Varför lägger Chipotle Tofu till sina burritos, skålar och tacos?

Greatist News undersöker och förklarar trender och studier som gör rubriker inom kondition, hälsa och lycka. Kolla in alla nyheterhär.

Foto: Chipotle Mexican Grill

Vegan burrito-älskare, gläd dig! Chipotle Mexican Grill, en populär Tex-Mex snabbmatsrestaurang (med över 1400 kontor över hela världen), testar ut tofu på utvalda platser. Det vegetariska tofu-alternativet, dubbat Sofritas , finns nu på menyn på alla California Chipotle-restauranger och kommer att finnas tillgängligt i nordvästra Stillahavsområdet i slutet av juli. Varför bestämde megakedjan att ändra menyn, och vad betyder det för ätare runt om i landet?

Vad är affären?

Vad finns i ett namn? Sofritas kommer från sofrito , ett spanskt ord som betyder & ldquo; försiktigt stekt. & rdquo; I spansk och latinamerikansk matlagning,sofritoär enaromatisk kombinationav sauterad vitlök, paprika, lök och tomater som ofta används som bas för grytor, ris och bönor och kötträtter. Chipotle & rsquo; s Sofritas tar sitt namn (och vissa ingredienser) från denna kulinariska tradition. Skålen innehåller bräserad strimlad tofu, tomater, chipotle chili, rostade poblano paprika och en blandning av kryddor.

Chipotle-talesman Danielle Winslow säger att näringsprofilen för tofu-alternativet liknar den för Chipotles grillade kyckling, men vår forskning med varumärkets webbplats visade sig annars: En servering av Sofritas innehåller 145 kalorier och 11 gram protein, medan en servering av kyckling innehåller 190 kalorier och 33 gram protein. Inget av alternativen är särskilt lätt på natrium för dem som tittar på deras intag . (En servering av kyckling har 370 milligram natrium, medan en skopa Sofritas har en jättestor 715 milligram per portion - det mest natrium i något Chipotle-protein, och ungefär en tredjedel av den amerikanska regeringens dagliga rekommendationer för vuxna.)

Sofritas är definitivt utformad för att vädja till vegetarianer och veganer . Tidigare inkluderade Chipotles proteinalternativ grillad kyckling, bönor, biff och grillat nötkött och fläsk. Sofritas i sig är vegan och Winslow försäkrade mig om att restaurangbesättningar bryr sig om att använda separata redskap och laga ytor för att undvika korskontaminering med några animaliska produkter. Liksom många Chipotle-ingredienser är skålen också gjord för att tilltala miljö- och hälsomedvetna ätare. Till exempel kommer deras kött från djur uppfostras utan kemikalier , ostar är fria från bovina tillväxthormoner , och vissa produkter är till och med ekologiska och lokala. Tofuen kommer från Hodo soja , en välkänd icke-GMO producent i Oakland, Kalifornien. Winslow tillskriver en del av Sofritas framgång i Kalifornien till Hodo Soys befintliga fans, liksom Bay Areas befintliga matkultur.

tecken på att han gillar dig men är rädd

Varför det spelar roll

Alla som någonsin har varit på en Chipotle-restaurang vet att den är inställd som en löpande band : välj en burrito wrap, skål, tacoskal eller salladsbas och åk till stan med anpassningsbara ingredienser och pålägg. Restaurangarbetare lägger till kött, ris, bönor, salsor, ost och grönsaker enligt kundens önskemål.

Liksom alla bekvämligheter är det fördelar och potentiella nackdelar. Proffsen? Anpassa ingredienser så att de går så friska (eller tunga) som du vill. Nackdelarna? Burritos kan vara ginorma, och många proteiner och toppings är det laddad med natrium .

Lägga till tofu i menysignalerna Chipotle har uppmärksammat vad kunderna vill ha . Sofritas debut i juni markerade första gången på 20 år Chipotle lade till ett nytt protein i sin etablerade meny. Innan tofu infördes var svarta bönor eller sauterade grönsaker det enda vegetariska fyllningsalternativet (pintobönorna är smaksatta med bacon).

& ldquo; Chipotle har alltid varit populär bland vegetarianer eftersom & hellip; vår meny låter kunderna välja och välja exakt vad som ingår i deras måltid, & rdquo; säger Winslow. Chipotle-chefer hoppas att den välsmakande tofu-fyllningen kommer att ha överklagande för icke-vegetarianer också.

Är det legitimt?

Det kan du vara säker på, men just nu är det fortfarande i begränsad utgåva. Enligt Winslow har Sofritas redan överträffat förväntningarna. Tofu-alternativet debuterade ursprungligen under en kort testperiod i San Francisco Bay Area. Försöket visade sig vara framgångsrik och Sofritas finns nu tillgängligt i hela Golden State (tofu-måltider utgör för närvarande fyra till fem procent av kedjans försäljning i Kalifornien). Den 29 juli tar Chipotle tofu-revolutionen till nordvästra Stillahavsområdet.

Från och med den tiden är det ett nummerspel. Om Sofritas är lika framgångsrikt i Oregon och Washington som det har varit i Kalifornien, kommer företaget att överväga att introducera det i andra regioner i hela landet. vilket ger vegetarianer över hela USA fler alternativ. Medan Sofritas definitivt har vissa nackdelar (höga nivåer av natrium och begränsad geografisk fördelning kommer att tänka på), visar Chipotles beslut att lägga till tofu att vissa livsmedelsföretagdouppmärksamma kundernas behov och arbetar aktivt för att hjälpa människor att göra smartare matval - eller åtminstone ge dem fler alternativ.

Uppdatering: Efter att ha diskuterat oro över Sofritas (nämligen natriuminnehållet) på Twitter med några läsare hörde jag tillbaka från en Chipotle-representant, som kommer att skicka vår feedback.

Skulle du beställa tofu på en Chipotle-restaurang? Dela dina tankar i kommentarerna nedan eller twittra författaren @SophBreene .