Hur man gör det perfekta franska presskaffe

Tillverkningkaffemed en kolv? Visst, i början kan det verka lite skrämmande och konstigt. Och en fransk press kräver lite mer ansträngning än grundläggande dropp eller en Keurig-maskin, men det är mycket enklare än du tror.

Lita på oss: Om du kan sätta en skida i ett material och trycka på en knapp kan du brygga en fransk press för att ta med en'helvete!'till läpparna hos alla härdade parisare.

Så du vaknar tre minuter tidigare gör du det? Desssåvärt det. Nedsänkande kaffe grunder i det varma vattnet under bryggning gör franska presskaffe rikare, mjukare och smakligare än de flesta andra metoder.

'Det finns inget pappersfilter involverat, vilket verkligen gör att oljorna och smaken i kaffebönorna kan komma igenom', säger Chad Moore, en medlem i Starbucks Global Coffee Engagement-team. Vi har hört att de också gör kaffe.

Du behöver aldrig betala 5 $ för en brygga igen.

Redo för den bästa java du någonsin har smakat? Följ denna enkla steg-för-steg-guide från kaffekännare och börja smutta. Vi tarkan inteut urdekanter.

Processen

Här är en fullständig översikt över att göra det perfekta franska presskaffeet. Läs vidare för mer information och vad du ska se upp för när du tar hand om de läckra, läckra magiska bönorna.

brianna hildebrand wikipedia

1. Börja med utsökt vatten ...

Kaffe är 98 procent vatten, säger Moore, så det är vettigt att ditt vatten ska smaka gott. Men det betyder inte att vandra ut till din närmaste naturliga källa eller betala massor för att köpa fint vatten.

”Om du vill använda kranvatten är den verkliga tumregeln att dricka det först. Om det smakar OK för dig, fortsätt och använd det, säger Shawn Steiman, författare till den kommande bokenThe Little Coffee Know-It-All.

Tap lämnar en dålig smak i munnen? Ta i stället det filtrerade eller flaskvattnet. Vi älskar vatten .

2. ... och riktigt, riktigt färska kaffebönor

Det är förstås självklart, men nyligen rostade bönor är centrala för en smakfull kopp. ”Du vill inte ha bönor som har utsatts för luft under lång tid. Bönorna ska se lite oljiga ut och lukta fräscha och aromatiska, säger Moore.

Det finns tre sätt att få tag på de bästa bönorna.

Smaka förseglade behållare eller påsar

Oöppnade påsar eller behållare förblir lufttäta, så bönorna inuti förblir fräscha tills de löper ut. Ibland är de friska i flera år efter att de gått ut.

När de väl har öppnats börjar bönorna tappa smak efter omkring en vecka .

Oförslutna behållare eller påsar

Om du köper bönor i ett paket som inte är lufttätat (som en papperspåse), leta efter rostdatumet. Allt som rostades för mer än en månad sedan kommer förmodligen inte att vara särskilt friskt, enligt Moore.

Bulkfack

Massa kaffebönor kan vara färska. Stekdatumet är dock inte alltid klart och öppnade bönor utsätts för mer luft när människor öppnar och stänger soptunnorna.

Om du inte är säker på om det stora kaffe du vill köpa är färskt, fråga din entusiastiska leverantör av bönor och livligt koffein.

”Om du frågar en säljare när kaffet rostades. Om de kan svara med specifika detaljer finns det en god chans att kaffet är anständigt, säger Steiman.

Vi hittade 25 recept där du använder kaffe för när du känner dig så full av bönor.

3. Vi är precis här ute, mala

Du får det bästa smaksatta franska flygbränslet genom att mala dina bönor precis innan du brygger dem.

”Om du skär i ett äpple börjar det oxidera och bli brunt. Kaffebönor gör samma sak, du kan bara inte se det, ”förklarar Moore.

Bli inte bean-sh * t galen på slipningen, dock. Skälen som du använder i droppkaffe är alldeles för små och riskerar att täppa till ett franskt pressfilter. Tänk istället stort.

Det här är för kaffe, kom ihåg. Det måste vara rätt, annars börjar din dag på fel fot. Hur mycket ska vi dock slipa dem?

'Du vill ha bitar på storleken av små brödsmulor eller lite mindre än kosher salt', säger Steiman.

Det har vi sagt.

4. Bryt ut mätkopparna

Bryggens styrka beror på personlig smak. Det är här kaffe-till-vatten-förhållandet har en kraftfull effekt.

Kaffebranschkonsult Andrew Hetzel leder utbildningar för Coffee Quality Institute föreslår att 18 till 20 gram kaffe (eller en hög matsked) per 8 uns vatten är en utgångspunkt.

Vill du känna mer som att du dekanterar en bensinpump i munnen? Moore rekommenderar att du använder 2 matskedar kaffe per 6 uns vatten.

'Om den är lite för stark kan du alltid lägga till mer varmvatten i din kopp', tillägger han. Denna del är på dig. Var bara exakt med ditt experiment.

Mäter du dig förbannad? Här är 27 bakhackar .

5. För vattnet till rätt temp

aj! Smärta och bitterhet är aldrig perfekt, men överhettat vatten kan göra kaffe bittert, medan vatten som inte är tillräckligt varmt betyder att du saknar smak. Dessutom är kokande vatten smärtsamt och ljummet kaffe är otrevligt. Så det finns det.

Sikta på en temperatur på cirka 200 ° F (93 ° C). Men bry dig inte om att bryta ut en termometer - det behöver inte vara raketvetenskap.

'Koka upp vattnet och låt det sitta i 30 sekunder', säger Steiman. (Vi sa att detta var lätt.)

6. Fyll 'är uppe

Placera kaffesumpen längst ner i din franska press och häll cirka en tredjedel av vattnet över dem.

Hetzel föreslår att man låter blandningen sitta i cirka 30 sekunder och sedan ger den en mild omrörning. Detta säkerställer att vattnet helt mättar alla grunder för att maximera smaken.

Tillsätt resten av vattnet och placera locket på din karaff med kolven uppdragen hela vägen.

7. Starta timern

Återigen är den här delen en balanshandling. Om du inte brygger tillräckligt länge kommer ditt kaffe att smaka tunt och surt. För länge, och det kommer att bli bittert eller sammandragande. Du befinner dig i ganska svårigheter här.

För bästa smak rekommenderar Hetzel och Moore att låta ditt kaffe brygga i 4 minuter. Om du gillar ditt kaffe starkare kan du släppa det så länge som 6 minuter, säger Steiman.

8. Ta steget

När timern surrar trycker du försiktigt men stadigt på kolven hela vägen. 'För mycket tryck kan få det heta kaffet att spruta ut ur karaffen och på dig', säger Hetzel. Yowch!

9. Voila! En kaffe

Om du är en droppmänniska är du förmodligen van vid att brygga en stor kruka med kaffe, hälla lite i din mugg och låta resten sitta hela morgonen.

Men allt som finns kvar i en fransk press kommer att fortsätta att bryggas eftersom marken och vattnet fortfarande blandar sig i karaffen. Efter några minuter blir det bittert.

”Om du har några rester, häll dem i en annan mugg eller termos. Eller brygga mindre nästa gång, säger Steiman.

när kärleken är riktiga citat

tl; dr

Lite mätning, exakt timing och rätt förberedelse kan vända en cuppa Joe från Fiskar till Mangianello på nolltid.

Mycket få saker matchar ett gott kaffe när dagen går.

Nu till nästa fråga ... lägger du till grädde ? Phew. Så mycket att tänka på. Bra att det finns en kopp brun glädje framför dig för att hjälpa till.