Ett enkelt sätt att hålla hemlagade kakor supermjuka

Vi inkluderar produkter som vi tycker är användbara för våra läsare. Om du köper via länkar på den här sidan kan vi få en liten provision.Här är vår process.

Mmmmmmmmm. Att bara se orden kakor och mjuka i samma mening ger upphov till något nära en sensorisk överbelastning.

Även när du bakar för en folkmassa vet vi att du kommer att baka några extra för resterande godis. Och med varje dag som går kommer de att flytta sig lite närmare hockeypuckområdet.

Om du, som vi, älskar att piska upp söt söt, smälta-i-munnen-godhet för de du älskar, kan stoltheten som följer med dina vänner och familjers extatiska ansikten oöverträffad.

Tidsförgången är dock oundviklig. Och eftersom det härdar oss alla, så gör cookies också. Även de är inte immuna. Detta öde är tyvärr oundvikligt (såvida du inte pumpar dina kakor fulla av kemiska konserveringsmedel. Men snälla gör inte det).

Den goda nyheten är att rätt bakning och lagringstekniker kan hålla hemlagade kakor mjuka och tuffa längre, så du har mer tid att njuta av dem i all sin glans - du skapade dem, så varför skulle dina kompisar få all den tuffa yumnessen?

Dessutom är det super enkelt. Och enkla grejer är jättebra. Så här gör du supermjuka kakor och håller dem så.

Fluffiness är lycka: Att producera den mjukaste kakan som kan tänkas

Innan vi pratar om hurha kvarhemlagade kakor mjuka, låt oss snabbt förstärka hur man gör mjuka, tuffa kakor.

Vissa kakor - som biscotti eller gingersnaps - är avsedda att vara krispiga. Och det finns alltid utrymme i våra hjärtan för en krispig biscotti. Men chokladchip eller havregryn kan gå åt båda hållen. Så vad är hemligheten med att uppnå en suddig konsistens istället för en som är tunn och krispig? Allt kommer ner till fukt.

Att skopa dina kakor i höga högar istället för att platta ut dem med din handflata hjälper till att hålla blandningen lite lösare. De kommer fortfarande att hamna i kakform, de har bara rätt konsistens.

deprimerad partner ignorerar mig

Att underbaka dem med en minut eller två kommer också att hjälpa dem att behålla en tät, tuggbit, förklarar Jenny McCoy, kock-instruktör för konditorivaror vid Institute for Culinary Education i New York.

Tillsätt mer fukt till din deg i form av extra smör, äggulor eller farinsocker gör dina kakor ännu mjukare.

Vi går ännu mer i detalj om hur man uppnår tuff perfektion här .

Svår tid: Varför mjuka kakor blir hårdare

Vi kommer att lära dig om cookies. Och om du av misstag lär dig lite vetenskap på vägen är vi inte ledsna och kommer aldrig att bli det.

Kakor går från seiga till krispiga av exakt anledningen till att du kan förvänta dig: De börjar torka ut. 'Förlusten av fukt i luften är det som kommer att göra mjuka kakor hårda', säger chefskock Leah Henderson, som övervakar bakverk och efterrättsprogrammet för D'Amico & Partners restauranger.

Denna process börjar faktiskt när du drar dem ur ugnen och låter dem svalna. Det är därför som stilla varma kakor är de mjukaste av alla och får oss att känna oss så kladdiga inuti som de är.

'Den återstående fångade fukten i kakorna är i en konstant process för att avdunsta från mjölet', förklarar Jerrelle Guy, författare till Svart tjej bakning .

Nooooo! Kom tillbaka, fukt! Du ringer aldrig, sms, ingenting.

Samtidigt börjar stärkelse i mjölet kristallisera och härda. De två processerna kombinerade är vad som så småningom förvandlar en fräsch, mjuk kaka till en hård, inaktuell, rekommenderar Guy.

hur länge ska ett förhållande gå av

Tror du att mjuka kakor är speciella? Prova mjuka kakor som får dig att ifrågasätta existensens natur. Vi har några ganska fantastiska recept för cannabiskakor precis här.

Håll kakor mjuka 101

Du kan inte helt förhindra att fuktförlust inträffar, så alla kakor blir föråldrade till slut. Men turen för dig att kakor som har mer fukt till att börja med kommer att förbli mjuka och klara längre.

hur man applicerar vit eyeliner på vattenlinjen

Här är de bästa tipsen du bör tänka på när du vill hålla fast vid den kvasi-orgasmiska tuffa kakan längre:

• Underbake. Överväg att justera ingrediensförhållandena som nämnts ovan och baka dem lite. 'Dra ut dem ur ugnen när mitten fortfarande är lite rå', säger Guy. (De fortsätter att laga mat när du tar dem ur ugnen.)
• Packa vid precis rätt tidpunkt. Vänta med att packa kakorna tills de bara är tillräckligt svala och falla inte ihop när du försöker lyfta dem. Den extra fuktigheten från de fortfarande varma kakorna hjälper dem att hålla sig fräschare längre.
• Zip som sh * t. Förpackningsmässigt rekommenderar både Guy och Henderson att du lägger dem i en lufttät behållare eller en väska med dragkedja, vilket hjälper till att sakta ner fuktförlusten och behålla färskheten i över en vecka.
• Travar på travar på travar. Om du behöver lägga kakor ovanpå varandra kommer en bit vaxpapper eller pergamentpapper mellan varje lager att hindra dem från att hålla fast vid varandra.
• Mikrovågsugn. För att göra dem ännu mjukare när du är redo att äta, stick kakorna i mikrovågsugnen i 10 till 15 sekunder med ett glas vatten bredvid dem, säger Henderson.

För längre lagring, placera dina kakor i frysen. Henderson rekommenderar att du lägger helt kylda kakor mellan ark pergamentpapper och slår in den lagrade stacken i plastfolie.

Placera sedan stapeln i en lufttät behållare. Om det finns något extra utrymme i behållaren, fyll den med bubbelplast. Det kommer att minimera luftflödet och hålla fukten förångad, enligt Henderson.

När det är dags att äta, låt bara kakorna nå rumstemperatur.

Veganska kakor dagordningen? Samma regler gäller. 'Förutsatt att du håller samma mängd socker, bindemedel och fett, borde de hålla lika länge som sina icke-veganska bröder', säger Guy.

Sov inte på vegansk bakning - du behöver inte animalisk produkt för att skapa läckra smaker.

Glutenfri TLC

Häng snäva, glutenfria fläktar! Vi har dig.

Utan glutenens strukturella kraft tenderar GF-kakor att torka ut lite snabbare. Men allt går inte förlorat - du kan fortfarande behålla den klibbiga kakmagi.

Att använda en mjölblandning som innehåller mer protein eller innehåller tapiokamjöl, som båda ger elasticitet, kan göra dem mjuka i första hand, säger Guy.

Förvara dem i en lufttät behållare, precis som konventionella kakor, i upp till 48 timmar. Om du planerar att äta dem efter det kommer de att vara fräschare om du sticker dem i frysen, säger Guy.

Dreglar ännu? Här är enen-servering chokladkakakakaför att ge dig omedelbar tillfredsställelse. Bara du. Alla andra kan hålla bort sina smutsiga vantar.