Ta Reda På Ditt Antal Ängel
Vi inkluderar produkter som vi tycker är användbara för våra läsare. Om du köper via länkar på den här sidan kan vi få en liten provision.Här är vår process.
Formeln för pasta verkar så uppenbar. Vatten + pasta = middag - eller hur? Men ibland visar sig de förmodligen enklaste sakerna vara de svåraste.
Det visar sig att fönstret för pasta perfektion - inte fastnat ihop, och varken grumligt eller hårt i mitten - är smal. Och sedan finns det alla andra faktorer att tänka på. Ska du lägga salt i vattnet? Ellerolja? Vad sägs om en kallvattensköljning i slutet?
Om huvudet snurrar, ta ett djupt andetag och släpp pastapaniken. Vi har samlat de bästa och enklaste tipsen för att laga mat utmärkt pasta varje gång.
Steg
1. Använd en stor kruka
Välj en rymlig kruka som ger pastan gott om utrymme att röra sig i. Det här är en bra tid att utnyttja den åtta eller 12-kvarts stockpotten till handling.
2. Fyll på krukan med mycket vatten
Du vill ha fem eller sex liter vatten för en standard 16 oz. paket med pasta.
När du är hungrig och vill komma till spaghetti time stat kan du bli frestad att använda mindre vatten, så det kokar snabbare. Gör det inte. Precis som pasta behöver en rymlig kruka, behöver den mycket H2O för att helt sänka ner varje sträng.
blont och vitt hår
Här är ett tips för att få vattnet att koka snabbare. Lägg ett lock på krukan, men håll den delvis övertäckt så att du hör när vattnet börjar koka. Att lämna ett mellanrum hjälper också till att hålla vattnet från att koka innan du sätter ner det.
Har du någonsin kokat en täckt kruka? Vi har - mycket stressande.
3. Salta vattnet
Salta det bra! Ge inte bara en enda kran av skakan - du vill ha minst en matsked för 6 liter vatten. Faktum är att en kock som vi känner använder 2 matskedar grovt salt för 6 liter vatten! Du vill att den ska vara havsvattensalt. Inte för att vi går runt och smuttar på havet, blech.
Men det salta vattnet är viktigt eftersom det ökar pastans smak.
4. Låt vattnet koka fullt
Återigen, låt det integalgefå dig att dumpa i pastan när vattnet bara simmar. Du vill ha en kraftig koka. Kom ihåg att pastan kommer att svalna ner vattentemperaturen när du tappar den. Sätt tillbaka locket på vattnet för att koka upp vattnet snabbare.
Men när du hör vattnet koka igen tar du av locket och ...
5. Rör om så att pastaen inte fastnar
Avvik inte från spisen för att kontrollera Insta eller se vad människor är tweeting , eller slå dig ner för att titta på ett annat avsnitt avGame of Thrones.Ni har pasta, folk! Stå vakt och rör om potten minst två eller tre gånger under tillagningen.
Låt inte trådarna klumpa sig. De ska virvla, obekväma och fria.
6. Testa pastan två minuter innan den är 'färdig'
Kontrollera pastaförpackningen för tillagningstider. Det är här det blir knepigt. Har du någonsin märkt att instruktionerna ger en lång tid? Till exempel tar vanlig torr spagetti mellan 6 och 8 minuter. Eller är det 5 till 7 minuter? Eller 10 till 12? Beror på paketet och pastan.
(Om du är matlagning på hög höjd , som lägger till ytterligare en variabel.)
Börja kontrollera pastans doneness på det tidigare tidsintervallet. Fiska ut en enda pasta med en pastagaffel (eller vad som helst - vi tycker att ett par ätpinnar är perfekt). Låt det svalna och bita sedan i det.
Hur känns det på dina tänder? Motstår centret precis tillräckligt eller är det fortfarande lite knas? Har pastan en fjädrande studs? Det är vad du vill.
Om du inte älskar det mjukare - ibland smakar en skål med lite fuktiga nudlar som hemma. Men oavsett vad du föredrar är det bättre att göra fel på sidan av al dente eftersom du kan fixa det om en inte helt kokt konsistens inte är din grej (instruktionerna nedan).
7. Spara en skopa pastavatten
När du tror att pastan är tillagad efter eget tycke, ta två sekunder för att göra det här lilla steget som de flesta hemmakockar hoppar över: Innan du tömmer vattnet, skopa ut en kopp eller två i en Pyrex-mätkopp eller egentligen något som inte spricker .
Detta stärkelsevatten kan göra underverk ipilen, för att antingen binda såsen och pastaen eller för att tunna ner tjockare såser så att de täcker nudlarna.
8. Töm, kasta med sås och servera varm
Placera ett durkslag i diskbänken och töm pastaen. Sätt tillbaka den dränerade pastan i grytan med sås (eller i kastrullen om såsen fortfarande kokar och pannan är tillräckligt stor), tillsätt pastavattnet och kasta för att jämnt belägga. Servera rörsystem varmt.
Så här fixar du underkokt pasta: Om det finns mer bett än du vill, lägg tillbaka det i grytan med ditt sparade kokvatten (se nedan), tillsätt din sås och koka på medelhög värme i ytterligare en minut eller två. Bonus: Såsen binder till pastan och skapar en ny typ av yumminess.
Tips för pasta perfektion
- Tillagningstiderna kan variera beroende på pastaform, mängd och typ (helvete,glutenfri, etc.). Använd den föreslagna tillagningstiden på förpackningen som ett förslag, inte som ett evangelium.
- Till skillnad från torkad pasta tar färsk pasta bara två eller tre minuter att laga, max. Det är svårare att laga än torkat, så spara tills du har torkat ner det.
- Fylld pasta, som ravioli, kommer att stiga upp till ytan och flyta när den är klar.
- Tillsätt inte olja i pastavattnet. Vissa kockar är under det falska antagandet att en klump olivolja kommer att hålla strängarna ifrån klumpar . Men det är inget som en bra rörelse inte löser, plus olja kan lämna din pasta för smidig för att såsen ska klamra fast.
- Skölj inte din pasta när den är klar. Det tvättar bort alla glada stärkelser som binder den till såsen.
Nu när du har lärt dig den klassiska metoden kommer vi att spränga dig med det här nya sättet laga pasta i en stekpanna med en liten mängd vatten . Det trotsar allt vi någonsin har lärt oss!
