryddburkarna för att ta reda på varför de är bra för oss och hur man använder dem. Peppar kan vara den enda du vana vid, men vi har detaljerna om fler kryddor och kryddblandningar för att smaka hälsosamma måltider från frukost till efterrätt.

Hur man gör det

Köp hela

Hela kryddor varar längre än markversioner, men du behöver en kvarn . En mortel och en pistol eller en dedikerad kaffekvarn fungerar som en charm!

Förvara på en sval, torr plats

Behåll kryddor bort från värme , fukt och direkt solljus. Undvik att klistra på ett kryddstativ ovanför spisen eller ugnen - värme och fukt kan påverka kryddor negativt & rsquo; kvalitet. Och när du stänker kryddor i en skål, häll i din hand innan du lägger till dem i mat: Att skaka burken direkt över en ångande kruka kan kaka upp resten av innehållet. Ett annat torrt tips är att byta ut locket omedelbart efter användning.

Kasta de gamla

Kryddor går faktiskt inte illa i sig, men de tappa smak när de åldras. Hela frön håller cirka tre till fyra år, medan marken har en hållbarhet på två till tre år. Om en krydda ser tråkig ut och har tappat en del av sin ursprungliga färg, ge den sedan stöveln. Och se till att datera flaskans baksida för att hålla koll på när det är dags att köpa nya.

Förvara kreativt

Istället för att tippa kryddburkar ovanpå varandra i ett trångt skafferi, kolla in några innovativa sätt att lagra dem, som rack i lådan, mini-murarburkar för en vacker väggdel eller till och med korkade provrör!

Kryddorna

Kryddpeppar

Denna krydda fick först namnet jamaicansk peppar och ändrades senare till kryddpeppar som, precis som namnet antyder, smakar som en blandning av muskotnöt, kanel, ingefära och peppar. Forskning tyder på att vissa föreningar som finns i kryddpeppar - inklusive eugenol och gallsyra - kan ha antitumöregenskaper på humana cancerceller Medicinska egenskaper hos den jamaicanska pepparväxten Pimenta dioica och Allspice. Zhang, L., Lokeshwar, B.L. Sheila och David Fuente Graduate Program in Cancer Biology, Leonard Miller School of Medicine, University of Miami, Miami, FL. Nuvarande läkemedelsmål, december 2012; 13 (14): 1900-6. Anticancer och antioxidant tanniner från Pimenta dioica blad. Marzouk, M.S., Moharram, F.A., Mohamed, M.A. Natural Products Group, Nobel Project Laboratory, National Research Center, El-Behoos St., Dokki, Kairo, Egypten. Zeitschrift fur Naturforschung C., 2007 Jul-Aug; 62 (7-8): 526-36 ..
Smak: Som en stark blandning av kanel, muskotnötter och kryddnejlika, en antydan peppar
Perfekt för: Tyskt och karibiskt kök, kakor, kakor, gryta, lamm, fruktkakor, pickles
Greatist receptval: Lägg till detta kalla väderquinoa frukost bakaeller inför en nypa i dessa tröstandebakade äpplen.

Kardemumma

Kardemumma kan ha potential att förhindra mot små, potentiellt cancerframkallande hudtillväxt, kallad papillom Antioxidativa effekter av kryddkardemumman mot icke-melanom hudcancer genom att modulera kärnfaktor erytroid-2-relaterad faktor 2 och NF- & kappa; B-signalvägar. Das, I., Acharya, A., Berrry, D.L., et al. Avdelningen för cancer kemoförebyggande, Chittaranhan National Cancer Institute, Kolakata, Indien. British Journal of Nutrition, 28 september 2012; 108 (6): 984-97 .. Detta krydda är också en av huvudkomponenterna i chai-te.
Smak: Varm, kryddig, söt
Perfekt för: Skandinaviskt och indiskt kök, chai-te
Greatist receptval: Ta tråkigtsmoothiestill nya (kryddiga) höjder genom att lägga kardemumma till en kokosnötkalk, vaniljchai eller äppelpajutförande. Vi gillar också kardemumma i dettapumpa paj havregryn.

Cayenpeppar

Alias: Röd paprika. Studier tyder på att detta eldiga krydda, som får sin smak från capsaicin, kan öka fettoxidationen, vilket gör att kroppen bättre kan använda fett som bränsle Effekter av ny kapsinoidbehandling på fett och energimetabolism hos människor: möjliga farmakogenetiska konsekvenser. RSnitker, S., Fujishima, Y., Shen, H., et al. University of Maryland School of Medicine, Baltimore, MD. American Journal of Clinical Nutrition. 2009 Jan; 89 (1): 45-50. Farmakokinetik och effekten av capsaicin i Capsicum frutescens på en minskande plasmaglukosnivå. Chaiyasit, K., Khovidhunkit, W., Wittayalertpanya, S. Inter-department of Pharmacology, Graduate School, Chulalongkorn University, Bangkok, Thailand. Journal of the Medical Association of Thailand. 2009 Jan; 92 (1): 108-13 ..
Smak: Het, rökig
Perfekt för: Mexikanska och sydvästra köket, chili, ägg, fisk, grönsaker
Greatist receptval: Värm upp det härveggie chilimed en liten dos cayenne.

Kanel

Detta krydda, som komplimangerar både söta och salta rätter, har en rad hälsofördelar från att minska artritvärk till att hålla munnen ren Jämföra smärtstillande effekter av ett lokalt örtblandat läkemedel med salicylat hos patienter med knäartros. Zahmatkash, M., Vafaeenasab, M.R. Farateb Research Institute, Yazd, Iran.Pakistan Journal of Biological Sciences, 2011 jul 1; 14 (13): 715-9. Känsligheten för Candida albicans munisolat mot svampdödande medel, essentiella oljor och munsköljningar. Carvalhinho, S., Costa, A.M., Coelho, A.C., et al. Institutionen för biologi och miljö, University of Trás-os-Montes and Alto Douro (UTAD), PO Box 1013, 5001-911, Vila Real, Portugal ..Tillsätt kaneltill morgonkaffe istället för socker för skuldfri smak.
Smak: Söt, varm
Perfekt för: Mexikansk och grekisk mat, grillad frukt, karry, kakor, havregryn
Greatist receptval: Lägg till super enkelcrockpotrecept som äppelkanel frukost risotto eller hemlagad pumpa smör för smuts utan krångel.

dåliga äktenskapsråd roliga

Kryddnejlika

Kryddnejlikor, som är torkade blomknoppar, ger en explosion av smak även i små mängder. En studie visade att kryddnejlikor var den bästa naturliga antioxidanten eftersom de innehåller höga halter av fenolföreningar, liksom andra fördelaktiga egenskaper Antioxidantaktivitet av eteriska oljor av fem kryddväxter som ofta används i en medelhavsdiet . Viuda-Martos, M., Navajas, Y., Zapata, E. et al. Flavor and Fragrance Journal 25, 2010 Feb .. En annan studie tyder på att kryddnejlikaolja kan minska depression på liknande sätt som psykostimulerande läkemedel (som aderall) Effekten av den eteriska oljan av Eugenia caryophyllata i djurmodeller av depression och rörelseaktivitet. Mehta, A.K., Halder, S., Khanna, N., et al. Nutritional Neuroscience, 2013 Mar 4 ..
Smak: Aromatisk, söt
Perfekt för: Karibiskt och indiskt kök, ananas, kött, soppor, fläsk, glögg, chutneys
Greatist receptval: Gör ett parti idiotsäkerkryddade nöttereller simma upp liteglögg.

Kummin

Var noga med att inte släcka en maträtt med detta kraftfulla krydda - lite går långt. Bortsett från att ge god smak, har detta krydda traditionellt använts för behandling av sömnstörningar, matsmältningsbesvär och högt blodtryck Cuminum cyminum, ett dietkrydda, dämpar hypertoni via endotel kväveoxidsyntas och ingen väg i renovaskulära hypertensiva råttor. Kalaivani, P., Saranya, R.B., Ramakrishnana, G., et al. Centrum för toxikologi och utvecklingsforskning Sri Ramachandra University, Chennai, Tamil Nadu, Indien. Klinisk och experimentell hypertoni, 12 februari 2013 ..
Smak: Jordnära, varm, nötig
Perfekt för: Mexikanska och asiatiska rätter, bönor, grytor, soppor, tacos och såser
Greatist receptval: Använd kummin för att värma upp dettakikärter, grönkål och tomatsoppaeller införliva det i dettachili krydda gnugga.

Fänkål

Traditionell iransk medicin uppmanar fänkål för dess antioxidativa, antiinflammatoriska, antimikrobiella och minnesförstärkande egenskaper (bland många andra) Medicinska egenskaper hos Foeniculum vulgare Mill. inom traditionell iransk medicin och modern fytoterapi. Rahimi, R., Ardekani, M.R., Institutionen för traditionell farmaci, Fakulteten för traditionell medicin, Teheran University of Medical Sciences, Teheran, Iran. Chinese Journal of Integrative Medicine, 2013 jan; 19 (1): 73-9 ..
Smak: Lakritsliknande
Perfekt för: Italiensk mat, korv, bröd, fisk, fläsk, pasta
Greatist receptval: Använd fänkålsfrön och lökar för att smaka på dettakornrisotto.

Ingefära

Något kryddig, lite sötingefärarot används vid matlagning både i färsk och torkad och mald form. Det har använts för att behandla illamående, lindra ömma muskler och lindra symtom på artrit Ingefära för illamående och kräkningar under graviditet: randomiserad, dubbelmaskerad, placebokontrollerad studie . Vutyavanich, T., Kraisarin, T., Ruangsri, R. Institutionen för obstetrik och gynekologi, Chiang Mai University, Chiang Mai, Thailand. Obstetrics and Gynecology 2001 Apr; 97 (4): 577-82. Ingefära (Zingiber officinale) minskar akut kemoterapiinducerad illamående: en URCC CCOP-studie på 576 patienter . Ryan, J.L., Heckler, C.E., Roscoe, J.A., et al. Institutioner för dermatologi, University of Rochester Medical Center, Rochester, NY. Supporting Care in Cancer: Official Journal of the Multinational Association of Supporting Care in Cancer 2011 5 augusti. Ingefära - ett växtbaserat läkemedel med breda antiinflammatoriska effekter . Grzanna, R., Lindmark, L., Frondoza, C.G. RMG Biosciences, Inc. Journal of Medicinal Food 2005 Summer; 8 (2): 125-32. Ingefära (Zingiber officinale) och reumatiska störningar . Srivastava, K.C., Mustafa, T. Institutionen för miljömedicin, Odense universitet, Danmark. Medicinska hypoteser 1989 maj; 29 (1): 25-8 ..
Smak: Kryddig, söt, lätt citrussmak
Perfekt för: Asiatiska, indiska och Mellanöstern rätter, marinader, squash, desserter, havre, varmt te, pepparkakor, inlagd ingefära
Greatist receptval: Använd färsk eller torkad ingefära i dettaquinoa och grönsaksallad.

Senapspulver

Senapspulver, tillverkat av malet senapsfrön, används ofta för att göra hemlagad mayo, förband och marinader. Tillsätt pulveriserad senapsfrön till broccoli under tillagningen kan öka dess förmåga att förhindra utveckling av cancer Potentialen att förstärka sulforafanbildning i kokt broccoli (Brassica oleracea var. Italica) med senapsfrön (Sinapis alba). Ghawi, S.K., Methven, L., Niranjan, K., Institutionen för livsmedels- och näringsvetenskaper, University of Reading, Whitenights, Reading, Storbritannien. Livsmedelskemi, 2013 juni 1; 138 (2-3): 1734-41 ..
Smak: Ofta kryddig och starkare i smak än senap.
Perfekt för: Tysk mat, grönsaker, skaldjur, salladsdressingar, grytor
Greatist receptval: Tillverkad från grundenmarinadertycka om detta söt-och-kryddig version.

Muskot

Vi gillar att använda detta krydda för att görahälsosammare paj(att lägga till mer smak betyder att du kan skära ner på fett och socker). Vissa studier tyder på att muskotnöt kan hjälpa till att avvisa håligheter (inte att vi helt stöder att ätahelapaj i ett sammanträde) Livsmedelskomponenter med anticariesaktivitet. Gazzani, G., Daglia, M., Papetti, A. Institutionen för läkemedelsvetenskap, Pavia University, Viale Taramelli, Pavia, Italien, Aktuellt yttrande inom bioteknik, 2012 apr; 23 (2): 153-9 ..
Smak: Varm, söt, nötig, kryddig
Perfekt för: Kakor, såser, spenat, kakor, mjölk eller gräddbaserade rätter som vaniljsås eller puddingar, äggnog
Greatist receptval: Indisk, fransk, skandinavisk och karibisk mat. Använd det som ett oväntat sätt att smaka på dettaskorpelös grönsaksquicheeller smälta in i dettachokladblåbärsmoothie.

Paprika

Denna ljusröda krydda är gjord av torkade och malda milda chilipeppar. För dem som inte klarar av värmen behöver man inte komma ut ur köket - paprika ger en tonad, mer rökig chili-smak. En hälsofördel med paprika är dess förmåga att skydda kroppens celler från oxidativ stress (till exempel rökning), som antas orsaka ett antal sjukdomar Biotillgänglighet av örter och kryddor hos människor som bestäms av ex vivo inflammatorisk undertryckning och DNA-strängbrytningar. Percival, S.S., Vanden Heuvel, J.P., Nieves, C.J., et al. Livsmedelsvetenskap och mänsklig näring, University of Florida, Gainesville, FL. Journal of the American College of Nutrition, 2012 aug; 31 (4): 288-94 ..
Smak: Mild, söt, vissa kan vara varmare än andra
Perfekt för: Tyska och spanska köket, ägg, skaldjur, grönsaker, gulasch
Greatist receptval: Stänk lite paprika för att lägga färg till dessabakad & ldquo; potatis & rdquo; kilar(gjord av sellerirot).

Peppar

Pepparkorn finns i svarta, vita och gröna sorter. Det finns rosa pepparkorn , som har en djupare pepparhet och chililiknande värme jämfört med svartpeppar. Det bästa med peppar är att det är bra i nästan allt. Byt upp saker och knäcka lite peppar över grillad frukt för en överraskande spark. Forskning tyder på att svartpeppar konsumtion kan minska fettrik dietinducerad oxidativ stress i kroppens celler Antioxiderande effekt av svartpeppar (Piper nigrum L.) och piperin hos råttor med diet med hög fetthalt inducerad oxidativ stress. Vijayakumar, R.S., Surya, D., Nalini, N. Institutionen för biokemi, Annamalai University, Annamalai Nagar, Tamilnadu, Indien. Redox-rapport, 2004; 9 (2): 105-10 ..
Smak: Hett och snyggt
Perfekt för: Nästan allt - dressingar, soppor, sallader och kötträtter, till att börja med!
Greatist receptval: Pepper är ett måste i detta snabbt och enkeltveggie chilioch kryddar upp dessabakade svarta bönor och quinoa hamburgare.

Saffran

Dags att bli ångande! Forskning visar att saffran , den dyraste av alla kryddor, kan faktiskt förbättra sexuell funktion Effekt av saffran på fluoxetininducerad sexuell försämring hos män: randomiserad dubbelblind placebokontrollerad studie. Modabbernia, A., Sohrabi, H., Nasehi, A.A., et al. Psykiatrisk forskningscentrum, Roozbeh Hospital, Teheran University of Medical Sciences, South Kargar Street, Teheran, Iran. Psykofarmakologi, 2012 okt; 223 (4): 381-8 .. Om det inte är vad du ska gå till, använd saffran (som kommer från den gul-orange blomman av en liten lila krokus) för att lägga färg till en maträtt med sin djupa röda nyans.
Smak: Något bitter men också lite söt, varm
Perfekt för: Spanska, indiska och nordafrikanska köket, risotto, paella
Greatist receptval: Slå på crockpot för den här saffraninfunderaderotgrönsaksgryta.

söta sätt att be en pojke ut

Salt

Salt finns i många olika sorter - rock salt, Fleur de Sel och Kosher salt för att nämna några. Även om denna naturligt förekommande kemiska förening inte är en krydda, tar vi den med på listan eftersom den är mittpunkten på många köksbord. American Medical Association har föreslagit att vi minskar saltförbrukningen eftersom för mycket kan bidra till hälsoproblem som högt blodtryck och hjärtsjukdom Bestämning av saltinnehåll i varma takeaway-måltider i Storbritannien. Jaworowska, A., Blackham, T., Stevenson, L. et al. Fakulteten för utbildning, samhälle och fritid, Centre for Tourism, Events & Food Studies, Liverpool John Moores University, I.M. Marsh Campus, Barkhill Road, L17 6BD Liverpool, Storbritannien. Aptit, 4 juli 2012. Salt och högt blodtryck . Mohan, S. och Campbell, N.R. Institutioner för medicin och samhällsvetenskap, University of Calgary, Calgary, Alberta, Kanada. Klinisk vetenskap (London). 2009 jun 2; 117 (1): 1-11. Policyalternativ för att minska saltintaget . Cappuccio, F.P., Capewell, S., Lincoln, P., et al. University of Warwick, Warwick Medical School, WHO Collaborating Center for Nutrition, Coventry CV2 2DX, Storbritannien. British Medical Journal, 2011 aug 11; 343: d4995 .. Men innan vi kastasalt-helt och hållet är det viktigt att notera att lite salt är viktigt och kan hjälpa till att upprätthålla vätskebalans, blodtryck, kroppstemperatur och nerv- och muskelfunktion Ett hett ämne: Temperaturkänsliga natriumkanalopatier . Egri, C. och Ruben, P.C. Institutionen för biomedicinsk fysiologi och kinesiologi; Simon Fraser University; Burnaby, BC Kanada. Kanaler (Austin) .2012 1 mars; 6 (2): 75-85. Hydrering, svett och termoregulerande svar på professionell fotbollsträning i värmen. Duffield, R., McCall, A., Coutts, A.J., et al. School of Human Movement Studies, Charles Sturt University, Bathurst, Australien. Journal of Sports Sciences, 2012; 30 (10): 957-65. Rollen av natriumkanaler i kronisk smärta. Levinson, S.R., Luo, S. och Henry, M.A. Institutionen för fysiologi och biofysik, University of Colorado School of Medicine, Aurora, Colorado 80045, USA. Muskelnerv. 2012 aug; 46 (2): 155-65 .. Våra kroppar behöver 180-500 milligram natrium per dag, men rekommenderad gräns är 1500 milligram.
Smak: Salt! Jordnära, salta
Perfekt för: Stärker smaken av salta och söta rätter, allt från bakverk till sallader.
Greatist receptval: Få din snack fix med dessakryddiga rostade kikärterelleraubergineflismed basilika yoghurt dopp.

Stjärnanis

Detta krydda får sitt namn från hur det är format, som en liten liten stjärna. Ta en stor doft när du känner dig stressad - anis är känd för sin förmåga attminska spänningenoch hjälper till att öka mental klarhet.
Smak: Stark lakritsmak
Perfekt för: Kinesisk och indisk mat, kakor, kakor, rostad frukt
Greatist receptval: Piska upp den här fina stjärnanis sirap eller friska orange-date-aprikosmuffins .

Gurkmeja

Roten till en växt relaterad till ingefära,gurkmejaär känt för sina många supermatkrafter som förmågan att lindra smärta, svullnad och rodnad som kan komma från inflammationsinducerande tillstånd Curcuma som en funktionell mat för att kontrollera cancer och inflammation. Schaffer, M., Schaffer, P.M., Zidan, J., et. al. Institutet för onkologi, Ziv Medical Center, Medicinska fakulteten, Zefat, Israel. Journal of Current Opinion in Clinical Nutrition and Metabolic Care, 2011; 14 (6): 588-97 .. Det är också känt att hjälpa till att behandla matsmältningsproblem Växtbaserade läkemedel för hantering av irritabelt tarmsyndrom: en omfattande översyn . Rahimi, R., Abdollahi, M. World Journal of Gastroenterology, 2012; 18 (7): 589-600 .. Precis som saffran används detta krydda ofta för att färglägga mat och lägga till en svag jordnär smak.
Smak: Jordnära, lite bitter
Perfekt för: Indiskt och marockanskt kök, fjäderfä, lamm, curryrätter, grytor, risrätter
Greatist receptval: Förstärka din smoothiesmakpalett och kasta lite av detta gula krydda i enhallon gurkmeja smoothie.

sophie turner plus size modell

Blandningar

En snabb genomgång av Internet avslöjar en massa hemlagade versioner med kryddblandningar, men för lite bekvämlighet i en burk, kolla in de förblandade blandningarna som är parkerade bredvid huvudkryddorna i livsmedelsbutiken.

Kinesiska Five Spice

De fem kryddorna - stjärnanis, kryddnejlika, kanel, Sichuanpeppar och fänkålsfrön - används ofta i asiatiska rätter av fläsk och anka, samt kryddor för panering på stekt mat.
Perfekt för: Kinesisk mat, fläsk, anka, nötköttgryta, panering, skaldjur

Chili pulver

Foto: djwtwo

Denna blandning är vanligtvis gjord av malet chilipeppar, paprika, kummin och svartpeppar. Vissa versioner är mildare än andra.
Perfekt för: Mexikanska rätter, Chili (duh), bönor

Curry pulver

Currypulver är en västerländsk term, men blandningen av kryddor kallas ofta garam masala i Indien. De flesta currypulver består av koriander, gurkmeja, kummin, bockhornsklöver och röd paprika, även om blandningen varierar.
Perfekt för: Indiskt kök, curryrätter, tomatsåsar, grytor

Italiensk krydda

Tillverkad av vitlök, lök och örter som rosmarin, oregano, timjan och mejram, anses denna blandning ofta vara ett häftklammer. Denna blandning kan variera ett ton, med några inklusive rödpepparflingor för värme eller ett bredare utbud av torkade örter.
Perfekt för: Pizza, pastarätter, rejäla köttgrytor, buljongbaserade soppor

Citronpeppar

Utgångspunkten bakom denna blandning är enkel: Citron och peppar. Citrondelen kommer från zesting skalet. Denna blandning innehåller ofta också salt.
Perfekt för: Använd som en gnugga för fisk, fjäderfä eller hamburgare, strö på sallader, grönsaker, potatis

Betande krydda

Den här, tillverkad av svarta pepparkorn, senapsfrön, rödpepparflingor, kryddpeppar, dillfrön, lagerblad, kryddnejlika och ibland kanel och ingefära, är den bästa blandningen (när den tillsätts till en vinägerbas) för att beta grönsaker och ägg .
Perfekt för: Gurkor, ägg, peppar, rödbetor, surkål, lök

Kryddor för fjäderfä

Liksom många kryddblandningar säger fjäderfäkryddor att det är syftet med namnet. Blandningen innehåller ofta salvia, peppar, citronskal, salt, rosmarin, dill, kryddpeppar, timjan, merian och ingefära. Prata om bekvämlighet i en flaska!
Perfekt för: Kyckling, kalkon, fyllning, buljongbaserade soppor

Pumpkin Pie Spice

Även om dess namn kan antyda att denna kryddblandning faktisktsmakarsom pumpa paj, det har inga spår avsupermat. Det innehåller dock de viktigaste kryddmedlen som används i en traditionell pumpa paj - kanel, muskot, ingefära, kryddnejlika och kryddpeppar.
Perfekt för: Pumpa paj!havre, kaffedrycker, kakor