Inget Hoisin till hands? Här är de 10 bästa Hoisinsåsersättningarna

En ångande tallrik med chow mein, bao bullar eller jiaozi skulle inte vara komplett utan lite hoisin.

Hoisin (ibland kallad kinesisk grillsås) används för att marinera kött, tillsätt lite smak stek rätter, eller gör en doppsås (mmm ... klimpar). Den söta såsen har kantonesiskt ursprung och innehåller vanligtvis socker, sojabönor, vinäger, vitlök, fänkålsfrön och röda chili.

Så vad ska du göra när du inte har något i kylen?

Om du längtar efter hoisins rika och salta smak men ditt skafferi saknas behöver du inte beställa takeout än. (Men om du gör det, mer kraft till dig.) Testa istället dessa 10 ersättare.

1. Vitlök teriyaki

Hoisinsås innehåller vanligtvis lite vitlök. För att efterlikna den garlickiga smaken (och avvärja vampyrer eller någon som kanske vill kyssa dig), här är vad du behöver:

• 3/4 kopp njure bönor, dränerade och sköljda
• 3 matskedar melass
• 3 msk teriyakisås
• 2 msk rödvinsvinäger
• 2 tsk pulver med fem kryddor (kanel, kryddnejlika, fänkål, stjärnanis och Sichuan pepparkorn)
• 2 vitlöksklyftor

Blanda i en mixer och njut av din stekpanna (eller det vackra Pinterest-receptet du bara var tvungen att prova).

2. Sriracha och melass

Alla är besatta av sriracha , så chansen är stor att du har några till hands.

För att efterlikna hoisin behöver du 1 matsked kryddiga grejer plus följande:

• 1/4 kopp sojasås
• 2 msk melass
• 1 msk jordnötssmör
• 1 msk risvinäger
• 1 msk sesamfröolja
• 1 matsked vatten
• 1 vitlöksklyfta
• 1/2 tesked pulver med fem kryddor

Kombinera allt i en kastrull på medelhög värme, rör om tills det är väl blandat. Låt den svalna innan du serverar den med din favoriträtt.

3. Vitlök och katrinplommon

Hoisinsås är den perfekta kombinationen av sött och salt. Här är allt du behöver för att efterlikna dess frukt-framåt smak:

• 2 koppar vatten
• 3/4 kopp gropar av katrinplommon
• 2 msk sojasås
• 1 1/2 msk torr sherry
• 2 vitlöksklyftor

Kombinera vatten och katrinplommon i en kastrull och koka tills katrinplommon är mjuka och mjuka. Låt blandningen svalna och överför den sedan till en mixer eller matberedare.

Tillsätt sojasås, sherry och vitlök till blandningen och bearbeta allt tills det är jämnt.

4. Svart böna och plommon

Inga katrinplommon? Du kan också replikera de fruktiga undertonerna i hoisin med några plommon. Här är vad du behöver gräva upp från djupet i dina skåp:

• 2 stora plommon, hackade
• 1/4 kopp packat brunt socker
• 2 msk vatten
• 3 msk svarta bönor och vitlökssås
• 2 msk sojasås
• 1 msk risvinäger
• 1 1/2 tsk sesamolja
• 1/2 tesked pulver med fem kryddor

Kombinera plommon, farinsocker och vatten i en kastrull och koka tills plommon blir ömma. Blanda i svart bönor och vitlökssås.

Låt blandningen svalna och överför den sedan till en mixer eller matberedare. Tillsätt sojasås, vinäger, olja och femkrydda pulver och bearbeta tills det är jämnt.

5. Vitlök med miso, senap och russin

Inga katrinplommon eller plommon att använda som en hoisin sub? Prova russin. Blötlägg en kopp russin i vatten i en timme och kombinera dem sedan med följande:

• 1 1/4 koppar vatten
• 1 msk sesamolja
• 1 tsk miso pasta
• 1 tsk beredd senap
• 2 vitlöksklyftor
• 1/2 tsk krossad rödpeppar

Blanda allt och sola i dina improvisationsförmågor.

6. Ingefära och plommonstopp

Hade du att ha plommonstopp till hands? (Om inte, måste du prova det.) För att göra en söt och doftande hoisinersättning, blanda 2 msk plommonstopp med:

• 1-tums bit färsk ingefära, skalad och riven
• 1 msk teriyakisås
• 2 vitlöksklyftor
• 1/2 tsk krossad rödpeppar

7. Grill och melass

Hoisin är smeknamnet kinesisk grillsås av en anledning: Båda såserna har en söt och välsmakande sak. Och melass har den rika, klibbiga konsistensen av hoisin. För att replikera hoisin, blanda följande:

• 3/4 kopp grillsås
• 3 matskedar melass
• 1 msk sojasås
• 1 1/2 tsk pulver med fem kryddor

Hoisinsås tenderar att vara ganska tjock, men om din blandning känns mer som cement, tillsätt lite vatten (bara lite!) Åt gången tills du når den perfekta konsistensen.

8. Bönapasta och brunt socker

Vad är sött och salt och mörkt överallt? Tja, hoisin, uppenbarligen - men också bönapasta (med lite tillsatt farinsocker).

För att få den tjocka konsistensen och den perfekta harmonin mellan hoisinsmaker och färg, kombinerar du

hur du utökar din umgängeskrets

• 1/3 kopp packat mörkt brunt socker
• 3 msk kinesisk svart bönsås
• 4 pitted plommon
• 2 msk sojasås
• 2 msk vatten
• 1 msk risvinäger
• 1/2 tesked pulver med fem kryddor
• 1/2 tsk sesamolja

Bearbeta dessa ingredienser i en mixer eller matberedare, och voila: Du har din egen hoissinsås wannabe (och en ganska legit också).

9. Soja och PB

Även om jordnötssmör kanske inte är den första ingrediensen som kommer att tänka på när du tänker på hoisin, kan det göra tricket i en nypa. Dess tjocka, söta smak kan ge den rikedom som behövs när de riktiga sakerna är utom räckhåll.

För att ta bort detta behöver du:

• 1/4 kopp sojasås
• 2 msk krämigt jordnötssmör
• 2 teskedar peppar sås
• 2 teskedar sesamolja
• 2 tsk vit vinäger
• 1 1/2 teskedar brunt socker
• 1 1/2 tsk honung
• 1/8 tesked svartpeppar
• 1/8 tsk vitlökspulver

Kombinera alla ingredienser i en skål för att bilda en tjock pasta.

Blanda detta i din maträtt och du är i princip på 'Top Chef' - att göra läckerhet från slumpmässiga, till synes orelaterade ingredienser.

10. Ostronsås

Ostronsås kombinerar karamelliserad ostronjuice med ingredienser som salt, socker och ibland soja.

Om du gör räkor stekt ris eller en annan skaldjursrätt, eller till och med en grön och bladig stek, ostronsås kan tjäna som en legit (nonvegetarian) sub för hoisin.

Det är inte ett perfekt byte, eftersom ostronsås inte är lika söt och skapar en annan smakprofil. Men fortsätt och prova omkopplaren i förhållandet 1-till-1 om du vill blanda ihop det.

Några fler nommar att tugga på

Du kanske tänker, 'Om jag inte har hoisin, hur ska jag ha fem-kryddpulver eller svart bönsås ?!'

Om du inte har de exakta ingredienserna för ett byte, svett inte det: Använd det du har.

Även att lägga till lite tamari, sojasås, farinsocker eller jordnötssmör kan berika smaken på din maträtt. Det handlar om att få en delikat balans mellan tjock konsistens och söta, salta och smärtsamma smaker för att få fram det allra bästa av din kulinariska skapelse.

Var inte rädd för att experimentera - lägg bara till en tesked åt gången så att du inte förstör din middag.

Slutsats

Improvisering i köket kan definitivt göra saker mer intressanta. Och även om det inte finns någon ersättning för djupet och rikedom av äkta hoisin, behöver du inte ändra dina måltidsplaner eller göra en onödig matresa för att piska upp något delish.