Kommer Tom Brady Diet att göra dig till en atletisk övermänsklig?

Vi inkluderar produkter som vi tycker är användbara för våra läsare. Om du köper via länkar på den här sidan kan vi få en liten provision.Här är vår process.

Tom Brady är känd för två saker: fotboll och hans extremt strikta kost. New England Patriots quarterback har haft en oöverträffad fotbollskarriär som han ofta tillskriver sin diet och fitnessregim, en kombination som han myntade som TB12-metoden.

I synnerhet kosten har många av oss fascinerade. Det är skrämmande, det är strikt, det är intensivt och det är lite förvirrande. Men - kan en övermänsklig kropp som fungerar vid högsta prestanda vara din belöning för all den begränsningen?

Ärligt talat, förmodligen inte ... men det betyder inte att det inte kommer att ha någon fördel alls. Låt oss lära oss mer om Bradys livsstil tillsammans, eller hur?

Så, vad är exakt denna diet?

Dieten skapades av Tom Brady och hans tidigare Patriots-lagkamrat Alex Guerrero 2017. Tillsammans med en träningsrutin och livsstilsriktlinjer är kosten en del av Bradys bok TB12-metoden .

TB12-metoden skapades med målet att utveckla och upprätthålla muskelmjukhet och uppmuntra långvarig topprestanda.

Om du inte känner till är muskelböjlighet inriktad på djupt muskelarbete som förlänger och mjukar musklerna samtidigt som du drar ihop och slappnar av dem samtidigt.

Metoden är tänkt att öka energinivåerna, minska risken för skador, öka vitaliteten och främja en mer naturlig, holistisk livsstil.

Även om det ursprungligen utvecklades med elitidrottare i åtanke, kan vem som helst göra det. Och det kan vara värt att försöka: Brady säger att TB12-metoden har ökat hans självförtroende och hans förmåga att utföra mer än någon annan diet eller träningsstil.

I grund och botten säger han att metoden har förändrat hans liv till det bättre - och när man tittar på hans meritlista är det ganska svårt att argumentera med.

TB12-dietreglerna

Kostdelen av TB12-metoden är strikt och innehåller en hel del regler. Näringskomponenten är avsedd att stödja träning av muskelböjlighet, minska inflammation och se till att din kropp får den optimala mängden näringsämnen.

För Brady betyder detta ett stort fokus på färska, säsongsbetonade, organiska hela livsmedel som inte innehåller några kemikalier och som är lokala råvaror (aka inga bearbetade livsmedel tillåtna).

Målet är att äta 80 procent alkaliskt bildande och 20 procent syraframkallande livsmedel (oroa dig inte, vi kommer in i det). Här är de viktigaste reglerna:

1. Gå organisk eller gå hem . Dietens gyllene regel: Färsk mat är högsta prioritet och ekologiska alternativ föredras. Resonemanget är att ekologiska livsmedel inte innehåller kemikalier, bekämpningsmedel och konserveringsmedel som finns i icke-ekologiska livsmedel.
   
   Enligt Brady kan några av dessa kemikalier blockera leptin, ett protein som får oss att känna oss metta medan vi äter. Om leptin inte produceras fortsätter vi att känna oss hungriga och äta mer.
   
2. Lokalt är bäst . När du letar efter dina ekologiska livsmedel, välj alternativ från lokala produkter framför allt annat. Lokal mat har inte rest så långt eller så länge som alternativ som inte är lokala.
   
   Lokala livsmedel är också färskare och mer näringsrika. Och medan Brady erkänner att detta kan vara dyrare, tillägger han också: 'Det är omöjligt att äta de billigaste matarna samtidigt som man äter de bästa matarna.'
   
3. Bli bekväm med växter . TB12-metoden är inte helt vegetarisk, men det sätter verkligen ett stort fokus på växtbaserade livsmedel.
   
   Du äter mest grönsaker, och istället för att laga dem ordentligt, vill du ha dem mest råa eller lätt ångade (detta kan öka deras näringsvärde).
   
   Grönsaker är fulla av fiber och enzymer, och de är också alkaliserande, så de hjälper till att minska inflammation. Fokusera på att äta frukt, grönsaker, fullkorn och baljväxter. Begränsa ditt intag av kött, fisk, mejeriprodukter och alla raffinerade, bearbetade livsmedel (inklusive socker, mjöl och oljor).
   
4. Ät enligt säsongen . Välj mat som är under säsongen där du bor. Inte bara är dessa färskare, lättillgängliga och billigare än mat utanför säsongen, men att äta enligt din miljö, säger Brady, är mer i linje med vad din kropp vill ha.
   
5. Få de essentiella fettsyrorna . Livsmedel som innehåller mycket omega-3 och omega-6 essentiella fettsyror är idealiska, såsom sardiner, vilt, linfrö, valnötter, pumpafrön och rapsolja.
   
   Dessa fetter hjälper oss att ge energi och transportera syre, och omega-3 fungerar som naturliga antiinflammatoriska medel. Omega-3-fettsyror kan också öka minne och prestanda (fysiskt och mentalt!).
   
6. Fyll på fiber . Ditt dagliga matintag bör innehålla mycket fiber från frukt, grönsaker, fullkorn och komplexa kolhydrater. Fiber är hälsosamt, fyller dig och kan minska risken för hjärtsjukdomar och högt blodtryck.
   
7. Fäst dig inte i ett spår . Brady betonar vikten av att äta en mängd olika livsmedel för att ge dig så många näringsämnen som möjligt och för att undvika tristess som kan få dig att avvika från kosten.
   
8. Tänk på alkaliserande livsmedel . Du har hört den här snygga frasen mycket nu, och kort sagt betyder det att du prioriterar livsmedel som begränsar eller motverkar mängden syra i din kropp för att bekämpa sjukdomar och främja hälsa (detta är bara en hypotes BTW - mer forskning behövs om dess effektivitet).
   
   För att följa TB12 vill du ha 80 procent alkaliska livsmedel och 20 procent sura livsmedel. Tanken är att sura livsmedel orsakar inflammation, medan alkaliskt bildande livsmedel minskar den, och så balanserar denna procentsats (i teorin) kroppens pH-nivåer.
   
   Ditt mål är att minska mängden sura livsmedel du äter så att din kropp kan neutralisera de syror den producerar.
   
   Alkaliska livsmedel inkluderar frukt, nötter, baljväxter och grönsaker. Sura livsmedel inkluderar kött, fjäderfä, fisk, mejeri, ägg, spannmål och alkohol.
   
9. Var försiktig med delstorlekar . Bara för att du äter mycket frukt och grönsaker betyder inte att du kan äta så många du vill. Delkontroll är viktig här.
   
   I grund och botten bör köttet, kycklingen eller fisken du äter vara ungefär lika stor som din handflata, medan grönsakerna med den ska vara två av dina palmer. Ät precis så att du bara går 75 procent full istället för fyllda.
   
10. Ät inte för sent . Det rekommenderas att avsluta din sista måltid på dagen tre timmar innan du går och lägger dig, eftersom din ämnesomsättning avtar på natten.
    
11. Snacka smart . Mellanmål är bra, eftersom det begränsar aptiten och hjälper till att upprätthålla energinivåerna. Var bara säker på att dina snacks är hela livsmedel (som frukt och grönsaker) och inte något bearbetat.
    
12. Kom ihåg reglerna för att kombinera mat . Denna del är udda, men viktig för den alkaliska pH-balanseringseffekten (enligt Brady).
    
    De fyra regler som ska följas: Undvik att äta kött, fjäderfä, fisk eller mejeriprodukter med kolhydrater. Blanda alltid grönsaker med proteiner eller kolhydrater. Ät frukt ensam och inte med andra livsmedel. Drick vatten en halvtimme före din måltid och en timme senare istället för under din måltid.

Livsmedel som är bra

Börja göra din inköpslista, för här är en kort översikt över vad du definitivt kan äta på denna diet.

• Grönsaker: Företrädesvis ekologiska, lokala råvaror. Undvik alternativ som är för sura. De bästa alternativen inkluderar sparris, broccoli, rosenkål, blomkål, selleri, grönkål, lök, spenat, squash och sötpotatis.
• Frukt och grönsaker : Företrädesvis ekologiska, lokala alternativ. Undvik alternativ som är 'för sura'. De bästa alternativen inkluderar äpplen, avokado, bananer, bär, kokosnöt, grapefrukt, citroner, mango, papaya och persikor.
• Färska kryddor : Tillsätt smak med örter som basilika, gräslök, koriander, dill, mynta, oregano, persilja, rosmarin, salvia och timjan.
• Mat på burk : Vissa konserverade eller burkade livsmedel är okej, som kronärtskockhjärtor, kapris, kycklingsbuljong med lågt natriuminnehåll, kokosnötsmör, nötsmör, sockerfri pastasås, tomater och vegetabilisk buljong med låg natriumhalt.
• Nötter och frön : Välj bönor, linser, delade ärtor och stålskuren havre.
• Fullkorn : Glutenfritt är bäst, som quinoa, brunt ris, hirs, bovete och havre.
• Grönsaker : Bönor, ärtor och linser är bra, men sojabönor bör undvikas.
• Kött : Välj magert kött som är organiskt, gräsmatat och utan hormoner och antibiotika.
• Fisk och skaldjur : Vildfångad är vägen att gå här. Välj musslor, musslor, hälleflundra, sill, räkor, färsk tonfisk och vild lax.
• Ägg : Gör dem organiska, burfria, omega-3 berikade.
• Superfoods : Saker som acaipulver, kakao, gojibär och macarot är bra.
• Mjöl : Om du bakar ska du använda glutenfritt mjöl, kokosmjöl, rismjöl, chiamjöl eller havremjöl.
• Oljor : Du kan använda mandelolja, kokosnötolja, macadamianötterolja, extra jungfruolja, sesamolja eller valnötsolja.
• Kryddor : Tillsätt smak med balsamvinäger, pepparrot, guacamole, hummus, Dijon-senap, salsa, tamari och vegansk mayo.
• Mjölk : Istället för mejeriprodukter, prova mandel, kokosnöt, ris, hampa eller hasselnötmjölk.
• Sötningsmedel : Behöver du lite socker? Prova kokosnötsocker, rå ofiltrerad honung, ren lönnsirap eller stevia.
• Kryddor : I princip är allt som är ett krydda okej.

Livsmedel som är nej

Säg adjö till den snabba kvällen med snabbmat ... och alla dina munchies.

• Raffinerade kolhydrater : Kosten uppmuntrar dig starkt att undvika mat som kommer i en låda eller en påse. Undvik mat som innehåller vitt mjöl eller tillsatt socker, som potatismos.
• Ohälsosamma fetter : Inga transfettsyror eller mättade fetter som finns i hydrerade oljor. Undvik mättade fetter som finns i rött kött, mjölk, smör, ost, palmolja och kokosnötolja.
• Mejeri : Protein i mejeriprodukter ökar inflammation, och dessa föremål innehåller också mycket kalorier och lägre näringsvärde. Begränsa din konsumtion av mejeri så mycket som möjligt.
• Salt : Du behöver inte klippa ut det helt, men salt bör begränsas, eftersom stora mängder kan höja blodtrycket och göra det svårare för våra kroppar att eliminera gifter och avfall.
• Nightshades : Mörkskuggade livsmedel som äggplantor, potatis, tomater och paprika bör begränsas eller undvikas. Även om inte i nattskuggfamiljen, bör jordgubbar och svamp också undvikas på denna diet.
• Koffein : Begränsa din konsumtion av kaffe, koffeinfritt te och läsk.
• Alkohol : Alkohol bör bara avnjutas med måtta ibland, eftersom det är uttorkande, fullt av socker och inflammatoriskt.
• Mycket sura livsmedel: Eftersom du borde hålla fast vid 80 procent alkaliska och 20 procent sura livsmedel, vill du undvika eller begränsa mycket sura alternativ. Detta inkluderar nötkött, smör, ost, kikärter, kallskuret, hasselnötter, kiwi, hummer, makrill, apelsiner, jordnötter, pekannötter, ananas, pistaschmandlar, fläsk, hallon, vinbär, lax, sojabönor, solrosfrön, valnötter, vitt bröd, vitt ris och yoghurt.
• Bearbetat kött : Inga pålägg, bacon, korv, pepperoni eller korv. Härdat kött och skinka undviks också.
• Allt som innehåller gluten : Inget bröd, pasta, tortillas eller något annat som innehåller gluten.
• Kryddor : Vissa kryddor är inte godkända, till exempel ketchup, sojasås och grillsås som innehåller socker, konstgjorda ingredienser, överdrivet salt eller gluten.
• Majs : Det betyder popcorn och majsbröd också.
• Fruktjuice: Ja, även om det är friskt.
• Kornbaserade livsmedel : Detta inkluderar spannmål, ris, omedelbar havregryn, vete, korn, råg och majs.
• Matlagningsoljor : Såsom majs, safflor, raps och soja.
• Salta snacks : Uppenbarligen ... chips, popcorn, kringlor, nachos och kex är inte i fråga.

Chug, chug, chug!

Korrekt hydrering är en oerhört viktig del av denna diet. Målet är att hålla ditt lymfsystem rent och flytande så att det kan bli av med de toxiner som byggs upp i våra kroppar. Att vara hydratiserad hjälper också till med optimal smidighet.

Att inte dricka tillräckligt med vatten kan minska syret i blodomloppet och beröva din näringsämne. Det kan sakta ner din ämnesomsättning och göra dig mer mottaglig för inflammation.

Du vill undvika uttorkning till varje pris och dricka så mycket vatten som möjligt. Och ja, det finns regler som passar med det också.

romantiska saker att göra medan du kysser

1. Andra drycker räknas inte . Ja, kaffe och te kan innehålla vatten, men de ersätter inte vatten.
   
   TB12-metoden anser att alla drycker som innehåller koffein, socker eller alkohol tar bort smidigheten eftersom de är diuretika. Om du dricker något av dessa måste du dricka extra vatten för att kompensera för det.
   
2. Undvik kranvatten, källvatten och kolsyrat vatten . Källor till kranvatten kan innehålla fluor och klor, vilket gör det mindre än idealiskt.
   
   Enligt TB12-metoden är de flesta flaskor källvatten i huvudsak behandlat kranvatten och bör också undvikas. Kolsyrat vatten, som seltzer och mousserande vatten, innehåller mindre syre, är surare och kan vara uttorkande (igen, enligt Tom Brady).
   
3. Välj mineralvatten och renat vatten . Mineralvatten kan vara naturligt alkaliskt och renat vatten har minst orenheter där ute - det här är de två bästa alternativen.
   
4. Lägg till elektrolyter . Elektrolyter, som är kemikalier och näringsämnen i våra kroppar, kan hjälpa vatten att tränga igenom dina muskler bättre. TB12-metoden anser att tillsättning av elektrolyter till vatten är det bästa sättet att hålla sig hydratiserad.
   
5. Drick vatten så snart du vaknar . Lägg till elektrolyter i ditt första glas vatten varje dag, vilket bör ske en halvtimme före frukost.
   
6. Drick det hela dagen . Oavsett vad ditt dagliga vattenmål är, försök inte att sluka ner det på en timme eller 2. Sprid ut det hela dagen för bästa hydrering.

Titta på kosttillskott

Enligt TB12-metoden är det bästa sättet att tillgodose dina fulla näringsbehov att lägga till kosttillskott i din kost:

Påminnelse:Tala alltid med en läkare innan du lägger till tillskott i din dagliga rutin.

• multivitaminer
• vitamin D.
• vitamin B-komplex
• spårmineraler (såsom kalcium, koppar, magnesium, bor, fosfor, kalium, kiseldioxid och zink)
• antioxidanter
• essentiella fettsyror
• proteinpulver
• probiotika

För det mesta är det bäst att ta kosttillskott med måltider, eftersom det kan hjälpa din kropp att absorbera dem lättare. Dela upp dina doser snarare än att ta dem på en gång och undvik att ta mineraltillskott med fiberrika måltider.

Läs etiketterna noggrant för att undvika ingredienser som sötningsmedel, bindemedel, beläggningar, fyllmedel, konserveringsmedel och tillsatt socker.

Proffsen (ordspel avsedd)

Så varför ska du kasta bort all din skräpmat och överväga denna diet?

Det kan hjälpa dig att gå ner i vikt

Låt oss vara tydliga, TB12-metoden marknadsförs inte som en gimmickdiet för viktminskning. Det skapades med tanke på atletisk prestanda, och det är tänkt att ge dig en hälsosammare livsstil och förbättra prestanda.

Ändå kan det verkligen leda till viktminskning. Kosten avskräcker bearbetade livsmedel och äta före sänggåendet. Att eliminera båda dessa saker kan bidra till viktminskning.

Du kommer att äta hälsosammare mat

TB12-metoden handlar om att äta hela livsmedel som är fulla av fiber och näringsämnen. Oavsett vad som sägs om kosten är att äta mer frukt, grönsaker, fullkorn och magert kött ett mer näringsrikt och hälsosamt sätt att äta.

Det kan förbättra hjärthälsan

TB12-metoden liknar medelhavsdiet , som är allmänt känd som en av de hälsosammaste dieterna där ute. Det är konsekvent kopplat till hjärthälsa och minskad risk för kroniska sjukdomar.

hur man blir kraftfull i magi

Eftersom dessa två dieter / livsstilar är så lika är det vettigt att TB12-metoden skulle ha liknande effekter.

Det kan förhindra typ 2-diabetes

Maten du får äta innehåller mycket komplexa kolhydrater och protein. Dessa kan hjälpa till att begränsa blodsockertoppar efter måltider och minska inflammation, vilket kan hjälpa till att förebygga eller vända typ 2-diabetes.

Det kan också förhindra andra sjukdomar

Att äta hela livsmedel som bearbetas minimalt kan skydda mot villkor som inflammatorisk tarmsjukdom , Alzheimers , Parkinsons och vissa typer av cancer .

Det kan öka atletisk prestanda och hjälpa till med återhämtning

Det kanske inte ger dig Tom Brady-färdigheter, men det kan hjälpa till med träning och atletisk prestanda.

Alla vitaminer, mineraler och växtföreningar kan begränsa inflammation och öka ditt immunsystem för att hjälpa dig att prestera bättre och återhämta dig snabbare. All den hydratiseringen skadar inte heller.

Varför det inte är så bra

Naturligtvis är det inte allt bra. Här är de negativa sakerna att ta hänsyn till:

Det är dyrt

Den första och mest uppenbara kritiken mot TB12-metoden är att den är dyr och inte exakt tillgänglig. Ekologiska, lokala råvaror, hela livsmedel är inte tillgängliga för alla, och även om det är så har inte alla råd med det.

Att klippa ut bearbetade livsmedel helt är inte heller billigt, och igen, inte något alla kan svänga. Detsamma gäller kosttillskott.

Det kräver mycket tid och engagemang

Denna diet kräver mycket engagemang. Det påverkar ditt sociala liv i stort och kan göra det svårt att gå ut och äta någon annanstans än hemma. Den matberedning som krävs tar också mycket tid. För många kan det vara ohållbart på lång sikt.

Det är restriktivt

Att följa den här metoden innebär att du ger upp många livsmedel som du förmodligen verkligen är van vid att äta. Detta kan vara extremt utmanande, särskilt om du äter mycket bearbetade livsmedel (de lurar nästan överallt).

Att ge upp hela matgrupper är inte heller realistiskt och forskning har visat att det inte är så hälsosamt som det verkar - det kan till och med förkorta din livslängd.

Några av riktlinjerna är motstridiga

Det finns många regler i denna metod, och vissa tycks motsäga varandra. Du ska till exempel begränsa mejeriprodukter, men vassleprotein (som är tillverkat av mejeri) rekommenderas.

Den säger också att du inte ska äta proteiner med kolhydrater, men livsmedel som linser, bönor och ärtor (som alla uppmuntras) är en blandning av protein och kolhydrater.

Det stöds inte av vetenskapen

Några av påståenden om denna diet har inte tillräckligt med forskning för att göra dem vetenskapligt legitima. Det finns till exempel inga bevis för att livsmedelskombinerande TB12-regler gör mycket av någonting.

Det finns inte heller mycket där ute som stöd för att undvika nattskuggor och gluten (om du inte är intolerant mot det). Det finns också bevis för att det du äter inte verkligen påverkar hur din kropp alkaliserar.

En dag med TB12-ätning

Vill du fortfarande prova det ändå? En perfekt dag i Bradys näringsvärld består av mycket vatten, massor av kosttillskott och elektrolyter och måltider som dessa:

Frukost: potatis och broccoli frittata

Ingredienser

För frittata:

• 1 medelstor potatis
• 1 helt ägg
• 1 äggvita
• 1/2 matsked vatten
• 1 till 2 matskedar kokosnötolja
• 1/2 till 1 msk malet vitlök
• 1/4 kopp små broccolifloretter
• 1/4 kopp brunt eller rött ris, blötlagt eller kokt
• Handfull hackade collardgrönsaker
• 1 msk bandade basilikablad
• Salt och peppar efter smak

För pocherade kronärtskockor:

• 3/4 kopp kronärtskockhjärtor
• Saft av 1/2 citron
• 1 tsk malet vitlök
• 1 tsk extra jungfruolja
• Salt och peppar efter smak

Vägbeskrivning

För frittata:

1. Förvärm ugnen till 190 ° C.
2. Skrubba potatis under kallt vatten, torka och baka i 25 till 35 minuter. Ta bort potatisen från ugnen, låt svalna och tär sedan.
3. Vispa ägg och äggvita i en liten skål med 1/2 matsked vatten.
4. I en nonstick-panna, sautera 1/4 kopp potatis i kokosnötolja på medium värme tills den är krispig. Tillsätt vitlök och broccoli och koka i 1 till 2 minuter.
5. Tillsätt ris och collards och täck i 10 sekunder, eller tills collards är vissna.
6. Häll äggblandningen jämnt över grönsaker i pannan och strö basilika på toppen. Krydda med salt och peppar.
7. Med en gummispatel lyfter du kanterna på frittata när den kokar, så att den rinnande äggblandningen sipprar under tills den blir tillräckligt fast för att vända (cirka 2 till 3 minuter). Vänd frittata över och avsluta tillagningen i ytterligare 1 minut. Flytta frittata till en skärbräda och skär i kilar.

För pocherade kronärtskockor:

Dricks:För att förhindra färska kronärtskockor från att brunna (före poaching), placera kronärtskocka kvarts i kallt vatten med citronsaft efter att du har tagit bort yttre blad och inre fibrer.

1. Poch kronärtskockor i 16 till 20 minuter tills de är ömma. Om du använder färska kronärtskockor, använd tillräckligt med vatten för att täcka kronärtskockorna och en halv citron.
2. Skär kronärtskockor i fjärdedelar. Kasta kronärtskockor med citronsaft, vitlök och extra jungfruolja. Krydda med salt och peppar. Servera med frittata.

Lunch: Brady skål

Ingredienser

För citrongräs currysås:

• 4-tums citrongrässtjälk, krossad
• 2 koppar vatten
• 1/4 kopp råa cashewnötter
• 1/4 kopp råa paranötter
• 1/2 matsked limejuice
• 1 tsk risvinäger
• 1 matsked currypulver
• Salt att smaka

För skålen:

• 3/4 kopp quinoa, sköljt och kokt
• 1 kopp hackad grönkål
• 1/2 kopp små broccolifloretter
• 1 medium sötpotatis
• 1 msk strimlad morot
• 1/2 msk malet vitlök
• 1 msk hackade tamarmandlar
• 1 msk kokosnötolja
• Salt att smaka
• 2 msk vatten

Vägbeskrivning

För citrongräs currysås:

1. I en kastrull på medium värme, koka citrongräs och vatten och låt sjuda ner till cirka 3/4 kopp total vätska.
2. Sil och lägg i en kraftfull mixer med nötter, limejuice, vinäger och currypulver. Blanda tills det är jämnt. Krydda med salt.

För skålen:

1. Förvärm ugnen till 375 ° F (190 ° C).
2. Skrubba sötpotatis under kallt vatten, torka och baka i 25 minuter. Låt svalna och skär i kilar, kasta sedan med 1/2 matsked kokosnötolja och salt.
3. Lägg kilarna med skärsidan uppåt på en perforerad plåt som är fodrad med pergamentpapper och baka vid 375 ° F i 35 minuter (tills den är krispig).
4. Tillsätt broccoli och 2 matskedar vatten i en liten stekpanna på medium värme. Täck över och ånga i 1 minut. Ta bort broccoli och torka av pannan.
5. Rosta vitlök i samma stekpanna på medium värme i 1/2 tsk kokosnötolja tills den är gyllenbrun. Stäng av värmen, tillsätt grönkål och täck i 1 minut tills grönkålen är vissen.
6. Ordna alla komponenter sida vid sida i en skål. Servera 2 msk citrongräs currysås och mandel på sidan.

Middag: stekt kyckling med pumpa och brysselkål

Denna rostningsmetod fungerar för alla hela fågel- eller köttstek. Smaken och konsistensen av denna naturliga reduktion skiljer sig inte från någon stärkelseförtjockad sås.

Ingredienser

För kycklingen:

• 1 hel kyckling (2–2,5 pund)
• 4 vitlöksklyftor
• 1/2 citron, skuren i två kilar
• 1 rosmarinkvist
• 1/2 matsked kokosnötolja
• 4 liter vatten
• Salt och peppar efter smak

För brysselkålarna

• 1 1/2 koppar halverade brysselkål
• 1/2 msk malet vitlök
• Salt att smaka

För pumpapuré:

• 1 kopp rå kubad pumpakött
• 1 msk lök, hackad
• 2 vitlöksklyftor
• 1 kopp vatten
• 1/2 matsked kokosnötolja
• Salt att smaka

Vägbeskrivning

För kycklingen och minskningen:

1. Förvärm ugnen till 246 ° C (475 ° F).
2. Skölj kyckling och torka. Fyll vitlök, citron och rosmarin i håligheten, försegla sedan håligheten (fackverk kyckling eller vik tillbaka vingarna och lägg en träspett genom anklarna). Gnid kokosolja över kyckling och krydda med salt och peppar.
3. Placera kyckling på ett rack i en stekpanna i ugnen. Brun i 16 till 20 minuter, sänk sedan värmen till 148 ° C (300 ° F). Avsluta tillagningen till en inre temperatur på 160 ° F (71 ° C), ta sedan bort och låt vila i 30 minuter. (Börja förbereda brysselkålen i det här skedet.)
4. Försegla hålighet och kasta citron. Ta bort ben / lår och bröst / vingar, lämna slaktkroppen utan kött.
5. Skär i bitar och lägg i kastrull på medelhög värme. Skär benen i 15 minuter (tills den är djupt gyllenbrun). Tillsätt vitlök och rosmarin från håligheten och 4 liter vatten och låt sjuda.
6. Minska till tjock sås (tar cirka 45 minuter och ger cirka 3/4 koppar smakrik sås). Skumma bort fett och föroreningar och sila genom sil med fint nät. Tillsätt bara salt om det behövs.

För rosenkålarna:

1. Kasta groddar i en skål med vitlök tills de är jämnt belagda. Omedelbart efter att du har tagit bort kyckling från stekpannan, vrid ugnen upp till 190 ° C (375 ° F), tillsätt groddar i dropppannan och lägg i ugnen i 6 till 8 minuter.

För pumpapuré:

1. I en liten kastrull på medium värme karamelliserar du lök och vitlök i kokosolja tills den är ljusbrun.
2. Tillsätt pumpakött och vatten och låt sjuda i 14 till 16 minuter tills det är ömt.
3. Kasta i en kraftfull mixer och blanda tills den är jämn. Krydda med salt.

Att montera:

Sprid pumpapuré över hälften av en tallrik och lägg groddar på den andra halvan. Skiv en 5-oz bit kycklingbröst (eller ett ben och lår) och lägg över mitten på toppen. Avsluta med buljongreduktion.

känslomässig affär eller vänskap

Mellanmål: avokadoglass

Denna moderna tolkning av glass är lika utsökt men mycket hälsosammare. Försök fylla med kokosnötsflingor, kakaosnibbar eller rostade mandlar.

Gör 4 portioner.

Ingredienser

• 1 mogen / mjuk avokado
• 1/2 kopp råa cashewnötter
• 1/2 kopp kokosnötkött (från unga kokosnötter)
• 1 1/2 koppar pitted dadlar
• 1 kopp rå kakaopulver
• 1 1/4 koppar vatten

Vägbeskrivning

1. Blanda alla ingredienser i en kraftfull mixer tills den är jämn.
2. Lägg blandningen i frysen tills glass når önskad tjocklek. (För snabbare glass, frys hälften av vattnet i isbitar innan du blandar.)
3. Skopa och servera med ditt val av topping.