Ta Reda På Ditt Antal Ängel
Lägg till kryddor när du lagar mat. Överbefolkar inte pannan. Motstå lusten att skiva i kokt kött innan det vilar. Om du är lika besatt av Food Network som vi är (* beröm händer emoji * till Ina Garten), är chansen att du har hört dessa matlagningstips tidigare. De är några av de enklaste sätten att göra maten smakligare med lite ansträngning.
Och kockar har massor av dessa tips de använder varje dag - som de flesta av oss icke-kulinariska experter har ingen aning om (överraskning, överraskning) men kan lätt börja prova i våra egna kök. Som nu.
meningsfulla fingertatueringar
1. Använd ett extra bakplåt för jämn uppvärmning.
Hemugnar tenderar att värmas varmare antingen från toppen eller botten. Goda nyheter: Det är inte bara för att din ugn är från 1950-talet. Du kommer att veta om botten är varmare, till exempel om du har märkt att kakor blir mörka på botten, medan toppen förblir blek (eller vice versa). För att åtgärda detta, försök att lägga ett tomt bakplåt på hyllan antingen över eller under det föremål du bakar - beroende på vilket som är varmast. Detta kommer att absorbera en del av värmen och hjälpa saker att baka eller steka jämnare.
-Tiffany MacIsaac, ägare och konditor på Buttercream Bakeshop i Washington, D.C.
Hacka vitlök innan du förbereder andra ingredienser. Det tar minst tio minuter för allicin (vitlök & rsquo; s viktigaste antioxidantförening) för att frigöra och vara till nytta för kroppen. Om du lagar vitlök, häll den olja du ska använda för att laga på den hackade vitlök i en liten skål och låt den sitta medan du gör ditt andra förberedelser. När du sedan lägger in oljan i pannan kommer du att ha olja med vitlöksinfusion som skapar flera dimensioner av garlicky smak i din maträtt.
-Ariane Resnick, certifierad klinisk nutritionist och författare till Bone Broth Miracle
3. Lägg till sojasås på din grill.
Sojasås: Det är inte bara för att sänka sushi. Det är faktiskt i några av de bästa grillsåserna, eftersom det ger köttdjup och umami. Mörk sojasås är perfekt för matlagning, såser och marinader eftersom den har en robust smak, intensiv färg och lägre saltinnehåll än lätta versioner. Leta efter ett naturligt bryggt alternativ (smaken är mer komplex än kemiskt bryggda) Sushi kock mörk sojasås .
-Thomas Boemer, kock på Revival och Corner Table i Minneapolis
Att lägga till extra kryddor i smör ger en smak som du inte skulle få med vanligt smör - så att du kan använda mindre totalt sett (även om vi vet att tredje matsked är frestande). Timjan, vitlök och citronskal är solida val att lägga till (detta gör underverk för kött). Du smakar det, men det är subtilt. För att göra det: Värm smör i en kastrull tills det skummar, ta sedan bort smör från värmen och tillsätt dina örter eller smakämnen. Låt sitta i en minut, sila sedan och kyl i en lufttät behållare i upp till 3 veckor.
-James Lintelmann, kock på Baptiste & Bottle i Chicago
5. Om du älskar grekisk yoghurt, prova labneh.
Du vet förmodligen att du kan ersätta ingredienser med högre fett som gräddfil, majonnäs och smör med grekisk yoghurt. Även om det fungerar bra är labneh ännu bättre. En ansträngd yoghurtost som är tjockare och krämigare än grekisk yoghurt, labneh kan till och med användas istället för smör vid bakning. Det ger smak, fukt och ger en lätthet för att förbättra varje maträtt.
-Brandon Shapiro, kock de cuisine på Wildwood Kitchen i Washington, D.C.
Ett strö havssalt gör inte bara maten mer smakfull. Det förstärker också smaken av varmt te eller kaffe och ger fram subtila smaker som du kanske har missat i din tidigare kopp joe. Det neutraliserar också all bitterhet. Nästa gång du funderar på att lägga till en tesked socker, prova först en touch av salt och se hur mycket smaken hoppar.
-Stefan Pickerel, företagskock för The Spice & Tea Exchange
7. Byt grädde mot blomkål.
Blomkål är bra för mer än baraatt göra lågkolhydratris. När det ångas och renas är det också ett utmärkt sätt att ge rikedom och kropp till allt som skulle dra nytta av en krämig konsistens - tänk risotto eller & ldquo; krämad & rdquo; spenat. Det är inte bara lättare än den tunga grädden, men det ger också extra näringsämnen och fiber.
-Sascha Weiss, chef för meny- och produktutveckling för Project Juice
Gör vinäger till din vän (om du inte redan & hellip; vi ser dig,ACV-drinkare). Det är ett lätt och uppfriskande sätt att göra en genomsnittlig maträtt bättre på mindre än en minut. Lägg till ett stänk av rött vinäger till bräserat kött i slutet av tillagningen för att lysa upp smakerna. Om en soppa smakar för salt kan lite balsamvinäger hjälpa till att skapa balans.
-Nick Melvin, chefskock på Venkman & rsquo; s i Atlanta
9. Prova hjortkött istället för nötkött.
När du hittar det, byt ut nötkött med vilt. Den har samma mängd protein som nötkött och ungefär 1/5 av fettet —Och mindre än skinnfritt kycklingbröst men med mycket mer smak (TBH). Välj en premiumskärning (länd, rack eller filé), använd en mycket varm kastrull eller grill och koka den till medium sällsynt för att behålla fukt och smak. Och leta alltid efter gräsmatat viltkött uppvuxet utan hormoner eller steroider när det finns.
-Brad Famerie, chef på PUBLIC och Saxon + Parole i New York City
Hemlagad gurkmejaolja ger jordnära smak (ochhälsofördelar) till rostade grönsaker, fingerling potatis och salladsdressingar. Och det är enkelt att göra: Kombinera en kopp kokosnötolja och en 1-tums bit färsk gurkmeja i en liten kastrull och låt sjuda på medium-låg värme i 30 minuter, eller tills oljan har en djup orange färg. Kyl oljan till rumstemperatur, sila den och kyl i en lufttät behållare eller burk i upp till en vecka.
-Marilyn Schlossbach, ägare av Langosta Lounge i Asbury Park, New Jersey
11. Tillsätt det mesta av ditt fett i slutet av tillagningen.
En matsked smör eller olja tillsatt i slutet av tillagningen ger mer smak än 4 eller 5 matskedar tillsatta i början av tillagningsprocessen. När du lägger till fett i slutet vilar det på matens yta istället för att smälta eller kombinera med dina ingredienser. Fett på ytan överförs direkt till tungan, vilket ger dina smaklökar något att glädja sig över. Och är det inte det vi strävar efter i köket?
-Rachel Muse, grundare av Talk. Äta. Skratt. i Salisury, England
Vill ha mer? Knivfärdigheter: Enkla sätt att göra förberedelserna snabba och enkla
