Ta Reda På Ditt Antal Ängel
Bonjwing Lee, aka ytterligare epikyr , är inte främmande för detaljerade måltider. Han spenderade 2011 lever en gourmand & rsquo; s dröm , att äta och dokumentera sina erfarenheter på världens bästa restauranger. Det kan komma som en överraskning att dessa expansiva menyer inte har lett till expanderande midjelinjer. Matentusiast, granskare och vän till Greatist Roddy Gibbs intervjuade Bonjwing för att fråga hur han lyckas balansera mat, kondition och den inte så tillfälliga festen.
Vilka typer av övningar / aktiviteter deltar du regelbundet i?
Jag älskar att simma. En knäbassäng eller havet på en solig dag är nästan det enda försonande som finns om sommaren (ja, det och vattenmelon - jag hatar sommaren). Tyvärr kan inte varje dag vara en simdag, så jag måste tillgripa andra, upprörande ritualer som att springa. När jag inte kan simma springer jag så mycket som möjligt eftersom det är den mest effektiva träningen jag kan få.
Hur länge har du varit involverad i aspekter av träning / kondition?
Jag kom relativt sent till & ldquo; fitness & rdquo; program. En nörd av födseln tillbringade jag det första decenniet av mitt liv och satt i ett hörn och läste böcker. Mina föräldrar, som båda var atletiska i sin ungdom, tvingade mig till sport, som fotboll och basket (eftersom jag var asiatisk tvingade de mig till piano, violin och klarinett). Min pappa var faktiskt en ganska het college basketbollsspelare i Taiwan, men det var klart ganska tidigt att jag inte hade något sinne eller samordning för lagsporter (för att vara rättvis, jag försökte inte särskilt hårt).
På gymnasiet gick jag med i simteamet. Jag var inte den snabbaste simmaren, men jag älskade det, och ännu viktigare, det lärde mig att njuta av fysisk träning. Jag introducerades också för stängsel, och under mitt första år på college gick jag på universitetets staketlag som en start. Jag stängde i tre år på Northwestern Mens & rsquo; Folielag, tävlade vid de olympiska spelen för juniorer, och till och med medaljerade vid ett tio stora staketmästerskap ett år. När jag gick in i juridikskolan sprang jag sex mil varje dag, sex dagar i veckan. Det var min vanliga rutin. På långa löpningar går jag åtta eller tio mil, på en särskilt bra dag, kanske jag springer ett halvmaraton (jag gör det fortfarande en eller två gånger om året när jag känner mig så rörd).
Efter jurastudiet gick allt nedför. Nu har jag tur om jag får springa 10 eller 15 miles på en vecka. Jag är mycket lyckligare på spåret än på löpbandet, så när vädret är dåligt tränar jag mindre.
Är dina träningsansträngningar enbart ett sätt att balansera ätandet, eller finns det andra skäl till att du deltar?
Emil Hegle Svendsen
Nej, inte enbart, även om jag ljög om jag förnekade att mina matvanor inte ofta är min enda motivation att träna. Jag tycker att jag har mer naturlig energi när jag är i en träningsrutin. Och jag gillar det. Jag tycker också att jag sover bättre (och behöver mindre av det) när jag tränar. Jag behöver aldrig mycket sömn (jag går ofta veckor med mindre än fem timmar per natt). Men när jag tränar ständigt kommer jag att springa ut ur sängen klockan 6 som en skål ur en brödrost. Det är spännande.
Så du arbetar uppenbarligen för att hålla en hälsosam balans, men en snabb ämnesomsättning gör aldrig ont. Har du alltid varit på den smalare sidan?
Nej. Jag var lite chubster fram till gymnasiet, även om jag redan började tunnas ut på grundskolan. Under mitt vuxna liv har jag haft olika nyanser av tunna, även om jag klättrade kraftigt på college, särskilt mitt seniorår, när jag aktivt försökte gå upp i vikt. Jag åt sex måltider om dagen (middagen var ofta två Chipotle burritos) och lyfte vikter som galen. Trots det maxade jag maximalt 128 kg, alla muskler med mindre än 5 procent fett. Jag frågade min läkare om jag hade en hypersköldkörtel. Han sa till mig att jag inte gjorde det och att jag behövde äta mer fett. Jag sa till honom att jag åt en våffelsallad till frukost och en skål glass innan sängen varje kväll. Han sa att jag skulle sluta träna. Jag slutade lyfta, även om jag fortsatte att simma och springa. Jag blev så mager att jag skrämde mig själv, alla muskler hade krympt. Så jag har gjort mitt bästa för att få tillbaka en del av det, vilket inte har varit ett problem under de senaste två åren, med tanke på min ätplan och receptprovning för & ldquo; bluestem, kokboken. & Rdquo;
Skulle du säga att du har en större aptit än genomsnittet? Om ja, har det alltid varit så?
Foto av Bonjwing Lee
Förmodligen. Jag verkar äta mer än alla andra omkring mig. Även om jag kommer att notera att när jag inte reser äter jag bara när jag är hungrig, vilket ofta är en gång om dagen, och det handlar vanligtvis om en handfull (eller två) nötter och lite sallad och frukt. Jag fastar vanligtvis också en dag i veckan. Ibland undrar jag om jag är en kamel, som sparar energi på mina gluttonösa körningar och lever av fettet under dagarna och veckorna däremellan. Jag är säker på att vissa läkare och nutritionister skulle säga att jag har hemska matvanor. Hittills har jag haft ganska god hälsa (tack och lov). Jag kan bara be att det fortsätter.
hur döljer du en hickey
Färdigställer du alltid din tallrik?
Endast om maten är god. Jag hatar att se god mat gå till spillo.
Finns det något du inte kommer att äta?
Förmodligen, men jag har inte stött på det än. Jag kommer att notera att jag sällan äter i flygplan - inte bara är maten vanligtvis hemsk, men jag hatar att äta under de trånga förhållandena. Jag föreställer mig att det handlar om varuhusdjur som känns. Om jag var ett råvarudjur, skulle jag förmodligen svälta mig själv ihjäl.
Du har nämnt någon annanstans att du inte är en stor sötsak, finns det mat som du har problem med att säga & ldquo; nej & rdquo; till?
Jag föredrar i allmänhet salt mat framför söta, även om det finns några sötsaker som jag har svårt att motstå. Glass är min Kryptonite. Ställ en skål glass framför mig och jag måste aktivt utöva kontroll. Annars finns det gott om mat jag har problem att vägra. Ost är definitivt en av dem (om jag kunde göra en sak kalorifri, skulle det vara mejeriprodukter). Bra bröd och smör är mycket sällsynta, men när jag hittar dem kan de inte undkomma min mun. Jag älskar krispiga saker, speciellt om de är salta. Egentligen har jag svårt att vägra god mat i allmänhet - om det verkligen är så bra, äter jag det.
Skyldiga nöjen som vi kanske inte förväntar oss av någon som har ätit på världens finaste?
Foto av Bonjwing Lee
Jag tycker alltid att det här är en rolig fråga - tycker folk att mat på fina restauranger raderar barndomsminnen och smak för det vanliga? Om något är barndomsminnen och smak för det vanliga exakt varför fina restauranger är så spännande idag. Jag hade inte druckit pop / läsk sedan gymnasiet. Men tidigare i år serverade Michael Carlson en efterrätt på Schwa i Chicago, baserad på Dr Pepper . Jag hade glömt hur mycket jag älskar det. Annars - goopy, falsk och färgad nachoost: Jag älskar det. Är det tillräckligt skandalöst för dig?
Så varierade de kan vara, kan du ge oss en typisk dag innan en större provsmakning? Äter du något? Övning?
Allvarligt tänker jag inte så mycket på det. Om jag kan passa i en körning dagen för en stor måltid, bra. Jag planerar bara en måltid om dagen och jag äter sällan någonting annat före eller efter det (vanligtvis för att jag fortfarande smälter vilken stor måltid jag har haft dagen innan). När jag reser är jag vanligtvis ganska aktiv. Jag älskar att fotografera, och det får mig upp och omkring. Ofta är jag uppe på fötterna hela dagen från morgonen tills jag sätter mig ner för middag. Och jag älskar att gå, så om jag är i en stad som går att gå, försöker jag göra det så mycket som möjligt.
Du har haft så många minnesvärda måltider och sammanställt en årlig & ldquo; bästa rätter & rdquo; lista. Har du några särskilt minnesvärda träningsrelaterade ansträngningar?
Inte riktigt. Jag tränar mestadels av disciplin och ett försök till självbevarande. Den enda fysiska strävan som jag aldrig kommer att glömma är när min vän Jeff och jag vandrade uppför Matterhorn, en två dagars vandring över glacialinjen (jag skrev om det här ). Vi var högskolestudenter vid den tiden, så vi trodde nog att vi var oövervinnliga. Vi planerade aldrig att summera, men vi tillbringade en natt i baslägret med en massa klättrare i världsklass som gjorde det. Men på grund av en freakisstorm som började över natten tvingades vi dra oss tillbaka nerför berget nästa dag. Så utan klättring eller vinterutrustning steg vi nerför berget med en kedjerökande holländare, som sa att han hade varit upp och ner det berget dussintals gånger. Det var inte bara den läskigaste dagen i mitt liv, utan förmodligen den mest fysiskt krävande.
Du har nyligen arbetat med Bluestem, kokboken med kockarna Colby och Megan Garrelts. Det finns en blandning av både lättare och tyngre säsongsrecept, men alla verkar vara fokuserade på näringsrika kvalitetsingredienser. Är det i linje med din egen matfilosofi?
Absolut. I vår värld är det ett nästan oåtkomligt ideal, men jag strävar efter att äta så bra som möjligt.
Har du några andra allmänna näringsriktlinjer som du försöker följa?
Kanske föddes jag lycklig; för jag älskar alla saker som nutritionister säger är bra för dig. Frukt och grönsaker utgör förmodligen 90 procent av min kost hemma; resten är mestadels nötter och ost. Jag graviterar naturligtvis mot en fiberrik kost utan att ens tänka på det.
träffa ditt ex för första gången
Jag kommer också att notera att jag inte dricker - jag har den asiatiska defekten (eller är det en välsignelse?) Som hindrar min kropp från att metabolisera alkohol. Jag dricker inte koffein och försöker minimera mitt intag av kolsyrade drycker (jag dricker inte läsk).
Den viktigaste riktlinjen jag följer är att äta gott - vare sig det är grönsaker, kött eller fett. Med det menar jag att äta den högsta kvalitet som du har råd med. Ät säsongsmässigt, naturligt och så lokalt som möjligt. Och naturligtvis är det viktigast att ta allt med måtta - inklusive moderering i sig själv -.
För mer från Roddy Gibbs, följ honom vidare Twitter .