Ta Reda På Ditt Antal Ängel
Var inte rädd för denna veganska ingrediens med ett udda namn. Det hjälper till att lägga till ostliknande smak till allt från popcorn till enchiladas.
Vi ska vara ärliga. Vem som heter näringsjäst inte vinner några priser för marknadsföring. Dess namn låter som en tveksam hälsoprodukt som du skulle beställa från en inforeklam - snarare än den välsmakande kulinariska kameleont det är.
Det är förmodligen därför den här veganska ostersättningen ofta går under ett alternativt (mycket mer hipplåtande) smeknamn: 'nooch.'
Som en mångsidig växtbaserad mat , nooch är en veritabel gåva från himlen för att lägga till en ostlik, lätt nötaktig smak till alla möjliga recept utan att ladda upp med salt, fett eller animaliska produkter. För veganer och allätare kan matlagning med näringsjäst vara ett nytt och utsökt äventyr.
Så låt oss släppa jästdjuret! Vi delar med oss av allt, från hälsofördelar till lockande veganska recept med näringsjäst.
Vad är näringsjäst?
Om du någonsin har bakat en sats hembakat bröd eller doftande kanelbullar, har du förmodligen använt aktiverad jäst , en encellig mikroorganism från svampriket. Denna jäst är nyckelingrediensen som hjälper bakverk att höja sig.
Näringsjäst kommer från samma familj som bagerijäst ( Saccharomyces cerevisiae ). Men till skillnad från bagerijäst gör pastöriseringsprocessen nooch inaktiverad. Det är användbart för att lägga till smak och konsistens till mat och ger en välsmakande, ostliknande smak.
Näringsjäst är vanligtvis gul eller gyllene och kommer i form av pulver, flingor eller granulat. Även om du en gång förvisades till dunkel i krispiga hälsokostbutiker av granola, kan du hitta nooch i de flesta livsmedelsbutiker. Det hänger vanligtvis i krydd- eller kryddsektionen eller kan gnugga sig med andra 'hälsokost'-produkter.
Näringsmässiga fördelar med jäst
De kallar det inte 'näringsjäst' för ingenting. Förutom att smaksätta veganska pizzor och salta popcorn har nooch några anmärkningsvärda hälsofördelar.
christopher plummer make
Till att börja med är den förvånansvärt hög i protein, serverar upp till 8 gram (g) i en enda matsked. (Även osten med högsta proteinhalt kan inte konkurrera med det.) Och till skillnad från koost har näringsjäst minimalt med fett (mindre än 1 gram per matsked) och en måttlig 3 g dos fiber för att stödja matsmältnings hälsa .
Dessutom, när du strör lite nooch i recept, tillsätter du inte socker (läs: 0 g) och bara en liten mängd natrium – 25 milligram (mg) eller 1 procent av det rekommenderade dagliga intaget (RDI) per matsked. Återigen, var medveten om att du förlorar på kalcium genom att köpa den för riktig ost.
Som en extra present till veganer förstärker många tillverkare sin näringsjäst med vitamin B12 , näringsämnet som hjälper till att skapa röda blodkroppar och underhålla det centrala nervsystemet.
Eftersom animaliska livsmedel är den primära naturliga källa till B12 , de flesta veganer behöver komplettera sin kost med det. Men nooch kan hjälpa till att fylla i luckorna eftersom det har 730 procent av det rekommenderade dagliga intaget (RDI).
Det är en perfekt sak eftersom en brist kan leda till symtom som huvudvärk, trötthet, diarré och stickningar och domningar i extremiteterna.
Matlagning med näringsjäst
Mmkay, så det är välsmakande och fläckigt och näringsrikt. Men vad gör näringsjäst do i ett recept? Mycket!
Nooch nybörjare kanske föredrar att strö parmesanliknande ovanpå pasta, pizza eller veganska köttbullar. (Säg 'när'!) Den flingade versionen lägger till den salta smaken du längtar efter och en antydan till krispigt.
Ändå finns det ännu mer i historien än att strö.
Flingor och pulver smälter bra, vilket gör dem vänner med veganska versioner av ostiga favoriter som makaroner och ost , enchiladas, risotto och mer. Vissa recept kombinerar den med blandade cashewnötter eller sidentofu för krämighet eller en vätska som vatten eller nötmjölk för att tunna ut den.
På samma sätt kan nooch lägga sammetslen mjukhet och salta vibbar till soppor och såser där du vanligtvis förväntar dig ost eller andra mejeriprodukter.
Om möjligt, utelämna inte näringsjäst (eller en ersättning som listas nedan) från ett recept som kräver det såvida det inte används som en valfri topping. Du kommer att missa dess rika, nötaktiga smak och förtjockande krafter.
Näringsjästalternativ
Du kan ersätta ost – särskilt – en riven ost som parmesan – på många ställen där du skulle vilja använda näringsjäst. Men det här är förmodligen inte svaret om du är intresserad av nooch för dess veganska egenskaper.
vad är ett andligt mål
Istället finns det många växtbaserade alternativ för de tillfällen då du inte kan få tag på OG NY av en eller annan anledning.
Eftersom det är en typ av inaktiverad jäst kan du alltid vända dig till annan jäst, som bryggjäst, för en liknande smak (även om bryggjäst förmodligen kommer att ha en något ölaktig smak). Jästextrakt (aka marmite eller vegemite) kommer också att göra susen i såser och soppor.
För ett stänk av något fläckigt och delikat krispigt kan du vända dig till krossade nötter, torkade hackade svamp , eller krossad stekt lök.
Eller så är det näringsjästens umami-smak du är ute efter. Prova sojasås, kokosnötaminos eller grönsaksbuljong som ersättning i recept.
Näringsmässiga jästrecept
Letar du efter några hälsosamma näringsmässiga jästrecept? Vi förpliktar oss gärna.
ett. Näringsrika jäst grönkålschips
Grönkålschips är redan knapriga och smakrika, men du kan höja dessa ingredienser ytterligare genom att tillsätta näringsjäst. Dessa 'ostiga' grönkålschips är naturens svar på Doritos.
Få recept på grönkålschipsen med näringsjäst.
2. veganska enchiladas
Om du har blivit vegan eller minskat på mejeriprodukter av matsmältningsskäl, betyder det inte att du inte kan njuta av mexikanska favoriter som enchiladas. I denna växtbaserade version av restaurangklassikern går näringsjäst ihop med tofu för att skapa en ostlik konsistens, medan avokado levererar hälsosamma fetter.
Få det veganska receptet på enchiladas.
3. Näringsjäst popcorn
Ingenting matchar det barnsliga nöjet med poppar dina popcorn på spishällen. Och när du kombinerar fullkornsgodheten hos popcorn (japp, det är ett fullkorn) med fördelarna med näringsjäst med högt proteininnehåll och låg natriumhalt, kan ditt nästa Netflix-maraton vara utsökt och näringsrik.
Få receptet för näringsmässigt jästpopcorn.
Fyra. Vegansk pizza
Denna växtbaserade pizza får grönsakerna att sjunga genom att sautera dem med vitlök och örter innan de strö över pajen. Sedan, för en pricken över i:et, sammanfogar näringsjäst krossade cashewnötter, havssalt och vitlökspulver för uppgraderad vegansk ost.
kvinnliga tecken tatuering
Få receptet för vegansk pizza.
5. Vegansk mac och ost
Vissa kanske kallar det hädelse - vi kallar det middag! Vegansk mac and cheese är ingen motsägelse när näringsjäst står i centrum. Det här receptet använder till och med glutenfria nudlar så att GF och DF-folk kan ta del av händelserna.
Få det veganska receptet på mac och ost.
Hämtmat
Om matlagning med näringsjästs pulverformiga gyllene damm verkar lite skrämmande till en början, är det OK. Börja långsamt med ett strö här eller där på grönkålschips, pasta eller pizza - eller genom att följa steg-för-steg-recepten ovan. Innan du vet ordet av kan du hitta dig själv som den ultimata Nooch-mästaren.
Å andra sidan, om du redan är ett fan av denna umami veganska fröjd, fortsätt att strö, rör om, smälta och blanda. Du lägger till fibrer, vitamin B12, protein och fantastisk smak med varje skakning av burken.
