Ta Reda På Ditt Antal Ängel
Vi älskar en bra korv. Oavsett om det är kallt, kokt, grillat eller ätit10 i rad under en 5K-körning, det finns ingen bättre sommarmat än några läckra länkar förpackade i mjukt ångade (eller grillade och smörade) bullar. Men gör någon av ossverkligenförstå hur dessa amerikanska klassiker görs till smala små rör - eller vad går in i dem? Vi bestämde oss för att gräva för att hedra National Hot Dog Day.
Vem släppte ut hundarna? - Behovet att veta
Efter en del undersökningar (och nedläggning av en hel flaska Tums) har vi fått ner på vad som verkligen sätts ihop - här,mekaniskt åtskilda- att göra den klassiska amerikanska korven. Det innebar en närmare titt på två populära märken - Oscar Mayer Classic Beef Franks och Sara Lee Ball Park Franks - för att se vad som verkligen ligger mellan dessa bullar. Medan smak och konsistens varierar är ingredienslistorna nästan identiska. Här är de delar som utgör dessa älskvärda länkar, organiserade efter ingrediens kategori - eller åtminstone så nära vi kunde komma att kategorisera dem.
- Kött : Plocka upp ett paket franker och de första föremålen på ingredienslistan inkluderar vanligtvis en kombination av mekaniskt separerad kalkon, kyckling, fläsk och / eller nötkött. Enligt USDA , mekaniskt separerade fjäderfän är faktiskt & ldquo; vilken produkt som helst som härrör från mekanisk separation och avlägsnande av det mesta av benet från fastsatt skelettmuskulatur och annan vävnad av fjäderfäkroppar och delar av slaktkroppar som har en pastaform
konsistens. & rdquo; (Yum?) Denna pasta innehåller vanligtvis ett högre innehåll av benfragment än egentlig kött. För att minska risken för livsmedelsburna sjukdomar kan korv inte innehålla mer än 20 procent fläsk beredd på detta sätt, medan mekaniskt separerat nötkött är helt förbjudet i USA. Lyckligtvis för livsmedelspasta-entusiaster kan företag pumpa så mycket mekaniskt separeratfjäderfänin i deras korv som de vill! Resten av korvets kött (vanligtvis mindre än 50 procent) är i allmänhet vanligt fläsk och nötkött.
- Vatten : Enligt samma USDA-riktlinjer - som roligt faktiskt också gäller bologna - kan korv inte innehålla mer än 10 procent vatten. Så var säker på att du får minst 90 procent av de bra grejerna?
- Fyllmedel : För att hålla all den köttiga godheten tillsammans använder många märken en blandning av bindemedel och fyllmedel inklusive majssirap (som har sin egen potentiella hälsorisker för vissa ätare), majsstärkelse, maltodextrin, torkad mjölk och spannmålskorn. Varmkorv kan innehålla upp till 3,5 procent volym av dessa fyllmedel.
- Salt : En enda frank kan innehålla uppemot 20 procent av rekommenderad daglig mängd . Lägg till det alla de favorit frank toppers ochkryddor, och andelen kan skjuta i höjden.
- Konserveringsmedel : Vad är poängen med allt detta hårt arbete separera, pressa, blanda, hölja och laga mat om hundarna inte räcker? För att förlänga hållbarheten och hålla dessa wieners rosa, använder tillverkare ett brett utbud av konserveringsmedel - kaliumlaktat, natriumfosfater, natriumdiacetat och natriumerytorbat, för att nämna några. Ett annat populärt konserveringsmedel är natriumnitrat, en kontroversiell förening som hämmar bakterietillväxten. Även om USDA-godkänt som livsmedelstillsats har natriumnitrat kopplats till en ökning risk för koloncancer , särskilt när det konsumeras i form av bearbetat kött som korv Totala N-nitrosoföreningar och deras föregångare i korv och i mag-tarmkanalen och avföring från råttor och möss: möjliga etiologiska medel för koloncancer. Mirvish, S.S., Hoarah, J., Zhou, L., et al. Eppley Institute for Cancer Research, University of Nebraska Medical Center. Journal of Nutrition. 2002 nov; 132 (11 tillägg): 3526S-3529S ..
- Höljen: Medan alla hundar kokas i höljen, avfas faktiskt många innan de förpackas. Men för dem somärätit med höljen,USDA kräver att etiketten noterar vilken djurart höljet kommer ifrån om det är annorlunda än köttet i den faktiska hunden. Så var försiktig - den kalkonhunden kanske inte bara är kalkon & hellip;
- Smaker : Majoriteten av korvmärken innehåller också en massa extra smakämnen (många härstammande från paprika), även om USDA inte kräver att företag listar dem alla på ingrediensetiketter.
Vill du fortfarande fira med en friskare eller hälsosammare hund? Steg nummer ett är att kontrollera etiketterna. Ju enklare ingredienserna är, desto högre kvalitet (och troligen hälsosammare).
För en bättre nötkötthund, kolla in Applegate & rsquo; s ekologiska ohärdade nötkötthundar , som hoppar över fyllmedel och mysteriekött till förmån för gräsmatat nötkött och äkta kryddor. Handlare Joe & rsquo; s har också en rad av organiska, nitratfria franker - från kalkon till nötkött - till ett pris som liknar de mer bearbetade sakerna. Och för att fylla på den hunden, prova en av våra godahälsosammare kryddorrecept!
Hur tycker du om innehållet i dessa klassiska hundar? Älskar fortfarande & rsquo; & lsquo; em, eller tycker det är dags att byta upp det? Ljud av nedan och twittra författaren @d_tao .
Ursprungligen publicerad den 21 juli 2012. Omplacerad juli 2013.
