Ta Reda På Ditt Antal Ängel
Foto: Michelle @ TNS
Medan & ldquo; vild & rdquo; och & ldquo; odlad & rdquo; trolla fram helt olika bilder (en av gladlaxoch den andra av hormonfyllda Frankenfish), skillnaderna mellan de två är inte så oroande som man kan förvänta sig - åtminstone inte när det gäller hälsa. Vi tittade närmare på laxindustrin så att du äntligen kan bestämma vilken som är värt dina pengar.
Vilket är bättre när det gäller hälsa?
Med en näringsprofil full av hjärtfriskaOmega-3 fettsyror, lax är en av de mest populära fiskarna bland hälsomedvetna folk, och cirka 70 procent av vårt utbud ökas på gårdar (via & ldquo; vattenbruk & rdquo;) för att möta den globala efterfrågan. Mellan 1990 och 2010 var världens totala produktion av odlad lax hoppade från 299 000 ton per år till 1,9 miljoner, en ökning med över 600 procent. Men är mer jordbruk ett steg i rätt riktning?
bryan Cranston och fru
På grund av maten matas de (mestadels fisk måltid , en bearbetad blandning av små fiskar som ansjovis och sardiner) och hur lite de kan träna, odlad lax innehåller ungefär 35 procent mer fett än deras viltfångat motsvarigheter Förekomst + av + PCDD / F, + PCB, + PBDE, + PFAS, + och + organotenn + föreningar + i + fisk + mjöl, + fisk + olja + och + fisk + foder . + Suominen, + K. + Hallikainen, + A. + et + al. + Chemosphere, + 2011 + Oct; +85 (3): + 300-6 .. Detta innebär att odlad lax innehåller fler av dessa fantastiska omega-3 fettsyror, men tyvärr är deras fett också bra för att lagra miljöföroreningar Lipid + sammansättning + och + föroreningar + i + odlad + och + vild + lax . + Hamilton, + MC, + Hites, + RA + et + al. + Environmental + Science + and + Technology, + 2005 + Nov + 15; +39 (22): + 8622-9 .. Även om vild lax innehåller mer kvicksilver tenderar den odlade sorten att ha koncentrationer flera gånger högre av kemikalier som har kopplats till cancer, inklusive olika bekämpningsmedel och Polyklorerade bifenyler (PCB), en vanlig miljöförorening Kött + kvalitet + av + marknadsstorlek + odlad + och + vild + British + Columbia + lax . + Ikonomou, + MG, + Higgs, + DA + et + al. + Department + of + Fisheries + and + Oceans + (DFO), + Institute + of + Ocean + Sciences, + British + Columbia, + Canada. + Miljö + Science + och + Technology, + 2007 + Jan + 15; +41 (2): + 437-43. Kött + rester + koncentrationer + av + organoklor + bekämpningsmedel + i + odlad + och + vild + lax + från + British + Columbia, + Kanada + Kelly, + BC, + Ikonomou, + MG + et + al. + Fisheries + and + Oceans + Canada, + Institute + of + Ocean + Sciences, + British + Columbia, + Canada. + Miljö + toxikologi + och + Kemi, + 2011 + nov; +30 (11): + 2456-64 ..
Mängden av dessa ämnen i odlad lax är dock fortfarande ungefär sextio gånger lägre än den nivå av oro för konsumtion som har fastställts av både Health Canada och FDA Kött + kvalitet + av + marknadsstorlek + odlad + och + vild + British + Columbia + lax . + Ikonomou, + MG, + Higgs, + DA + et + al. + Department + of + Fisheries + and + Oceans + (DFO), + Institute + of + Ocean + Sciences, + British + Columbia, + Canada. + Miljö + Science + och + Technology, + 2007 + Jan + 15; +41 (2): + 437-43 .. Av denna anledning, det finns en ganska populär tro det där de fördelar med den höga fetthalten av odlad lax uppväger de potentiella farorna kemisk kontaminering Fisk + intag, + föroreningar, + och + människors hälsa: + utvärdera + riskerna + och + fördelarna . + Mozaffarian, + D., + Rimm + E.B. + Journal + av + American + Medical + Association, + 2006 + Oct + 18; +296 (15): 1885-99. Undersökning + av + n-3 + och + n-6 + fleromättade + fettsyror + i + fisk + och + fisk + produkter . + Strobel, + C., + Jahrais, + G. + et + al. + Institution + för + näringsfysiologi, + Institut + för + näring, + Friedrich + Schiller + universitet, + Tyskland. + Lipider + i + Hälsa + och + sjukdom, + 2012 + okt + 30; +11: +144. Kött + rester + koncentrationer + av + organoklor + bekämpningsmedel + i + odlad + och + vild + lax + från + British + Columbia, + Kanada + Kelly, + BC, + Ikonomou, + MG + et + al. + Fisheries + and + Oceans + Canada, + Institute + of + Ocean + Sciences, + British + Columbia, + Canada. + Miljö + toxikologi + och + Kemi, + 2011 + nov; +30 (11): + 2456-64 ..
Om toxicitet fortfarande är ett problem, är det alltid en bra idé att göra detvar försiktigom var gårdarna själva ligger. Många experter tycks vara överens om att lax från Kanada (särskilt British Columbia) bär färre kemikalier än fisk som odlas i USA. Kött + rester + koncentrationer + av + organoklor + bekämpningsmedel + i + odlad + och + vild + lax + från + British + Columbia, + Kanada + Kelly, + BC, + Ikonomou, + MG + et + al. + Fisheries + and + Oceans + Canada, + Institute + of + Ocean + Sciences, + British + Columbia, + Canada. + Miljö + toxikologi + och + Kemi, + 2011 + nov; +30 (11): + 2456-64. Global + bedömning + av + polybromerade + difenyl + etrar + hos + odlad + och + vild + lax . + Hites, + RA, + Foran, + JA + et + al. + School + of + Public + and + Environmental + Affairs, + Indiana + University, + Indiana. + Environmental + Science + and + Technology, + 2004 + Okt + 1; +38 (19): + 4945-9 .. Den allra säkraste laxen antas odlas i Chile, medan skotska och norska sorter bör ätas så lite som möjligt Global + bedömning + av + polybromerade + difenyl + etrar + hos + odlad + och + vild + lax . + Hites, + RA, + Foran, + JA + et + al. + School + of + Public + and + Environmental + Affairs, + Indiana + University, + Indiana. + Environmental + Science + and + Technology, + 2004 + Okt + 1; +38 (19): + 4945-9 ..
Fetthalt och toxicitet åt sidan, har USDA en fantastisk online-databas där du kan titta på listor över näringsämnen som finns i båda odlat och vild Atlantisk lax. Medan de har ungefär samma mängd protein, det finns 50 procent mer kalium och nästan tre gånger så mycket järn i vild lax, medan odlat är mycket högre i B-vitaminer , särskilt tiamin och folat (och naturligtvis omega-3-fetterna). Som med många typer av fisk, varnas dock gravida och ammande kvinnor för att begränsa sitt intag av vissa sorter - införande av lax på dessa listor är något ifrågasatt , så det är bäst att läsa mycket Kvantitativ + analys + av + fördelarna + och + riskerna + med + konsumtion + odlad + och + vild + lax . + Foran, + JA, + Bra, + DH + et + al. + Midwest + Center + för + Environmental + Science + och + Public + Policy, + Milwaukee, + Wisconsin. + Journal + of + Nutrition, + 2005 + Nov; +135 (11): + 2639-43. Global + bedömning + av + polybromerade + difenyl + etrar + hos + odlad + och + vild + lax . + Hites, + RA, + Foran, + JA + et + al. + School + of + Public + and + Environmental + Affairs, + Indiana + University, + Indiana. + Environmental + Science + and + Technology, + 2004 + Okt + 1; +38 (19): + 4945-9 ..
Vad sägs om miljön?
Även om det ger vissa hälsofördelar, fiskodling kan ha några allvarligt skadliga miljöeffekter . Lax odlas vanligtvis inuti tätbefolkade nätburar , som flyter i naturliga vattendrag och möjliggör alla möjliga skador på havsbotten och det lokala havslivet: De är känd att läcka ut bekämpningsmedel, virus, antibiotika och tungmetaller som zink och koppar i deras omgivande vatten. Odlad lax är också känd för fly från gårdar och blandas med inhemsk fisk, skadar lokala genpooler och skapar infertila lekar.
Den allvarligaste risken med att odla tätt packad lax kan dock vara spridningen av vara löss . En studie fann att vanligtvis 80 procent av lokal lax dör av utbrott av havslus från gården, och förekomsten av 95 procent dödlighet är inte ovanligt Epizootics + av + vild + fisk + inducerad + av + gård + fisk . + Krkosek + M, + Lewis + MA + et + al. + Centrum + för + matematisk + biologi, + Institution + för + matematisk + och + statistisk + vetenskap, + University + of + Alberta, + Kanada. + Förfaranden + av + National + Academy + of + Sciences, + USA + 2006 + Oct + 17; +103 (42): + 15506-10 .. Alla dessa faktorer bidrar till jordbrukets negativa miljöavtryck: En studie av gårdar i Skottland, Irland och Kanada visade att många fall av vattenbruk minskade närliggande lax och andra fiskbestånd med mer än 50 procent En + global + bedömning + av + lax + vattenbruk + påverkan + på + vilda + laxfiskar . + Ford + JS, + Myers + RA + Institutionen för + biologi, + Dalhousie + University, + Halifax, + Kanada. + Public + Library + of + Science + Biology + 2008 + Feb; +6 (2): + e33 ..
sedan stevens barn
Inget av detta för att säga vild lax kommer utan kostnad för miljön. Övningen har redan utsatt en tredjedel av planetens vild laxpopulation för utrotning Global + bedömning + av + utrotning + risk + till + populationer + av + Sockeye + lax + Oncorhynchus + nerka . + Rand, + PS, + Goslin, + M. + et + al. + Wild + Salmon + Center, + Portland, + Oregon. + Public + Library + of + Science + One, + 2012; +7 (4) : + e34065 ..
Lösningen på mer hållbart vattenbruk kan ligga på land slutna inneslutningsgårdar , som eliminerar många problem som för närvarande är relaterade till uppfödning av lax Havsbur + vattenbruk, + hav + löss, + och + nedgångar + av + vild + fisk . + Frazer, + LN + School + of + Ocean + and + Earth + Science + and + Technology, + University + of + Hawaii + at + Manoa, + Honolulu, + HI, + USA. + Conservation + Biology, + 2009 + Jun; +23 (3): 599-607 .. Tyvärr är de svåra att köra med vinst, men Kanadensiska regeringen och lite privata företag är hoppas kunna bevisa annars kommer de att få en bättre uppfattning efter sin första skörd 2014.
Takeaway
Om det enda som är hälsa och pris är det inget fel med att njuta av odlad lax, särskilt om den kommer från Chile eller västra Kanada. Om miljön är mer bekymmer verkar forskningen gynna den vilda sorten.
Under alla omständigheter är det viktigt att komma ihåg att även om laxen är en hälsosam mat, är den inte en unik källa till några näringsämnen. En servering av fet fisk som sill och makrill innehåller lika många omega-3 som lax. Om kemikalier är oroande, har fet fisk som är lägre i livsmedelskedjan, som sardiner och ansjovis, en tendens att hamna mycket färre gifter . Eventuella problem man kan ha med laxens risker kan lindras med en varierad diet - något som är oerhört viktigt både för hälsan och för miljön.
Tack vare Timothy Fitzgerald och våra vänner på Miljöförsvarsfonden för deras hjälp med den här artikeln.
Har du något att säga? Låt oss veta i kommentarerna nedan, eller tweet författaren @ncjms .
