Ta Reda På Ditt Antal Ängel
Mellan osäkerhet , självisolering , och det faktum att du binged 'Tiger King' och det finns ingen andra säsong, komfort bör konsumeras av pundet dessa dagar.
Och att döma av alla brödbakningsåtgärder på Instagram är kolhydrater den nuvarande nationella go-to, men ta det från oss; kommer soliga, vårdagar, världen kommer att förvandlas till sylt.
När temperaturen blir varmare och hantverkskonfektörer över hela landet lagar upp nya satser med smakrika konserver, är det svårt att tänka på en produkt som är mer lugnande och dommedagsanpassad än sylt. I själva verket i 2017 års bok Comfort Food: Betydelse och minnen , sylt och konserver har en hedervärd plats, eftersom de ihållande visas i våra barndomsminnen.
Kraften i sylt
Jennifer Fisher, tillsammans med sin partner Danny, sätter ihop det funky utseende Alchemist's Jam i Mcminnville, OR, och har alltid känt att sylt hade makt att förena och uppmuntra.
'Vi säger det hela tiden, men vi tror verkligen att när vi gör sylt utnyttjar vi solens kraft från sommarfrukt så att människor kan njuta av den värmen året runt', säger hon.
Den här våren har Fishers parat tillbaka på komplexiteten som deras sylt är känt för och fokuserar på enkla, enda källstopp som har blivit klassiker. 'Fråga oss vad vi är glada över och det är en vanlig jordgubbssylt tillverkad med de mest smakrika och saftiga jordgubbarna vi kan hitta.'
I San Francisco, Gillian Reynolds, kvinnan bakom Jamnation , tror att sylt har läkningspotential tack vare dess förmåga att teleportera oss: 'Medan vi alla är ekorrade bort, fångar sylt upp det stora och friska i naturen i en burk', säger hon.
”Jag började faktiskt Jamnation för att återskapa mitt eget fruktminne i Brasilien. Var och en av våra smaker baseras på ett av mina familjeminnen och reser till 31 länder. ”
I Smiley , en liten satsmakstillverkare baserad i New Haven, VT, litar också på jams tidsböjningsförmåga. 'Du reser i tid när du äter stora konserver', medger hon. 'Om jag vill komma in på en varm julafton i Vermont, öppnar jag en burk med Black Raspberry Sour Cherry Plum Conserve eller Strawberry Blackcurrant Rosemary Jam.'
Vermont, eller var som helst utom våra vardagsrum, låter riktigt bra just nu.
mingus reedus ålder
Kom i april, säger Smiley, det handlar om snarig rabarber, som finns i hennes säsongsbetonade Rabarberkörsbärsgröna tipskonserver. Jam är också praktiskt, som Dafna Kory, ägaren av ÖVRIG sylt och buskar från Emeryville, CA, vill påminna oss.
”Jam är ett traditionellt sätt att konservera lättfördärvlig frukt - se till att de är tillgängliga efter att deras korta skördesäsong är över. Så om du försöker fylla på ditt skafferi är sylt ett pålitligt sätt att ha fruktiga saker runt. ' Och skafferier, om du har följt sociala medier, är de nya klädkammarna. En rikstäckande besatthet.
Utöver att positivt förstärka sådana idéer i rätt tid som bevarande, skafferi, värme och reseminnen är sylt en nyckelaktör när det gäller ännu sötare barndomsnostalgi. Nostalgi, som rapporter visar , är bara balsam för obehagliga, kaotiska tider.
'Våra smaksprickar - en hybrid mellan en Santa Rosa-plommon och en aprikos - påminner mig om att jag smuttar på kaprifolblommor som barn', säger Reynolds. I Grand Rapids, MI, lagar Zenobia Taylor-Weiss kreativa sylt på Källardörrkonserver .
För henne är sylt så tröstande eftersom 'det påminner människor om sina mödrar och mormor - de som tar hand om dig när du är sjuk.'
Komfort finns i olika nyanser
Fisher lyfter fram de många ansiktena med rasurrance jam, både för ätare och tillverkare. 'Det är lite uppenbart att säga att sylt är nostalgiskt, att vi längtar efter det eftersom vi alla älskade jordnötssmör och syltsmörgåsar som barn', säger hon.
”Men på en djupare nivå tror jag att vi alla vill veta att vi har tillförlitliga matkällor just nu. Vi plockar frukten och sedan gör vi den till sylt och säljer den till vårt samhälle på jordbruksmarknaderna och det är den här fullständiga cirkeln som säger att vi har det här. ”
Visst vill alla dessa dagar känna att de har det här. Och för Smiley har syltförsäljningen blomstrat. Hon rapporterar att fler kunder arbetar med att bygga ut sina skaffeklammer och är öppna för att köpa större satser - vem vet hur länge hela det här kommer att hålla?
'Ja, jag har sett en liten ökning i försäljningen', säger Taylor-Weiss. 'Jag har marknadsfört vårdpaket som jag skickar ut till folk just nu, så många försäljningar har gjorts för de som innehöll sylt och andra mysiga saker som ljus.'
Så vad är det optimala sättet att konsumera denna mirakelkomfortmat nu och för alltid?
De som försörjer sig har många idéer.
”Jag älskar att äta sylt med god ost. Jag är en absolut sucker för äldre Gouda, säger Reynolds.
Taylor-Weiss älskar också ost men blandar också sylt i sina cocktails, havregryn och yoghurt.
Smiley, som slutade äta gluten, erbjuder följande: plätering består av grönsaksallader. ”Ett lager sylt går på tallrikens botten och ovanpå rostade grönsaker, rostad farro, skivad rädisor, rostade nötter och frön, och det hela sprits med citronsaft, skedar olivolja och en dammning av färska örter . ”
Men bara om du har fastnat med extra sorters läckert bröd, har Fisher täckt dig: 'Jag måste säga att vårt mest populära sätt att äta sylt är på hemlagat, hett surdegsbröd som är friskt ur ugnen', säger hon. säger. ”Det finns ärligt talat inget bättre än sylt på varmt bröd. Det är det bästa i världen! ”
Hur man gör din egen sylt
Ingredienser
Bär och socker kan kombineras i förhållandet 1: 1.
- Bär eller frukt
- Socker
- Citronsaft (1 matsked per kopp socker)
Vägbeskrivning:
- Kombinera frukt och socker tillsammans.
- Låt det sitta tills juicer kommer ut, cirka 20 minuter.
- Sätt blandningen över värme och låt sjuda tills vätskan avdunstar tillräckligt så att syltet har fått en tjock konsistens.
- Testa genom att belägga baksidan av en sked utan dropp.
- Ta bort det från värmen, rör om citronsaft och häll sedan i lufttäta burkar.
- Förvara i 1 till 2 veckor i kylen eller 3 månader i frysen.
