Ta Reda På Ditt Antal Ängel
Vad är maltodextrin?
Oavsett om du har någon aning om vad maltodextrin är eller inte, finns det en mycket god chans att du har konsumerat en del av det under det senaste dygnet.
Maltodextrin är ofta upptäckt gömmer sig nära botten av ingrediensförteckningar över förpackade eller bearbetade livsmedel. Det är en vit, pulverformig, nästan smaklös stärkelse härrörande från ris, majs, potatis eller vete.
Det är ett snabbt smältande kolhydrat och en mångsidig tillsats som bevarar smaker i bearbetade livsmedel. Det förtjockar också mat, efterliknar fettinnehållet och förlänger hållbarheten.
För att tillverka maltodextrin utsätts stärkelse från dessa livsmedel för en process som kallas hydrolys, där de bryts ner genom kemiska reaktioner med vatten, med hjälp av ytterligare enzymer och syror.
Så det används som konserveringsmedel eller förtjockningsmedel - betyder det att det bör undvikas till varje pris?
dikter till din pojkvän
Maltodextrin anses vara allmänt säkert att äta av FDA. I själva verket produceras maltodextriner också i tarmen när vi smälter stärkelse. De har samma kaloritäthet som sockerarter och kolhydrater.
Läs vidare för att få detaljer om denna ingrediens.
Är det säkert att äta?
FDA bekräftar maltodextrin som en mat som är ” allmänt erkänd som säker . '
Maltodextriner används för att ersätta socker eller fett i många livsmedelsprodukter såsom glass, torkade snabbmatberedningar, godis, spannmål, snacks och drycker.
Med tanke på att dessa livsmedel konsumeras i stor utsträckning kan de finnas i din dagliga kost.
Maltodextrin övervägs hög på det glykemiska indexet, med en poäng mellan 80–120, vilket innebär att det höjer blodsockret ungefär samma som glukos.
Eftersom det finns i många bearbetade livsmedel är en diet med hög maltodextrin sannolikt också hög i socker och salt och låg i fiber. En sådan diet kan leda till viktökning, högre nivåer av kolesterol och typ 2-diabetes.
Maltodextrin överväganden
Det är alltid bättre att börja med de dåliga nyheterna - så kan det bara bli bättre. Här är några potentiella problem med maltodextrin:
Genmodifierade (GM) ingredienser
Maltodextrin kan tillverkas av majs, och det blir allt svårare att hitta majs som inte har genetiskt modifierats.
Medan FDA insisterar på att genetiskt modifierade grödor är lika säkra som traditionella, finns det vissa människor som känner starkt för att undvika produkter tillverkade av GM-majs.
Allergier och intoleranser
Det kan finnas farhågor för personer med matkänslighet, särskilt de med inflammatorisk tarmsjukdom. Tecken på intolerans mot maltodextrin inkluderar uppblåsthet, kramper och möjlig diarré.
Bra problem
Tarmen är ett känsligt ekosystem av bakterier, och balansen kan störas av vad som går in. Vissa mycket ovälkomna bakterier råkar trivas på maltodextrin och andra bearbetade kolhydrater och sockerarter, inklusive:
- Salmonella. TILL studie hos möss fann att höga doser maltodextrin som gavs till möss undertryckte deras immunsystems förmåga att avvärja denna och andra bakterier, vilket potentiellt kan leda till gastroenterit.
- Escherichia coli. Annan studie fann att E. coli trivs med bearbetade livsmedel som innehåller maltodextrin, vilket forskare tror kan bidra till utvecklingen av Crohns sjukdom och andra inflammatoriska tarmsjukdomar.
Viktökning
Maltodextrin är ett kolhydrat, så det har samma midjevidande egenskaper som du skulle stöta på i en bit vitt bröd.
Det finns vanligtvis i pasta, frysta middagar, flingor, desserter, snabbmat - allt som är begränsat för de viktmedvetna.
Diabetes och blodsockertoppar
Maltodextrin är detsamma som bordssocker på det glykemiska indexet, vilket innebär att äta ett överskott kan orsaka en ökad blodsocker.
emotionella manipulationstekniker
Så även om det är acceptabelt i låga doser, bör de med diabetes försöka begränsa de bearbetade snacks där maltodextriner är vanliga.
Något av följande symtom efter att ha ätit en mat som innehåller maltodextrin kan peka på högre blodsockernivåer:
- snabbare puls
- torr mun
- illamående och kräkningar
- svårt att andas
- magbesvär
- frukt-doftande andetag
- regelbunden urination
- Trötthet
- törstighet
I ett nötskal är vägen att gå att begränsa bearbetade livsmedel och äta mer hela livsmedel med högre fiberinnehåll.
Positiva effekter av maltodextrin
Här är en vy av dess goda vinkel, under precis rätt ljus. Återlösande egenskaper hos maltodextrin inkluderar:
Det är glutenfritt
Mest maltodextrin härrör från majs, men även versioner härrörande från vete är normalt glutenfri eftersom gluten avlägsnas under tillverkningsprocessen.
Det hjälper träning
Tänk på detta som uppgången till maltodextrins höga glykemiska indexvärde.
Studier ha visad att snabbt smälta kolhydrater som maltodextrin hjälper till att snabbt fylla på dina glykogenförråd - en form av glukos lagrad i musklerna som fungerar som en reservenergiförsörjning om blodsockret tappas ut.
Det betyder att det är effektivt för att återhämta uthållighet efter eller mellan träningspass.
Det hanterar kronisk hypoglykemi
Återigen kommer maltodextrins höga glykemiska index till undsättning! De med kronisk hypoglykemi (lågt blodsocker) kan använda det för att snabbt höja blodsockret i en nypa.
Det kan bekämpa kolorektal cancer
Till 2015 studie fann att en matsmältningsresistent form av maltodextrin kallad Fibersol-2 var effektiv för att signifikant hämma humant kolorektal tumörcellstillväxt.
Det finns två teorier för varför detta är så - det kan vara så att bakteriell fermentering orsakad av närvaron av maltodextrin är ansvarig, och det kan bero på förbättringar i matsmältningen som tillskrivs maltodextrin (se nedan).
Det förbättrar matsmältningen
Forskning visar också att matsmältningsresistent maltodextrin hjälper till att lindra förstoppning och stödja regelbunden tarmfunktion - det håller i allmänhet saker och ting i rörelse.
Det listas också som en ingrediens i populära fibertillskott Metamucil och Citrucel.
Detta kan verka motsägelsefullt, med tanke på den tidigare nämnda forskningen som kopplar maltodextrin till tarmsjukdom, men bekymmerna ligger mestadels på den lätt smälta formen av maltodextrin.
Dold i synen - var finns maltodextrin?
Återigen tillsätts maltodextrin i livsmedel för att:
- bevara smak
- förlänga hållbarheten
- lägg till tjocklek eller konsistens
Några vanliga livsmedel som kan innehålla maltodextrin är:
- soppor
- salladsdressingar
- pasta
- frysta måltider
- vegetariska köttersättningar
- artificiella sötningsmedel
- godis och godis
- energidrycker
- bakverk
- spannmål
- snabbtorkade livsmedelsprodukter
Det finns även i icke-livsmedelsprodukter som:
kroppsspråk för män som inte är intresserade
- lotioner
- hårprodukter
- kosmetika
Finns det några ersättare?
Många andra tillsatser finns med egenskaper som liknar maltodextrin, varav de flesta anses säkra om du inte är känslig för sockeralkoholer.
Några alternativ inkluderar:
- Guargummi. Ett bindemedels med lågt kaloriinnehåll tillverkat av guarbönor.
- Pektin. Ett förtjockande ämne som kan extraheras från en mängd olika frukter och grönsaker.
- Tapiokastärkelse. Ett glutenfritt förtjockningsmedel extraherat från kassava roten.
- Arrowroot pulver. En kornfri, glutenfri stärkelse som härrör från rötterna till en tropisk växt, gynnad av anhängare av paleodieten.
- Sockeralkoholer. Dessa både tjocknar och sötar mat. De innehåller mellan hälften och två tredjedelar kalorierna i vanligt socker, men de kan fortfarande höja blodsockret. De som är känsliga för sockeralkoholer kan uppleva uppblåsthet och diarré. Det är förvirrande eftersom livsmedel som innehåller dessa sötningsmedel kan märkas som 'sockerfria' eftersom de ofta ersätter sackaros och andra sockerarter.
- Stevia. En nästan kalorifri sötningsmedel gjord av löv från en växt i asterfamiljen. Stevia-produkter innehåller små mängder maltodextrin som bärare för sötningsmedlet.
Hämtmat
Många saker i livet har fördelar och nackdelar, och maltodextrin är inget undantag. Men det är i allmänhet en bra idé att undvika många av de bearbetade livsmedel som det finns i, av skäl som ligger utanför innehållet av maltodextrin.
Oavsett om du väljer att konsumera det, inkludera det som ett matsmältningsmedel eller använda det för att pumpa upp din atletiska uthållighet, är ett bra diskussionsämne med din läkare eller nutritionist.
