Vad vi får fel om etisk mat

Design av Alexis Lira

Försäljningen av växtbaserade livsmedel i USA har ökat 11 procent det senaste året. Enligt en nyligen genomförd undersökning av NPD-gruppen, 16 procent av amerikaner använder 'regelbundet' växtbaserade alternativ för kött eller mejeriprodukter. I Storbritannien, upp till 33 procent av konsumenterna föredrar växtbaserade mjölkalternativ, och en åldrande mejeriindustri klättrar för att hänga med.

Det stora spektrumet av 'växtbaserade' dieter kan landa dig var som helst från pescatarian (vegetarisk plus skaldjur) ända ner till vegan, rå vegan och till och med ' fruitarian . ” Vissa människor avstår villigt från alla animaliska biprodukter, inklusive honung, siden, ull, läder och till och med mat som odlas med djurgödsel.

Men under alla dessa populära 'medvetna ätande' krokar finns en tyst och långsamt rasande debatt: huruvida det är eller intemoraliskt rättför människor att äta kött.

För att få en ögonblicksbild av hur dessa utbyten ofta går, låt oss titta på det senaste forumet för onlinedebatt - bra ol Twitter:

Tweet

”Hon försvarar bokstavligen dödande av oskyldiga djur för mat. Jag får vara arg ”, skriver @chloemsen.

Som svar, med över 1000 gillanden och 426 retweets, @so_treu quote-tweets: “Åh, snälla. Migrerande lantarbetare lider och dör i grönsaker och fruktfält. Quinoa och sojaproduktion förflyttar inhemska människor och gör mat centralt för deras kost för dyrt. Mandelodling ökar torka. ”

De första tweetens känslor - det strikta trossystemet att vi utnyttjar en annans varandes livsändamål för våra egna själviska (och onödiga) vinster - tenderar att komma med en sida av moralisk överlägsenhet, markerar de som fortfarande väljer att äta djur som våldsamma .

Det finns ingenting som är fel med att välja att anta en växtbaserad diet för personlig etik, men det finns ett problem när 'äta etiskt' reduceras till den svartvita moral av 'växt = bra' kontra 'djur = ondska' utan någon hänsyn till de finare korsningarna i vårt större matsystem eller våra kroppars individuella behov.

Mat är inte den enda faktorn för att bestämma din allmänna hälsa

Det råder ingen tvekan om att dålig näring bidrar till sjukdomar. År 2002 kom Världshälsoorganisationen noterade att 'näringsrelaterade kroniska sjukdomar' inkluderade allt från hjärt-kärlsjukdomar och cancer till diabetes och benskörhet.

Men allt-i-ett-allt-mat som medicin, när det appliceras genom en svartvit lins, blir: 'Om denna diet inte fungerar för dig,dumåste göra något fel. ”

Att klandra någon för att göra sitt bästa för att ta itu med allvarliga hälsoproblem känns särskilt giftigt, men det är en ständig konversation i växtbaserade samhällen online.

Vegan YouTuber Bonny Rebecca gjorde en 40-minuters video tillbaka i januari som beskriver hennes svåra övergång från strikt veganism efter att hon och hennes pojkvän började uppleva allvarliga hälsoproblem.

Flera YouTubers gjorde svarsvideor som skyller på henne för att hon inte har tömt alla möjliga alternativ innan hon bryter mot sin moraliska kod. De skyllde också läkare som hjälpte henne att göra denna övergång för deras förmodade okunnighet och brist på kunskap om hur man konstruerar en hälsosam och hållbar vegansk kost.

Enligt Buck Levin, doktor, RD, vid Bastyr University, 'Om du förbinder dig att vara vegan, kan du egentligen aldrig tappa din vakt om du vill tillgodose dina näringsbehov.'

Där någon bor, livsmedelsmiljön de växte upp i, hur hälsobevisad de redan är, deras kunskapsnivå i köket, deras övergripande intresse för vårt livsmedelssystem och deras ekonomiska status ärAlltmake-or-break-faktorer för att avgöra om strikt veganism kommer att vara hållbart för deras dagliga liv.

Den andra nackdelen med att främja en rent moralistisk vegansk diet är att inte alla har lika tillgång till ingredienserna de behöver för att upprätthålla en hälsosam.

Oftare än inte kommer en diet som bara drivs av moral sannolikt att få människor att gynna bearbetade livsmedel och växtbaserade ”alternativ” som är mer bekväma men i sig mindre hållbara. Hur tillgängligt eller 'snabbt' ett varumärke av veganism påverkar inte bara människors individuella hälsa - det påverkar hälsan i vår omgivande miljö.

En väl tillagad och väl förberedd vegansk diet är svårare än vi inser

När vi säger till någon att de borde eller inte borde äta av moraliska skäl, ber vi dem också att offra tid, pengar och - oftare än inte - hälsa för sinnesfrid.

Men matinköp och -konsumtion är ett komplicerat globalt system, ett system som inte ändras eller reformeras så enkelt genom att spendera mer av dina dollar i en kategori.

Att skära ned på kött kan vara ett kraftfullt sätt för en individ att hjälpa till att begränsa koldioxidutsläppen, men inte alla kan skära ut kött på ett hållbart eller hälsosamt sätt. Det kanske inte är ett alternativ för personer i låginkomsthushåll eller de som lever med funktionshinder eller kroniska tillstånd.

Med detta sagt pratar vi fortfarande inte tillräckligt ofta om hur ett 100 procent växtbaserat jordbrukssystem skulle se ut. Den olyckliga verkligheten är att det fortfarande skulle skapa en mängd problem.

'Det misstag som människor gör när de ställer dessa moraliska frågor är - låt mig rådfråga mitt samvete', säger Dr. Levin. 'De flesta kulturer gör det inte eftersom de förstår att deras samvete inte är ett pålitligt sätt att fatta beslut.' Han föreslår att vi istället utbildar oss om det inre arbetet i vår nuvarande livsmedelsindustri.

stacey dash ex make

Professor Allan Felsot i Washington State Universitys Agroecology-program väcker en punkt om hur vi som befolkning har blivit alltför vana vid bekvämlighetsfokuserad mat. Veganism löser inte automatiskt konsekvenserna av vårt lågkostnadssystem och dess effekter på vår miljö. Det kan till och med förvärra dessa problem.

'Det är inte så mycket om djurjordbruket i sig är bra eller dåligt', säger Felsot. ”Det handlar mer om hur det används inom den enskilda jordbruksuppsättningen. Fördelen med att använda djurgödsel för gödsel är att kvävet bryts ner långsamt för att växterna ska kunna utnyttja det effektivt. ”

Patrick Barkham betonade detta problem perfekt Väktaren : ”Det gryr för många veganer att även om de undviker att äta animaliska produkter, så odlas frukt, grönsaker och spannmål de konsumerar med djurgödsel. Fabriksodlat djuravfall kan innehålla antibiotikarester men även ekologiska jordbrukare har länge hävdat att det inte är möjligt att upprätthålla jordens fertilitet utan djurgödsel. ”

Alternativ som kemiskt kväve har fortfarande bakslag. '[Detta] träffar växten på en gång och har en större risk att blötlägga i jorden och producera kemisk avrinning som förorenar vår vattenförsörjning', säger Felsot.

Vet vi tillräckligt om lantbruksnäringen?

Felsot identifierar också vårt nationella kunskapsunderskott kring jordbruk som en av de viktigaste frågorna i vår nuvarande konsumentmatkultur. En jordbrukares främsta bekymmer kommer alltid att vara mark, vatten, gödselmedel och skadedjursbekämpning.

Det betyder inte att det är omöjligt att lyckas hantera dessa problem med verktyg som beskärning av omslag , humuskompostering och ingen jordbruk metoder. Problemet är de drastiska ökningar av arbetskraft, tid och ekonomisk kostnad som dessa metoder skulle kräva.

Verkligheten är att vi för närvarande inte har tillräckligt med unga intresserade arbetare; åkermark; eller grundvattenförsörjning för att omvandla alla amerikanska gårdar till verkligt hållbara växtbaserade metoder.

Enligt en undersökning från 2019 av California Farm Bureau Federation och UC Davis, mer än 40 procent av jordbrukare säger att de under de senaste fem åren inte har kunnat hitta tillräckligt med arbetare för att producera sin huvudsakliga skörd. Immigrationsåtgärderna, utöver ökad mekanisering, har förvärrat bristen.

'Jordbrukare åldras och de flesta jordbruksmark ersätts av bostadsutveckling', säger Felsot. ”Det skulle verkligen gynna människor att lära sig mer om hur jordbruket fungerar i USA. De ser det inte som ett integrerat helsystem. ”

Utan mer arbete och intresse för själva jordbruket kan mindre gårdar bara producera så mycket. Till och med att bygga ut mer ekologiska gårdar - än mindre växtbaserade gårdar - skulle öka markanvändningen med 16 till 33 procent och världsomspännande avskogning med 8 till 15 procent, enligt en 2017-studien .

Betydelse: Om vi ​​faktiskt följer och odlar utan djurgödsel och fiskgödsel skulle vi uppleva ett gödselunderskott. Och det åtagande som krävs för att öka produktionen av alternativt gödselmedel är inte alltid bättre.

Ibland är den mest radikala förändringen en som placerar rättvisa, inte jämställdhet

I dagens verklighet innebär att äta etiskt att äta säsongsbetonat och göra vårt yttersta för att minimera matsvinn. Det innebär att utbilda dig själv om hur du använder varje del av växten eller djuret du köper, anmäla dig till en lokal CSA eller odla din egen mat, kompostera dina matrester och lära dig att bevara, kan eller beta och hur man gör mest av det du har.

Det betyder att känna till konsekvenserna av dina livsmedelsval och fatta intelligenta beslut om din inverkan på andra arter, de människor som odlade och skördade din mat för dig, hur den transporterades eller bevarades och miljökonsekvenserna av den lantbruksverksamheten.

Det betyder också att 'växt mot djur' inte är den debatt vi borde ha just nu

Vi borde verkligen prata om hur vi kan sprida kunskap om minskning av matavfall och fokusera på att lyfta upp samhällen och individer som inte har tillgång till hållbara och hälsosamma matval.

Dessutom finns det så många andra sätt för oss att förbättra vår hälsa och vår miljö som inte innebär det moraliska valet att avstå från animaliska produkter.

Lokal stadsjordbruk initiativ, bulk köp och förespråkar ökningar i statliga jordbruksstöd för organiska certifieringar , minskningar av import, fokus på lokal markregenerering , ' kolodling , ”Och investering i samhällssol projekt och elektriska fordon är alla effektivare sätt för oss att ta itu med liknande problem.

Vi kan arbeta på en väg till hållbarhet utan att skamma andra i en tävling mot en moralisk hög mark. Skam får bara lidande hos dem som marginaliseras av det. Det är beroende av rädsla för att öka medvetenheten eller villigheten. Och för dem som inte har ekonomisk eller geografisk tillgång att få kalorier från växter hjälper det inte.

Skam upprätthåller bara ett fåtal privilegier

Det påverkar också vårt direkt fysisk och mental hälsa , med konsekvenser från beroendeframkallande / undvikande beteende till depression och akut ångest.

Så klandra inte människor för deras matval i ett ojämnt system som är helt utom deras kontroll. Fråga istället vad som är realistiskt för deras livsstil och deras individuella behov. Fråga om någon vill ha ditt råd innan du blir poetisk om hur de ska ändra sin kost eller livsstil. Stöd, inte bedömning, kommer att leda till mest tillväxt.

Om du fortfarande vill involvera moral i dina kostval, överväga de moraliska konsekvenserna av var din mat kommer ifrån, vad som krävs för att växa och transportera den och effekterna av den processen på alla inblandade varelser.

Få din information från ansedda källor. Om du vill dela det, citerar du dessa källor. Förespråka med dina egna dollar och tid för organisationer som redan gör det arbete du vill göra.

Vi kan inte rasa och berömma om hållbarhet och jämlikhet mellan alla levande saker om vi inte överväger vem som lämnas kvar i våra argument. Det fortsätter bara samma patriarkala ojämlikhet som vi annonserar för att bekämpa.

Istället för att bombardera dina medmänniskor med ogrundade bedömningar och antaganden, lyssna och uppmuntra empati.