Ta Reda På Ditt Antal Ängel
Foto av Grace Moon, design av Alexis Lira
Detta recept kommer med tillstånd av Park Choon-Hee för & ldquo; Detta är inte Kimchi du känner - det är bättre, & rdquo; skriven av Grace Moon. Läs fru Park & rsquo; s berättelse här .
Park Choon-Hee förklarar att hennes kimchi-recept är mångsidigt och kan anpassas till alla grönsaker. Hennes recept använder en traditionell hemlagad buljong i stället för MSG. Buljongen kretsar kring att få tre smakprofiler i harmoni:dambek-skinka(renhet),siwon-skinka(friskhet) ochdan-mat(sötma).
alanna masterson etnicitet
I slutändan vill du skapa kimchi som passar din egen smak! Använd detta för att få en känsla av hur mycket av ingredienserna du ska köpa, men känner dig inte bunden till att följa detta exakta recept.
Fru Park uppmuntrar smakprovning istället för att följa specifika mätningar. & ldquo; Detta är svårt för mig! & rdquo; säger hon över telefonen och försöker räkna upp antalet bläckfiskrötter hon använder. & ldquo; Jag räknar faktiskt aldrig. Det är allt avjävla[känna].Aigoo, yngre människor måste lita på sina smaklökar! & rdquo;
citat om att älska barn villkorslöst
Ingredienser
Dambek-skinka (renhet)
Handfull salladslökrötter (cirka 15)
Hud av 2 lökar
2 shiitakesvampar
1 potatis
Siwon-skinka (friskhet)
4–5 torkad pollack
20 små torkade räkor
5 torkade ansjovis
Handfull torkad kelp
min mens varade bara i 3 dagar och var tung
Dan-mat (sötma)
& frac14; päron
& frac14; äpple
& frac14; lök
1 kopp gochugaru (röda chiliflingor)
10 vitlöksklyftor, malet
Ingefära i tumstorlek, riven
Napa kål och rädisor, med ett förhållande 7: 3
Vägbeskrivning
- För baserna Dambek-Ham och Siwon-Ham: Att göra din basyooksoo, eller buljong, kombinera salladslökrötter, lökskinn, shiitakesvamp och potatis med pollack, räkor och ansjovis i en stor kruka. Koka dessa ingredienser i 10 liter vatten i cirka 1 timme. Kasta in kelpen under de senaste 15 minuterna.
- För dan-mat-basen: Medan din buljong kokar, kombinera päron, äpple och lök grundligt i en mixer.
- När din buljong är klar, sila ut fasta ämnen. Rör om den blandade dan-mat-basen i den spända buljongen.
- Tillsätt gochugaru, vitlök och ingefära i buljongen och smaka när du går.
- Täck varje kålblad noggrant, även insidan. (Fru Park gillar att stoppa en eller två rädisor inuti kålen genom att linda den tätt.)
- Fortsätt tills din burk är full av belagd kål och rädisor, eller så har du inte mer kål eller rädisor att lägga i dina burkar.
- Förslut burk (ar) ordentligt och låt jäsa i några dagar.
Originalrecept av Park Choon-Hee. Översatt av Grace Moon.
