Ta Reda På Ditt Antal Ängel
Doug Rauch plockar upp en siciliansk aubergine och inspekterar den. Grönsakets ljuslila exteriör punkteras av små fördjupningar från en hagelstorm som passerade genom Boston-området föregående vecka. & ldquo; De är kosmetiskt fläckade, men på insidan smakar de perfekt, & rdquo; säger Rauch, den tidigare presidenten för Trader Joe & rsquo; s. & ldquo; På de flesta marknader säljer de för en förmögenhet. & rdquo; På Dagligt bord , en icke-vinstdriven livsmedelsbutik som Rauch öppnade i juni, auberginen säljer för 99 cent per pund - halva priset som Whole Foods laddar på vägen.
Den större frågan är att den blåmärkta grönsaken aldrig skulle ha nått golvet i de flesta livsmedelsbutiker. Om produkterna är missformade eller konstigt färgade kommer de flesta kunder inte att röra vid det. Och det är en del av anledningen till att vi slösa nästan 40 procent av maten producerad i USA. Lyckligtvis är Daily Table inte som de flesta livsmedelsbutiker.
Hungers nya ansikte
Efter att ha tillbringat mer än tre decennier på Trader Joe & rsquo; s, de senaste 14 åren som president, hoppade Rauch på möjligheten att bli stipendiat i Harvard Universitys Advanced Leadership Initiative. Programmet samlar tidigare chefer för att använda sina kunskaper och professionella nätverk för att lösa de stora sociala frågorna i vår tid. Det finns många saker Rauch kunde ha tacklat, men han kunde inte tänka på statistiken som en av sex amerikaner är matosäker . & ldquo; Vi är den rikaste nationen i världen när det gäller livsmedelsproduktion, & rdquo; han säger. & ldquo; Så det lät bara som ett logistiskt problem. Om vi kunde få maten där den behövde vara, skulle allt lösas. & Rdquo;
Lösningen är inte så enkel som det verkar, men Rauch gör stora framsteg med sitt senaste företag, Daily Table, en butik fylld med utsökt, hälsosam och prisvärd mat som annars skulle gå till spillo. Han bosatte sig i Dorchester, ett arbetarkvarter i Boston, för den första platsen, med stöd av ett antal stora finansiärer, inklusive PepsiCo Foundation, New Balance, Newman & rsquo; s Own och Robert Wood Johnson Foundation. (Det finns planer på att expandera till nya platser i Boston-området och därefter.)
Många lokala invånare är det nya ansiktet för hunger i Amerika. Färska råvaror eller högkvalitativa beredda måltider är för dyra, så de vänder sig ofta till snabbmat eller frysta måltider. & ldquo; Fetma är ansiktet på hunger här, & rdquo; Förklarar Rauch. & ldquo; Det är inte brist på kalorier, det är verkligen brist på näringsämnen. Du får allt fel. & Rdquo;
julia pereira agerar
Så Rauch gjorde det till en poäng att bara sälja mat som uppfyller strikta näringsriktlinjer. Du hittar detekologiskt brödochjordnötssmörmen ingen gelé; äpplen och apelsiner men inget äpple eller apelsinjuice. Anledningen: Gelé och juice har för mycket socker och inte tillräckligt med fiber, förklarar Rauch. Dessutom har Daily Table en enorm tillagad matdel, som serverar allt från soppor till smörgåsar till entréer som uppfyller samma riktlinjer.
Från början har målet varit att en mamma ska fortsätta KNÄPPA eller en ung professionell som just flyttat till grannskapet för att spendera $ 5 och hitta en fyllig, näringsrik måltid för hela hans eller hennes familj. (Medan butiken hoppas kunna betjäna låginkomsttagare i grannskapet är den öppen för alla, och Rauch säger att det finns gott om produkt att gå runt.)
freya gudinna av
Livsmedel, med en sida av utbildning
Maten på Daily Table kommer från några olika källor. Butiken samlar överskott från områdesgårdar och arbetar också med Greater Boston Food Bank, som tillåter ideella organisationer att köpa mat från leverantörer till branta rabatter. Plus, tack vare sina år på Trader Joe & rsquo; s, har Rauch kontakter med ett antal livsmedelsföretag, såsom Stonyfield Farm och Rudi & rsquo; s Organic Bakery. När deras produkter kommer inom några veckor efter säljdatum kommer de flesta livsmedelsbutiker att sluta köpa dem, så Rauchs team kan köpa produkterna till en bråkdel av den vanliga kostnaden. Därför hittar du på Daily Table 32-uns yoghurtbehållare för 50 cent, ekologiskt bröd för $ 1,49 och 30-ounces hummus för $ 2,49.
De flesta amerikaner har blivit konditionerade för att tro att maten går dåligt efter säljdatum, men det är sällan fallet, säger Rauch. Och det är faktiskt helt lagligt för butiker att sälja mat förbi dessutgångsdatum, så länge de ger kunderna ett huvud. Det är värt att notera att Daily Table sedan öppningen i början av sommaren inte har sålt någon mat efter sitt säljdatum, en kombination av det faktum att de har kunnat sälja produkter snabbt och är fast beslutna att bygga goodwill i samhället. & ldquo; Om det är din första gång i butiken och du ser en massa produkter som inte är kodade, vet vi att du förmodligen kommer att tänka, & lsquo; Vad händer? & rsquo; & rdquo; Säger Rauch. & ldquo; Så istället har vi gjort ett stort försök att leda med vacker, färsk mat till priser som är fenomenalt billiga. & rdquo;
Rauchs slutmål är inte bara att erbjuda bättre matalternativ för samhället, det är också att utbilda människor om hälsosamma matvanor. & ldquo; Vi är verkligen ett vårdinitiativ som maskeras som en butik, & rdquo; han säger. Men han förstår också att de flesta inte vill bli förelästa mitt på resan till livsmedelsbutiken. Nya initiativ pågår, inklusive ett undervisningskök med skolprogram för barn och kvällskurser för vuxna. För närvarande arbetar Rauch fortfarande med att vinna hjärter och sinnen. Och han vet att den snabbaste vägen är genom våra magar - och våra plånböcker.