Det är Persimmonsäsongen, Baby!

När luften ute blir sval och skarp och dagsljuset blir mer gles, ersätter rotfrukter, squash, pumpor, gröna och äpplen bär, vattenmelon och stenfrukter på bondens marknadsställ. Frukt kanske inte ens är det första som kommer att tänka på när man tänker på vintern äter.

Ändå, deexistera- faktiskt, även i detta frostiga väder, är vissa säsongsbetonade frukter ännu mer utsökta och fräscha. Persimmons är en sådan mat!

Om du inte har någon aning om vad du ska göra med en persimon, är jag här för att ge dig lite delish och inga krångel sätt att förbereda och äta dessa festliga kallväderspärlor.

Persimmons tenderar att vara underskattade och missförstås något. Om du någonsin har ätit en undermogen Hachiya persimon (den större hjärtformade persimmonsorten), vet du vad jag menar. Du vet hur brutalt sammandragande de kan vara. Egentligen inget du vill lägga i munnen!

Men när du väl är bekant med de olika typerna av persimmons och hur du förbereder dem för att optimera deras läckerhet, antar jag att du kommer att uppskatta deras goda och mångsidiga egenskaper.

Persimoner är anmärkningsvärt näringsrika

Letar du efter antioxidantmat att hjälpa till med inflammation ? Behörigheter är din vän. Och de är en utmärkt ersättning för citrusfrukterna som ofta finns på din radar.

Hög i näringsämnen och fiber , persimmoner är rika på vitaminerna A, C, E, K, B1, B6, B2 och en mängd viktiga mineraler såsom koppar och kalium. Om du handlar säsongsbetonat och stöttar lokalt är det precis dags att börja leta efter marknaderna för dessa glödande orange klot.

Smak klokt, persimon har en underbart söt och mild kryddig smakprofil som gör att de smälter perfekt med andra höst- och vintermatar, såsom gröna, rostade rotgrönsaker, soppor och kött.

Grunderna för persimmon

Första saker först: säsongen går i allmänhet från september till december, vilket gör dessa färgglada frukter avgörande för att lägga till färg och jubel till semestern.

Då är det dags att lära känna vilka typer av persimmoner: Hachiya-persimon är den större sorten och har en långsträckt spetsig topp som ger dem en hjärtform. Fuyu är i allmänhet mindre, rundade och knäböjda (mer som en tomat).

Båda typerna av persimon är goda, men de äts vanligtvis mycket olika. Hachiyas är bäst för bakning eftersom de är så smärtsamt sammandragande när de är mogna.

Men när de mognar till perfektion är hachiya persimoner så söta och ömma att de ganska mycket kan ätas som en fristående efterrätt. Sked krävs!

Fuyu, å andra sidan, kan ätas rå som äpplen. De har en fast konsistens när de är mogna, och även om de fortfarande är söta, går de också bra i sallader som denna Regnbågshackad sallad samt salta och kryddiga rätter.

Persimmon recept

Recepten som jag experimenterade med fokuserar på fuyu persimmons, men om du har turen att få tag på några mogna och säsongsbetonade haciyas och ha en förmåga att baka, kolla in det här klassisk persimmon cookie recept från Pinch My Salt eller denna persimmonpuddinghelgklassiker anpassad av Bojon Gourmet.

Å andra sidan, om du letar efter några snabba sätt att förbereda och njuta av persimoner, särskilt av Fuyu-sorten, har jag några roliga och enkla recept för dig som inte kommer att äventyra smaken!

Persimmonsalsa

Min personliga nya favorit är den här organisk persimmonsalsa av Organic Authority. Detta recept är super enkelt och fullt av snygg, överraskande smak. Plus, det bästa - allt som krävs är lite huggning och blandning.

Persimmonsalsa ger en kryddig-söt flerskiktad smak som kommer att imponera på dina semestergäster (om du inte äter allt först)!

Denna salsa kan ätas med chips, men jag tycker att den fungerar bra när den åtnjuter mer som en chutney. Ät en sked persimmonsalsa och märk hur smakerna av frukt, mynta, basilika, ingefära och peppar utvecklas i lager!

vera brezhneva husband

Tänk på persimmonsalsa som ett garnering tillsammans med rostade grönsaker, potatis eller fisk. Det blandas också bra med grön sallad, kokta bladgrönsaker och kan ätas som toppning med ost och kex ... eller bara ätas av skedfulla. Japp, jag gjorde det!

P.S. Jag slutade med ett par mindre ändringar av detta recept. Jag hoppade över peeling av persimonerna (den kom helt fint ut) och använde färskpressad citronsaft (ungefär en hel, färsk citron). Jag lade också till lite kummin och paprika i pulverform för extra kryddor.

Pan-rostade Fuyu persimoner

Fuyu persimoner fungerar också bra när de rostas. Detta enkla recept är perfekt för svala höst- och vinterdagar.

Vägbeskrivning

1. Förvärm ugnen till 190 ° C.
2. Skär i tunna skott några fuyu persimmoner, skär i en platt cirkulär form.
3. Sprid persimonskivor ut på ett pergamentpapper över ett kakblad.
4. Drizzle persimmonskivor med olivolja och ett saltstänk.
5. Valfritt: krydda det! Jag gillar att steka persimoner med en bit kanel i pulverform samt en liten handfull färska curryblad (som kan fås från de flesta indiska marknader). Men du behöver inte följa min ledning! Prova lite svartpeppar, vanlig kanel, muskot eller dina andra favoritkryddor.
6. Stek i 25 till 30 minuter.
7. Ät som ett fristående mellanmål, som en sida eller med en mjuk ost som brie.

Persimmon “glass”

Okej, det är det inteverkligenglass, men frysta persimoner är en fantastisk efterrätt som kan användas som en glass eller sorbet. Denna idé är direkt från Martha Stewart och jag var så fascinerad att jag var tvungen att prova!

Lägg bara några persimoner i frysen över natten. Du kan till och med frysa dessa frukter i upp till en månad.

När du är redo att äta persimon, låt dem tina i ungefär en timme tills köttet är tillräckligt mjukt för att bryta med en sked. (Frysningsprocessen mjukar faktiskt persimmons inre kött).

Sked ut och ät som glass eller frusen vaniljsås. Dessutom gör lite honung och lite kanel och / eller kardemumma verkligen denna frysta godis pop!

Håll dig uppdaterad med det säsongsbetonade köket

Oavsett om du är ute efter ett klassiskt bakprojekt eller letar efter något snyggt och experimentellt, nästa gång du ser några läckra färska persimoner, ta tag i flera och ha lite kul i köket!

Jag älskar hur dessa kryddsöta färgglada frukter bokstavligen ser ut och smakar som helgdagarna. Så frys dem, rost dem, baka dem eller ta en fuyu persimon och knäcka i den som ett rått äpple.

Jag hoppas att du kommer att uppskatta dessa härliga men missförstådda kalla väderfrukter lika mycket som jag gör.