Ta Reda På Ditt Antal Ängel
Design av Wenzdai Figueroa
Så länge jag kan minnas har jag ätit glödhet chilimat. Min familj har ett inre skämt som jag avvände på chili. En av mina favoritmåltider från hela tiden är okra soppa och eba , kassava fufu , som har en kornig konsistens med en lätt syrlig smak. Denna smakrika soppa har lager av kryddor från lagerfisk, rökt fisk, nötköttlager och habanero chili. Det är typiskt för nigeriansk mat att korsa flera olika smakprofiler i en maträtt.
Men matlagning känns ofta som ett jobb för mig, så jag letar ständigt efter genvägar: såser på flaska och konserver, bekvämt nästan färdiga måltider, smörgåsar och mikrovågsugna måltider ... och för att möta mina smakprofiler släpper jag alltid generöst med ytterligare kryddor. Så här Curry pulver av nigerianskt märke , som har varit en livstids bas för att berika mina rätter med den nostalgiska smak jag känner.
Mostern i Afro Food Shop sprickar alltid ett skämt när jag går in för att hon vet vad jag är där för: maltina (den bästa alkoholfria drycken av maltkorn du någonsin kommer att smaka), en knöl med yam (som jag ska äta kokt eller friterad - beroende på mitt humör), minst tre plantains (som jag definitivt kommer att äta stekt efter att skivorna har belagts i tillräckligt med salt för att skapa en klibbighet som översätts till en skarp beläggning).
hur man slappnar av käkmusklerna innan sänggåendet
Det här är min komfortmat - den enda smaken som saknas är het krydda.
Fram till för några veckor sedan köpte jag fortfarande varma såser på flaska. Jag har förmodligen cyklat igenom tio märken, bytt ut det med några månaders mellanrum, letat efter en flaska som kan ge mig rätt mängd rakt uppvärme som jag är van vid från habanero-smak och en minimal mängd surhet.
hur man tar sig ur huvudet
Jag har ännu inte hittat en som jag är helt nöjd med, men häromdagen tänkte jag mig att jag, i stället för att vara otillfredsställd, kunde göra min egen heta sås.
Mitt första försök var ett litet parti, som försökte få alla smaker precis rätt. Sedan skalade jag upp min produktion och gör nu tillräckligt med varm sås för att hålla mig i veckor. Jag tycker personligen att det smakar bättre än några heta såser på flaska som jag har använt genom åren.
Ta på dig detta enkla, lättanvända recept som ett helgprojekt
Receptet kommer garanterat att hålla i minst två veckor i ditt kylskåp och ger dig rökig värme som du kan använda för allt från doppsås till pizza eller chips till kryddor för din matlagning.
Ingredienser
- 4 stora röda lökar
- 2 vitlökar
- 1 medium ingefära
- 40 habanero eller Scotch bonnet chilis
- 4 kryddkuber för alla ändamål (jag gillar maggi varumärke)
- 3 msk torrt currypulver
- 2 msk torr timjan
- 1 kopp vegetabilisk olja
Vägbeskrivning
- Hacka alla ingredienser grovt. Var försiktig när du hugger chili: om du inte har handskar är det ett snyggt trick täck händerna i vegetabilisk olja innan du skär. Jag valde att behålla chilifrön i mitt recept eftersom jag ville ha en riktigt eldig sås, men du kan avsåda dina chilis.
- Kombinera alla ingredienser i en kruka och låt sjuda på låg värme i minst 25 minuter och rör om då och då.
- Låt svalna och blanda sedan i en jämn, tjock pasta.
- Eftersom detta recept inte har något konserveringsmedel, förvara 1 veckors värde i en glasburk i kylen och frys resten tills det behövs.
