27 bakningstips du kommer att önska att du skulle ha lärt dig tidigare

Vi inkluderar produkter som vi tycker är användbara för våra läsare. Om du köper via länkar på den här sidan kan vi få en liten provision.Här är vår process.

Som internet översvämmar med TikTok bakning videor , skaffelvänliga recept och bröd utan knådning, en sak har blivit mycket tydlig: Ingen har någon aning om vad de gör.

Från folks utseende sh * tty hemlagat bröd , puddingliknande bananbröd och platta kakor, det är ganska uppenbart att många människor kan använda en hand som bemästrar det här bakverket.

Vi är här för att låna ut den handen med råd om byten, tips för att undvika katastrofer och hack för att höja ditt bakspel.

Design av Wenzdai Figueroa

växer ut hår från pixie cut

Tips för att ta din bakning till nästa nivå

1. Läs hela receptet från början till slut innan du börjar

Du skulle inte tro hur många dödliga bakfel - det vill säga att blanda ingredienser ur ordning, utelämna en ingrediens eller glömma att förvärma ugnen - kan undvikas genom att bara läsa anvisningarna. * Facepalm *

2. Gör exakt vad receptet säger

Det visar sig att när ett recept säger att du 'grädde smöret och sockret', 'siktar genom en finmaskig sikt' eller 'tillsätt ägg, ett i taget', finns det en anledning till det.

Bakning är en vetenskap. Precision och vård är sannolikt skillnaden mellan dina konstiga, pannkakaliknande kakor och de perfekt tuffa på din lokala kafé.

3. Använd en receptjusterare

En receptjusterare är ett verktyg som beräknar om volymen ingredienser i ett givet recept så att du kan anpassa serveringsstorleken. Det är särskilt användbart när du vill göra mer exakta justeringar - till exempel om du vill lägga till 2 portioner till ett recept som ursprungligen gjorde 5 portioner.

Kolla in den här receptjusteraren.

4. Ägg och mejeriprodukter bör vara rumstemperatur (om inte annat anges)

Om du tar bort en lektion från den här artikeln, låt den vara den här! Den förkortade förklaringen är att emulsioner skapar fler bubblor vid rumstemperatur. Dessa bubblor expanderar och stiger i ugnen och ger dig en fluffig bakad godis.

Det enklaste sättet att få ingredienser upp till rumstemperatur kräver planering framåt: Lämna smör ur kylen över natten och ta ägg och andra mejeriprodukter ur kylskåpet 2 timmar innan du börjar baka (eller 1 timme om det är över 90 grader).

Om du inte tänkte framåt, gå vidare till vår hack-sektion för temperaturtrick!

5. Förbered alla dina ingredienser i förväg

Franskmännen har faktiskt en fras för att ställa in innan de lagar mat: mise en place. Lita på oss (och särskilt lita på fransmännen) - det här gör livet så mycket lättare.

När du är i färd med bakningen är det enkelt att göra ett katastrofalt mätfel som att lägga till en matsked bakpulver istället för en tesked.

6. Packa inte mjöl när du mäter

Om du inte äger en köksvåg (vägning är det mest exakta sättet att mäta ingredienser), använd en sked för att överföra mjölet till en mätkopp och använd sedan handtaget eller fingret för att plana ut toppen.

Packa aldrig koppen, tryck ner mjölet eller till och med skopa med måttkoppen direkt från påsen! En kopp allmjöl korrekt uppmätt väger cirka 125 gram medan en packad kopp kan väga så mycket som 150 gram. Och för mycket mjöl kan resultera i en torr eller smulig konsistens.

7. Lägg till ägg ett i taget

Detta ger dem chansen att emulgera och integrera dem helt. Ägg har en vattenhalt på 74 procent , så om du lägger till flera ägg i din smet samtidigt lägger du till lite fukt i fetterna och det blir svårare att kombinera ingredienserna.

8. Blanda torra ingredienser i en separat skål

Det är frestande att minimera antalet rätter som används, men att skära hörn genom att blanda dina torra och våta ingredienser samtidigt är ett stort nej-nej. Mjöl, bakpulver, bakpulver, jäst, kryddor och andra torra ingredienser måste kombineras noggrant innan de våta ingredienserna tillsätts.

Det är mycket svårare att jämnt fördela små mängder jästmedel i en våt blandning, så du riskerar ojämn bakning.

9. Tillsätt torra ingredienser för att våta gradvis

Detta bevarar luftbubblor och bibehåller strukturen som skapas genom grädde eller piskning.

När du tillsätter torra ingredienser till våta ingredienser, vik försiktigt med en spatel eller, om du använder en stativblandare, blanda på den lägsta inställningen. När du inte längre kan se några torra ingredienser eller klumpar i smeten, sluta!

10. Blanda inte för mycket

Övermixning eller blandning för snabbt (vilket är särskilt lätt att göra med en stativblandare) kan resultera i en tät eller seg bakad godis. Så fort de torra ingredienserna försvinner i smeten, sluta!

När du använder en stativblandare är det bäst att vika försiktigt för hand mot slutet för att införliva de oblandade ingredienserna som ofta fastnar under paddeln.

11. Använd pergamentpapper, ett underbart stick

Ingenting är värre än att behöva skrapa botten av din vackra kaka från pannan. Pergamentpapper gör det enkelt att ta bort och rengöra. Det är en bra idé att smörja pannan lätt innan du lägger in pergamentet - detta skapar en tätning så att smeten inte sipprar under papperet.

Lär dig hur du skär pergamentpapper för att rada kokkärl av alla storlekar och former, fria från rynkor.

12. Av pergamentpapper? Smörj istället

Om du inte har pergamentpapper kan du smörja pannan med smör, olja eller matlagningsspray - och vara liberal med den! Se till att du får varje vinkel. Du kan också damma lite mjöl på botten och på sidorna för gott mått.

13. Använd en ugnstermometer

Bränd kakor tre gånger i rad? Det kanske inte är ditt fel. Ugnarna varierar kraftigt i hur de värms upp och temperaturavläsningen. Ett ugnstermometer är ett billigt och extremt användbart verktyg för att ge dig en mer korrekt läsning på din ugn.

Hur man kan skära hörn och komma undan med det

1. Ta snabbt upp smör, ägg och mejeriprodukter till rumstemperatur

Tålamod är en dygd, men ingen har tid att vänta på att ingredienserna kommer upp till rumstemperatur. För den spontana, otåliga bagaren, här är några snabba hack.

• Smör: Lägg hela pinnen, fortfarande i omslaget, på en tallrik och mikrovågsugn i 10 sekunder. Vrid sedan pinnen på sidan en gång och mikrovågsugn i ytterligare 5 sekunder. Upprepa vid behov. Var försiktig så att inte smöret smälter - pinnen ska vara mjuk men ändå hålla sin form. Om du trycker in fingret i smöret ska det lämna ett streck.
• Ägg: Lägg hela ägg i en skål med varmt vatten i 5 till 10 minuter. Vattnet ska vara varmare än rumstemperatur men inte tillräckligt varmt för att laga äggen.
• Mjölk, kärnmjölk, grädde: Placera i en mikrovågssäker maträtt och mikrovågsugn med låg effekt i intervaller på 10 sekunder. Alternativt kan du värma den i en kastrull på låg värme i några minuter.

2. Använd en ostrivare för att bryta upp kallt smör för pajdegar och bakverk

Att bryta upp kalla bitar smör med fingrarna kan ta ett tag. För att påskynda processen och se till att smöret fördelas jämnt, använd en ostrivare för att strimla ditt kalla smör och införliva det sedan som vanligt.

3. mogna bananer

Banan bröd kräver bruna, prickiga bananer. Men tänk om dina bananer fortfarande är gröna? Du kan använda ugnen som en tidsmaskin för att snabbt mogna dem.

Lägg bananerna på en plåt - skal och allt - och baka dem i en 300-graders ugn i 15 till 20 minuter, eller tills skinnen är svarta. Voila!

4. Ta bort äggskal med ett vått finger

Om du av misstag har tappat en bit äggskal i skålen när du knäckt dina ägg, fuktar du bara fingret och håller det bredvid äggskalfragmentet. Det kommer naturligt att dra mot fingret som magi.

5. Rehydrera härdat brunt socker

Brunt socker har hög fuktinnehåll, vilket innebär att det kan torka ut om det inte lagras ordentligt.

För att mjuka det, lägg till en äppelskiva, en bit bröd eller en marshmallow i påsen med brunt socker, försegla den och låt den sitta över natten. Sockret absorberar fukten från äpplet, brödet eller marshmallow och mjuknar upp.

Om du behöver en mer omedelbar lösning kan du mikrovågsugn det bruna sockret i en skål täckt med en våt pappershandduk i 20 sekunder. Upprepa vid behov.

6. Testa effektiviteten hos bakpulver eller bakpulver

Bakpulver eller bakpulver som har gått dåligt är inte farligt att konsumera, men det kan vara ineffektivt (vilket lätt kan förstöra ett bakningsprojekt).

För att berätta om det fortfarande är bra, fyll en liten skål med varmt vatten och tillsätt lite bakpulver (för natron, lägg också till 1/4 tesked vinäger). Du borde se omedelbart brusande. Om inte, är det dags att skaffa en ny låda.

Byter till undsättning

Det finns inget mer frustrerande än att komma in i ett bakningsprojekt och inse att du är ute efter en viktig ingrediens. Lyckligtvis har mänsklig uppfinningsrikhet kommit med otaliga kombinationer som kan ersätta traditionella ingredienser.

Även om dessa byten kommer att fungera i en nypa bör du vara beredd på att din slutprodukt ska smak eller se lite annorlunda ut än det skulle ha gjort om du hade gått med originalreceptet.

röd dvärg wiki

Byte av torr ingrediens

Mjöl

Glutenfritt mjöl

Socker

* Sänk bakningstemperaturen med 25 grader - du kan behöva baka några minuter längre.

Bakpulver och bakpulver

En praktisk tumregel för att förstå skillnaden mellan dessa två stigande medel är att bakpulver är tre gånger så stark som bakpulver. Du kan inte använda dem omväxlande, men du kan ersätta dem ganska enkelt.

Prova de nedan eller prova ett av flera andra substitut för bakpulver .

Jäst

* Tänk på att du kan behöva justera mjölet eller vätskan i receptet. Ta reda på hur du gör din egen surdegsstarter från början.

Byte av våt ingrediens

Ägg

Smör

*Behåll kokosolja så nära den avsedda konsistensen för smör i receptet - svårt för bakverk och pajdeg, rumstemperatur för grädde och smält för brownies.

Kärnmjölk