Ta Reda På Ditt Antal Ängel
Örter kan magiskt smaka på rätter utan att ta till sig massor avsalt-, smör och ost. Att lägga till lite grönt till en måltid gör det inte bara vackrare och smakligare, utan kan också packa fantastiskt hälsofördelar också.
Och medan de 5-åriga torkade och flaskversionerna är bekväma, är det värt att spendera på de färska sakerna en gång i taget (eller växa din egen hemma)! Medan du lägger till örter - torkade eller färska - till vilken maträtt som helst kan det lägga till hälsosamma vitaminer och antioxidanter , kan de förlora näringsvärdet under torkningsprocess , så håll med färskt om tillgängligt Idéer och metoder för grundläggande forskning av färska örter baserade på grundläggande strukturteori. Jia, X., Zheng, Z., Huang, Y., et al. Farmaceutiska skolan, Jiangsu University, Zhenjiang, Kina. Zhongguo Zhong Yao Za Zhi, 2011 sep; 36 (18): 2595-8 .. Läs vidare för att ta reda på hur man använder några av de mest populära örterna i färskt tillstånd och hur man lagrar dem för senare användning.
Hur man gör det
1. Förvara färskt. Skölj örter med kallt vatten för att ta bort smuts, skaka av överflödig fukt och torka med pappershanddukar eller en ren disktrasa. Hitta en medelstor burk och fyll med några centimeter vatten. Trimma ändarna på örtstammarna så att gänget passar med bladen ovanför burkens kant. Lämna dem på disken eller förvara dem i kylskåp, täckta löst med en plastpåse.
2. Djupfrysning. Hacka upp färska örter och knäpp dem i en isbit frysa för senare användning. Försök frysa dem i olivolja för användning i sautéer eller rostade rätter!
3. En enkel malning. Ett mikroplanfrångör det möjligt för användare att finhacka örter snabbt utan att blåsa dem eller göra en stor röra. Inte ett fan av köksredskap? Skaffa dig en skarp kniv och torka de färska örterna mycket bra. För bästa hackningsförmåga, se till att klappa örter med en ren diskhandduk eller pappershanddukar innan de träffar bladet.
4. Odla din egen. Provaodla dina egna örteri eninomhus örtträdgårdeller använd några små planteringsmaskiner och en tom fönsterbrädan . Då får du en ny, hälsosam sätt att ge smak till rätter precis vid fingertopparna.
5. Lufttorka. Medan vi ofta föredrar färska örter, kan de ibland snabbt samla in en livsmedelsräkning . Försök att köpa i bulk och torka dem själv för senare användning. Säkra stammar med garn eller ett gummiband och häng dem upp och ner på en varm, torr plats som är borta från direkt solljus. Poppa en papperspåse över örterna för att förhindra att de blir dammiga.
Låt oss prata örter
Timjan för att få henne fulladdad! Om du inte hatar oss för mycket efter örtuttaget, läs vidare för beskrivningar av några av de vanligaste örterna, hur de smakar och hur du använder dem.
Basilika
Basil kommer i gröna och lila varianter, men den gröna är förmodligen det vi vanligtvis brukade använda. Tillsätt de färska bladen i slutet av tillagningen för maximal smak (och för att bevara grönskan - de blir bruna om de utsätts för värme för länge!). Tillagd bonus: Basil antas ha antiinflammatoriska egenskaper från sin olja eugenol, vilket kan blockera enzymer i kroppen som orsakar svullnad Eugenol förstärker den kemoterapeutiska potentialen hos gemcitabin och inducerar cancerframkallande och antiinflammatorisk aktivitet i humana livmoderhalscancerceller. Hussain, A., Brahmbhatt, K., Priyani, A., et al., Institutionen för bioteknik, Manipal University, Dubai, Förenade Arabemiraten. Cancer Biotherapy Radiopharmaceuticals, 2011 Oct; 26 (5): 519-27 .. Eftersom bladen lätt blir blåmärkta, försök att använda färsk basilika hel eller riva den försiktigt med händerna.
Smak: Minty och lite peppar, med en touch av sötma
Perfekt för: Såser, smörgåsar, hemlagadPizza Greatist receptval: Två koppar färska basilikablad gör dettaFärsk pesto- och ostpizzanågonting speciellt. Till efterrätt, prova detta citron-basilika sorbet .
Lagerblad
Det finns två typer av lagerblad - Medelhavet och kaliforniskt. Medelhavet är mildare i smak. Lagerblad används vanligtvis torr för att minska en del av deras bitterhet. Vanligtvis används i klassisk kycklingsoppa, vissa föreningar i lagerblad kan hjälpa till att lindra magbesvär Antidiarrheal aktivitet av Laurus nobilis L. bladextrakt hos råttor. Qnais, E.Y., Abdulla, F.A., Kaddumi, E.G. et al. Institutionen för biologi och bioteknik, Naturvetenskapliga fakulteten, Hashemite University, Zarka, Jordanien. Journal of Medicinal Food, 2012 jan; 15 (1): 51-7 ..
Smak: Träaktig, söt, citrusaktig, nötig
Perfekt för: Soppor, grytor och sauterade rätter.
Greatist receptval: Stoppa ett blad i detta färgglada sockerbetor och kikärtsallad , men glöm inte att ta bort det innan du serverar det!
(Foto: Weaver Eva )
Gräslök
Denna ört, som ser mycket ut som gräset i din främre gräsmatta, är fylld med antioxidanter, vitamin A och C, och fytokemikalier (som har antioxidantliknande fördelar) Jämförande studie av Allium schoenoprasum odlad växt och Allium schoenoprasum vävnadsodlingsorgan antioxidantstatus. Stajner, D., Popovic, B.M., Calic-Dragosavac, D. et al. Jordbruksfakulteten, University of Novi Sad, Novi Sad, Jugoslavia. Fytoterapiforskning, 2011 nov; 25 (11): 1618-22. Allium schoenoprasum L., som en naturlig antioxidant. Stajner, D., Canadanovic-Brunet, J., Pavlovic, A., et al. Jordbruksfakulteten, University of Novi Sad, Trg Dositeja Obradovica, Novi Sad, Yuoslavia. Fytoterapiforskning, 2004 jul; 18 (7): 522-4 .. Lätt gräshackningstips: Försök klippning med en skarp uppsättning köksaxar.
bryan cranstons fru
Smak: Lätt lökaktig smak
Perfekt för: Minska tyngden av rika livsmedel som gräddsåser och risotto.
Greatist receptval: Hacka n & rsquo; toppa en hälsosammare laddad potatis med en klocka vanlig grekisk yoghurt (vår favoritgräddfil), eller använd för att kryddabakad & ldquo; falsk potatis & rdquo; kilar.
(Foto: grongar )
Koriander
Koriander har en distinkt smak som du antingen älskar eller förakta . Den gröna örten som ibland förväxlas med persilja har höga koncentrationer av karotenoider, vilket är en bra källa tillvitamin A Bedömning av vitamin- och karotenoidkoncentrationer av nya livsmedelsprodukter: ätbara mikrogrönsaker. Xiao, Z. Lester, G.E., Luo, Y., et al. Institutionen för närings- och livsmedelsvetenskap, University of Maryland. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2012 Aug 8; 60 (31): 7644-51 .. Koriander är mångfacetterad - dess torkade frön kallas koriander , som ofta används för betning och i curryrätter.
Smak: Ljus och citrusaktig. Vissa säger att det kan smaka lite tvål .
Perfekt för: Salsa, chutneys, guacamole och mexikanska rätter.
Greatist receptval: Lägg till peachypan-seared fisk tacos.
Dill
Känd som den klassiska aromen för pickles (och som Tommy & rsquo; s yngre bror på Rugrats ), dill är en snygg liten ört som traditionellt brukade behandla sömnlöshet . Dill kan också hjälpa till att skydda mot åldersrelaterad kognitiv försämring Utvärdering av säkerhet och skyddseffekt av kombinerat extrakt av Cissampelos pareira och Anethum graveolens (PM52) mot åldersrelaterad kognitiv försämring. Thukham-Mee, W., Wattanathorn, J. Neurosxience Program Institutionen för fysiologi och forskarskola, Medicinska fakulteten, Khon Kaen University, Khon Kaen, Thailand. Evidensbaserad kompletterande och alternativ medicin, 2012; 2012: 674101 .. Det är också en bas för att smaka klassikerkycklingnudelsoppa.
Smak: Söt, gräsbevuxen
Perfekt för: Betning, fiskrätter och förband
Greatist receptval: Kombinera dill med avokado och grekisk yoghurt som enlätt kryddig toppningför fisk, eller förvandla tråkiga ägg i dessa dill och rödpeppar krypa .
(Foto: bagaball )
Citrongräs
Viktigt i thailändsk matlagning, studier tyder på att citrongräs kan ha antiinflammatoriska krafter som minskar svullnad och hjälper till med vätskebalansen i kroppen (åtminstone hos råttor) Fytokemisk komposition av Cymbopogon citratus och Eucalyptus citriodora eteriska oljor och deras antiinflammatoriska och smärtstillande egenskaper på Wistar-råttor. Gbenou, J.D., Ahounou, J.F. Akakpo, H.B., et al. Laboratorium för farmakonos och eteriska oljor, fakulteten för hälsovetenskap, fakulteten för vetenskap och teknik, University of Abomey Calavi, Cotonou, Benin. Molekylärbiologiska rapporter, 2012 oktober 14. Citrongräs används för att krydda rätter från pad thai till curry. Se till att när du lagar mat med stjälkarna ta bort och kasta bort lampan (den rundade vita delen längst ner) och ta bort de hårda, yttre bladen.
Smak: snygg, lite kryddig, citronsmak
Perfekt för: Curry, asiatiska soppor, doftris, marinader
Greatist receptval: Använd tre stjälkar färskt citrongräs i detta ingefära kyckling maträtt.
(Foto: papayatreelimited )
Mejram
Denna ört misstas ofta för sin nära kusin oregano på grund av deras liknande formade ovala löv. Den största skillnaden? Marjoram är lite sötare. Örten sägs också hjälpa till att höja magont, sömnlöshet och brist på aptit.
Smak: Gräsig, citron, lite söt
Perfekt för: Smaksatt kött och fjäderfä samt fyllning.
Greatist receptval: Vi gillar att använda merian i dettablomkål skorpa pizza.
(Foto: regnbröd )
Som
Mynta finns i många varianter, men de två vanligaste är pepparmynta och mynta. Spearmint är lättare, sötare och mer välsmakande, medan pepparmynta har en starkare bit från mentol i sina löv. Dessa ljusgröna små löv kan hjälpamatsmältning, och myntete har varit känt för att lugnabaksmällaNaturläkemedel mot dyspepsi: pepparmynta verkar effektiv. Prescrire International. 2008 juni; 17 (95): 121-3. Växtbaserade läkemedel mot dyspepsi: pepparmynta verkar effektiv. Prescrire International. 2008 juni; 17 (95): 121-3 ..
Erdenetuya Seagal Age
Smak: Uppfriskande, coolt
Perfekt för: Mojitos, parat med lamm, eller kombinerat med choklad (pepparmintpatty, någon?)!
Greatist receptval: Prova i den här linsen tabbouleh.
Oregano
Denna ört faller vanligtvis i två kategorier: Mexikansk och Medelhavet. De är lika, men mexikansk oregano kan smaka mer citrusaktig än den söta, peppriga medelhavssorten. Oregano är en källa av Omega-3 fettsyror , som är väsentliga för hjärthälsan. Oregano kan också hjälpa till att bekämpa vissa typer av cancerceller (även om det vi lägger till på middagen sannolikt kommer att ha en minimal effekt) Oregano: kemisk analys och utvärdering av dess malaria-, antioxidant- och cytotoxiska aktiviteter. El Babili, F., Bouajila, J., Souchard, J.P., et al., Fakulteten för farmaceutiska vetenskaper i Toulouse, Laboratory of Botany-Mycology, Toulouse, Frankrike. Journal of Food Science, 2011 apr; 76 (3): C512-8 ..
Smak: Citron, mynta, peppar (beroende på typ)
Perfekt för: KryddaPizzaskorpor och pastarätter samthemlagade förbandochfjäderfä gnuggar.
Greatist receptval: Tillsätt färsk oregano till denna fem-ingrediens grönsakspackad quinoa.
Persilja
Denna kraftfulla lilla gröna får lite hjärnförstärkande effekt från quercetin, en kemikalie som finns i örten som hjälper till att skydda hjärnceller från fria radikaler. Polyklorerade bifenyler-inducerad oxidativ stress på råtta Hippocampus: En neuroprotektiv roll av Quercetin. Selvakumar, K., Bavithra, S., Krishnamoorthy, G., et al. Institutionen för endokrinologi, Dr. ALM Post Graduate Institute of Basic Medical Sciences, University of Madras, Chennai 600113, Indien. Scientific World Journal, 2012 .. Tillagd bonus: Persilja & polyfenoler och karotenoider kan hjälpaskydda hudenfrån solskador. Hitta det i lockiga eller plattbladiga sorter.
hur man berättar för en tjej att du gillar henne via sms
Smak: Gräsig, mild, lätt pepprig (endast plattblad)
Perfekt för: Pastarätter, ägg, fisk och kött
Greatist receptval: ToppSötpotatis i mexikansk stilmed lite färsk persilja, eller använd en massa ovanpåfikon och lök flatbröd pizza.
Rosmarin
Denna nål-y ört används ofta i potatismos eller infunderas i olja . När du använder den hemma, se till att ta bort nålarna från de träiga stjälkarna innan du hugger och lägger till recept. Rosmarin är rik på karnosinsyra , en antioxidant som kan hjälpa till att begränsa viktökning och förbättra kolesterolnivåerna Rosmarin som innehåller karnossyra (Rosmarinus officinalis L.) lövextrakt begränsar viktökning och förbättrar kolesterolnivåer och glykemi hos möss som har en fettrik diet. Ibarra, A., Cases, J., Roller, M. et al. Naturex, Inc. South Hackensack, NJ. British Journal of Nutrition, 2011 okt; 106 (8): 1182-9 ..
Smak: Som tall, svagt citron
Perfekt för: Potatis eller fjäderfärätter
Storistiska val: Lägg till en smak smak tillfyllda svampar med quinoa och veggieeller en vuxen dryck somrosmarin-gurka limonad.
Salvia
Bakom dess mjuka, suddiga löv gömmer salvia horder av antioxidanter, inklusive flavonoider och fenolsyror, vilket kan hjälpa till att sänka risken för hjärt-kärlsjukdom Antibakteriell, allelopatisk och antioxidant aktivitet av eterisk olja av Salvia officinalis L. växer vild i Atlasbergen i Marocko. Bouajaj, S., Benyamna, A., Bouamama, H. et al. ett laboratorium för tillämpad organisk kemi, Semlalia naturvetenskapliga fakulteten, Cadi Ayyad University, Prince Moulay Abdallah, Marrakech, Morroco. Naturproduktforskning, 14 december 2012. Fenolsyror undertrycker adipocytlipolys via aktivering av nikotinsyrareceptorn GPR109A (HM74a / PUMA-G) . Ren, N., Kaplan, R., Hernandez, M. et al. Institutionen för hjärt-kärlsjukdomar, Merck Research Laboratories, Rahway, NJ. Journal of Lipid Research, 2009 maj; 50 (5): 908-914 .. Sage finns också på vår lista övermat som bekämpar smärta!
Smak: lätt peppar, svagt myntig
Perfekt för: Brysselkål, allt med brunt smör,rostad squash, rika eller krämiga rätter, korv
Greatist receptval: Använd dessa igetost quesadillas.
Dragon
Ofta ihop med kyckling eller ägg har denna långbladiga ört en distinkt lakritsliknande smak. De forntida grekerna tuggade på dragon för att behandla tandvärk. Det är också spioneras som ett matsmältningshjälpmedel och kan hjälpa dem med diabetes genom att sänka blodsockret Artemisia dracunculus L. (dragon): en kritisk genomgång av dess traditionella användning, kemiska sammansättning, farmakologi och säkerhet. Obolskiy, D., Pischel, I., Feistel, B., et al. Centre for Pharmacognosy and Phytotherapy, The School of Pharmacy (Univeristy of London), Storbritannien. Journal of Agricultural Food and Chemistry, 2011 9 november; 59 (21): 11367-84 ..
Smak: som lakrits eller fänkål, söt
Perfekt för: Fransk matlagning, béarnaisesås , kyckling, fisk och ägg
Greatist receptval: Använd dragon för att piska upp hemlagadgrön gudinna dressing, eller i dettatomat- och persikagazpacho.
(Foto: Kathleen Farley )
Timjan
Denna litenbladiga ört används oftast i fransk matlagning. Se till att ta bort bladen från de träiga stjälkarna innan du lägger till dem i recept (såvida det inte är vanligt smak en stek eller soppa och sedan avlägsnas innan servering!). Kör baksidan av en kniv längs stjälkarna (motsatt tillväxtriktning) för att enkelt ta bort bladen. Tillagd bonus: Timjan är känd för sitt antioxidantinnehåll Antioxidativ effekt av timjan (Thymus vulgaris) i solrosolja. Zaborowska, Z., Przygonski, K., Bilska, A. Institute of Agricultural and Food Biotechnology i Warszawa, Department of Food Concentrates and Startch Products i Poznan, Starolecka, Poznan, Polen. Acta Scientiarum Polonorum, 2012 Jul-Sep; 11 (3): 283-91 ..
Smak: Citron, lätt pepprig och myntig
Perfekt för: Grytor, risrätter, doppar och såser
Greatist receptval: Använd några kvistar i dessahälsosammare potatismos & rdquo;eller som en viktig aktör i dettatranbär-orange sås.
