Varför du inte borde tro på allt du har hört om benbuljong

Om du ser någon gå ner på gatan med en kaffekopp i handen som luktar mer som en skål med kycklingnudelsoppa än enpumpa krydda latté, oroa dig inte. Det är bara en del av den senaste matgalen: dricka benbuljong.

nytt kaffe

nästa grönkål

förälskad i en tjej

studsar snabbt tillbaka

$ 4 per pop

ben buljong cocktails

till skillnad från kaffe

0000 betydelse

näsa till svans rörelse

Vad är benbuljong?

Den benbuljong som är på modet idag är i grunden densamma som kyckling- eller nötköttsbuljongen som ligger i hyllor för livsmedelsbutiker - och den enkla soppstarter som hemmakockar har vispat upp i åratal. Kasta ben (vanligtvis kyckling, ko, gris eller får) i en stock gryta tillsammans med vatten, grönsaker (som morötter, lök och selleri) och en bit salt. Låt innehållet simma i 24 till 48 timmar (butiksköpta varumärken kan laga mat i så lite som 12 timmar) och voilà, du har fått benbuljong.

Under den sjudande processen bryts benen ner och frigör kollagen, vilket man tror hjälp med gemensam hälsa, och gelatin, tros hjälp med matsmältningen , förutom kalcium och vitamin C, D och E.

Det vetenskapliga beviset

Det finns inte mycket vetenskapligt bevis för att stödja påståenden från supporter från benbuljong, men det har varit få studier om ämnet. En från 1934 fann att & ldquo; ben- och vegetabiliska buljonger är inte av stort näringsvärde & rdquo; Ben- och grönsaksbuljong . R. A. McCance, W. Sheldon och E. M. Widdowson. Archives of Disease in Childhood. Augusti 1934; 9 (52): 251–258 .. Men det är värt att notera att det har varit massor av vetenskapliga framsteg under de senaste 80 åren, så resultaten kan vara annorlunda idag. En lite nyare studie - vi talar sent på 70-talet - fann att att äta kycklingsoppa hjälpte till med inflammation och matsmältning hos patienter med förkylning eller influensa Effekter av att dricka varmt vatten, kallt vatten och kycklingsoppa på nässlemhastighet och näsluftsflödesmotstånd . Saketkhoo K, Januszkiewicz A, Sackner MA. Bröst. 1978 okt; 74 (4): 408-10. . Och 2013 fann forskare att benbuljongdiet innehåller en högre mängd bly än en vanlig diet, men inte nivåer som orsakar läkare någon oro. Risken för blyförorening i dieter av benbuljong . Monro JA, Leon R, Puri BK. Medicinska hypoteser. 2013 apr; 80 (4): 389-90 ..

peter facinelli nettoförmögenhet

För närvarande är de flesta nutritionister försiktiga med att ge rekommendationer om benbuljong. Justin Robinson, en dietist och styrka och konditionstränare som har arbetat med Los Angeles Dodgers, liknar benbuljongens popularitet med grönkål, där människor började äta grönkål vid pundet och ignorerade andra gröna bladgrönsaker som chard och spenat. & ldquo; Ska vi äta soppor gjorda med benbuljong? & rdquo; Frågar Robinson. & ldquo; Absolut! Men vi borde inte ha det till frukost, lunch och middag på bekostnad av andra livsmedel. & Rdquo;

Jessica Redmond, en annan registrerad dietist och doktorsexamen student vid institutionen för träningsvetenskap vid Syracuse University, finner att det vetenskapliga beviset saknas, men hon säger också att vi inte bör ignorera de anekdotiska bevisen på hälsoeffekter från människor som har druckit benbuljong i flera år. När allt kommer omkring är benbuljong en central ingrediens i Asiatisk soppa med lång livslängd och soppan som kallas Judiskt penicillin . & ldquo; Utan mer forskning är det svårt att säga vad benbuljong gör och inte, & rdquo; Säger Redmond. & ldquo; Det är troligtvis bara ett av de många hälsofrämjande beteenden som supporterna har gjort så länge. & rdquo;

Så fortsätt och gör dinfavoritsoppa(helst med hemlagad buljong). Bara inte förvänta dig att vakna utan ledvärk och magbesvär.