Ta Reda På Ditt Antal Ängel
Bakpulver (aka natriumbikarbonat ) är en viktig ingrediens i massor av bakverk. Om du inte har några till hands kan du använda ett substitut istället.
Bikarbonat hjälper till att ta kakor , småkakor , muffins , och mer från platt till fluffig. Men vad gör du om du inte har någon bakpulver till hands? Oroa dig inte. Dina bakverk kan fortfarande bli fantastiska med hjälp av en bikarbonat ersättning.
De sex bästa alternativen till bikarbonat är:
jenny slate bio
- Bakpulver
- Självjäsande mjöl
- Äggvitor
- Kaliumbikarbonat och salt
- Bakers ammoniak
- Soda vatten
Här är varför var och en fungerar, plus hur mycket du ska använda.
Vad gör bakpulver?
Bikarbonat är ett alkaliskt kemiskt jäsmedel. När det reagerar med syra eller bubblor, producerar det koldioxid. Detta gör att bakverk som kakor, kakor och bröd kan höjas. Utan det kan dina läckra godsaker gå från fab till platt.
BTW, bakpulver har nästan inget näringsvärde. Den har 0 kalorier och 0 gram (g) fett, kolhydrater, socker och fibrer. Men en enda matsked packar en jättestor 3 780 milligram (mg) av natrium. För att sätta det i perspektiv U.S. Food & Drug Administration (FDA) föreslår intag av mindre än 2 300 mg natrium per dag.
De goda nyheterna? Lite bakpulver räcker långt. Om du äter en enda kaka får du bara en bråkdel av den totala bakpulver som används i receptet.
Nu, utan vidare, här är en sammanfattning av de sex bästa ersättningarna för bakpulver.
1. Bakpulver
Bakpulver är utan tvekan den mest populära ersättningen för bikarbonat . De används ofta omväxlande, men är faktiskt ganska jävla olika. Bakpulver är gjord av soda - eller natriumkarbonat - medan bakpulver är en kombination av bakpulver och grädde av tandsten.
Proffstips : Bakpulver är ungefär tre gånger starkare än bakpulver. Så om ett recept kräver 1 matsked bakpulver, använd 3 matskedar bakpulver.
2. Självjäsande mjöl
Självjäsande mjöl innehåller allround mjöl , salt och bakpulver. En kopp (ca 120 g) har cirka 1 1/2 tsk bakpulver och 1/4 tsk salt. Detta gör att bakverk kan jäsa utan att tillsätta en extra jäsning.
Nackdelen med att använda självjäsande mjöl som ersättning för bakpulver är att beräkna receptet. Om din ingredienslista kräver 2 koppar mjöl och 2 teskedar bakpulver, kommer det självjäsande mjölet inte att gå ihop. Detta kan kräva lite extra eftertanke om hur mycket av varje ingrediens du faktiskt behöver använda.
Proffstips : Satsa på recept som ber om självjäsande mjöl. På så sätt behöver du inte ta reda på vilka ändringar som behöver göras.
3. Äggvita
Vispad äggvitor är vad vi kallar ett mekaniskt jäsmedel. Det betyder att det är en ingrediens som är mekaniskt manipulerad - i det här fallet vispad - för att lägga till luftbubblor till din smet. När den tillagas i ugnen frigörs gas från bubblorna, vilket gör att dina bakverk kan höjas.
Att piska äggvitor , separera äggulor från de vita. Vispa sedan vitorna tills de är fina och fluffiga. När det är klart, vänd försiktigt ner vitorna i smeten. Se bara till att du inte vispar den för aggressivt – detta kan tömma vitorna och minska höjningen.
Proffstips : För varje matsked äggvita du lägger till din smet, ta bort en matsked vätska (som mjölk).
4. Kaliumbikarbonat
Kaliumbikarbonat är en bra ersättning för bakpulver. Den har liknande jäsningssuperkrafter och kan användas som ett jämnt 1:1-byte.
Det är också ett utmärkt val om du försöker minska ditt saltintag. Det är rätt! Kaliumbikarbonat har inget natrium i sig. Tänk bara på att eftersom det inte har något natrium kan det ändra smaken på din bakning.
Proffstips : Om du verkligen vill matcha smaken av bakpulver, tillsätt lite salt till ditt recept.
5. Bakers ammoniak
Baker's ammoniak (alias ammoniumkarbonat) har använts som jäsningsmedel sedan 1200-talet . Det har tappat sin popularitet med åren, men det fungerar fortfarande idag!
I allmänhet kan du använda den som en 1:1-ersättning för bakpulver. Baker's ammoniak är dock inte bäst i täta bakverk som kakor , bröd , eller muffins . Ammoniaken kan inte släppas ut under tiden bakning process, vilket lämnar din baka med en något bismak och illaluktande lukt.
Proffstips : Baker’s ammoniak fungerar bäst i tunna, krispiga bakverk som kex eller småkakor .
6.Club Soda
Soda vatten - eller annat kolsyrat vatten - kan ersätta små mängder bakpulver om du är i en nypa. Detta beror på att club soda innehåller lite natriumbikarbonat och koldioxid. Men det är viktigt att notera att club soda inte fungerar bra i täta bakverk som kakor. Det är bäst när det används i tunnare recept som våfflor eller pannkakor .
För att bytet ska fungera måste du ta ut några av dina andra flytande ingredienser. Till exempel, för varje 1 matsked bakpulver du använder, ta bort 1 matsked mjölk. Detta kommer att hålla din smet från att bli för tunn.
Proffstips : För att bakpulver ska fungera måste du arbeta snabbt. Mycket av koldioxiden kommer att gå förlorad om du inte får in den i smeten och i överfastan.
Tips för att använda en bakpulverersättning
Här är några saker att tänka på innan du använder en bakpulverersättning.
- Omvandlingsförhållande. Till skillnad från kaliumbikarbonat har inte alla ersättningar för bakpulver ett förhållande på 1:1. Bakpulver, till exempel, kommer att kräva en 3:1 ersättning. Så var bara uppmärksam på din matematik.
- Ha tålamod med processen. Det kan ta lite försök och misstag tills du hittar en bra ersättning för bakpulver. Men det här kan vara en del av det roliga! Bakning handlar trots allt om kreativitet!
- Välj rätt pulver. Dubbelverkande bakpulver kan ge bättre resultat än traditionellt bakpulver. Det är mycket starkare och hjälper dig att uppnå en dopuppgång.
- Byt ut syra med neutral eller basisk. Om du använder kaliumbikarnonat bör du troligen byta ut eventuella sura vätskor (t.ex. kärnmjölk) med ingredienser som inte är sura (t.ex. helmjölk eller vatten).
Hämtmat
Bakpulver är en oerhört viktig ingrediens i massor av recept. Det hjälper bakverk att höja sig och kan göra ditt recept lätt och fluffigt. Om du inte har någon bakpulver till hands har du fortfarande tur. Du kanske har en anständig ersättning för bakpulver till hands.
